怎么用淀粉腌制羊肉才又软又嫩？

腌制羊肉

原料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精2g、辣椒粉2g

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

这是个专业问题，由我这酒店来回答您吧！

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用松肉粉，嫩肉粉同时用，用蛋清和生粉着衣滑油，就能达到您的要求了

这个的话可以防止一些料酒还有醋，这样的话是比较好的

用嫩肉粉才有那种效果

鹿肉和牛羊肉比在口感和味道上有什么特色？

鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、含有较丰富的蛋白质和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。口感上更接近牛肉，但是比牛肉好吃。鹿肉的肉质吃起来会更鲜嫩，有点甜甜的味道。

1、鹿肉的介绍：鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温，无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”

2、鹿肉的功效：鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

羊肉的好处？

我个人建议是喝羊汤的 因为羊汤能够将羊骨头里面的成分比较充分的溶解到水里面，这是红烧做不到的，另外汤对胃来说是比较好的方式，最后 祝您身体健康 万事如意!

夏季适合吃羊肉吗？

一般我们建议夏季不宜吃羊肉、荔枝、桂圆、辣椒等温热性的食物，易引起上火，使本来就欠佳的胃口变得更差。适量吃一些冷食，如冰淇淋、冰镇冷饮等，可起到解暑降温的作用，但不宜过多，以免引起胃肠痉挛，导致腹痛、腹泻。

羊肉吃多了有什么坏处？

因为羊肉属于大热之品，多吃很可能会上火，还会引起胃疼、大便干结、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠等症状，而且羊胆固醇含量非常高，腥味比较浓。

所以凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用或者因此患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。所以，羊肉不要一次吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

扩展资料

吃羊肉的禁忌：

首先，吃羊肉时不宜饮茶、吃醋，因为二者会产生鞣酸蛋白质，导致便秘，另外还会降低羊肉壮阳补肾的功效。

其次，羊肉不要与梨、苦瓜等凉性的食物同吃，除了会降低羊肉的温补功效外，还会影响到脾胃功能。

另外，夏天是最好不要吃羊肉，烹调时不要加大蒜、辣椒等辛辣调味品，以免引起上火。

吃羊肉忌吃什么？

1、忌与茶同食

茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

4、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

扩展资料：

羊肉的营养分析：

1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊肉的食疗作用：

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

参考资料来源：人民网-养生警惕：吃羊肉有五大禁忌茶水是羊肉克星

参考资料来源：人民网-羊肉两大食疗功效吃羊肉的6大注意事项