红菇洗了会掉色吗怎么做好吃？

红菇洗了会掉色吗

真正的红菇煮的时候也会褪色的。红菇水洗是会让水变红，但不应该很红。正宗的红菇伞柄出会呈现深深浅浅的天蓝，您买的红菇如果伞柄一点点蓝韵都没有，基本就是假的了

红菇怎么做好吃：

材料：五花肉100克、干红菇150克

调料：盐适量、胡椒粉适量

做法：1、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干;

2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟;

3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

小贴示：1、红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里[52石斛网www.52shihu.com]，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂;

2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻;

3、如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点;

4、红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美;

5、胡椒粉依个人口味调放，此汤无须另放鸡精了

红菇该怎么洗？

红菇不宜泡水，因此只要用清水洗去泥土即可，并且红菇没煮熟不能吃。

红菇属的大多数种类都是可食用的。红菇不仅风味独特，味道鲜美，而且营养价值极高。红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素b、维生素d、维生素e、人体必需的氨基酸、多糖、铜、锌、铁、锰等多种微量元素，营养丰富。

红菇医疗价值：

红菇是我国天然药物资源和中草药中一个极为重要的组成部分。许多红菇的有效成分对治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐有很好的疗效，在被制成著名的中药“舒筋丸”。红菇中的一些种类还含有抗癌物质，是当今探索和发掘抗癌药物的重要物质材料。

红菇煮了会褪色还是红菇吗？

真正的红菇煮的时候也会褪色的。

辨别真假红菇的方法：

1.形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。

2.菇脚。真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。

3.颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。

4.正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产。

红菇什么地方最好？

一般福建红菇比较好。

正中的红菇很贵吗多少钱一斤？

福建三明1160一斤上等红菇

红菇在什么季节出来？

一般是在夏秋季节生长出来，但是采摘时间需要在凌晨。

1.红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红（顶级红菇）、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。

2.红菇多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

3.中国所发现的的红菇大约100种，仅几十种被利用，其他价值不明，还有少数有毒。

4.子实体一般中等大。菌盖直径5-12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗（黑）红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。