如何鉴别真假红菇？

1、看菌褶的颜色和形态：红菇的菌褶比较的厚实，颜色略带有银灰色，部分地区的红菇略带黄色。

2、捏一捏红菇的菌柄：红菇的菌柄部分是实心的，用手捏手感较硬，没有空心的感觉。

3、看菌盖的颜色：菌盖的中间部分呈现深红或者暗紫色，但四周的颜色与中间部分相比颜色较浅。

4、浸泡后看水中的颜色：红菇本身也会褪色，呈现玫红色。但是颜色在散开的过程中比较的缓慢，不均匀。和染过的菌类迅速变红有很多的区别。

5、品口感：红菇做汤后汤品的口感极佳，但是红菇本身却有一点涩涩的口感。

注意事项：

1、一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。

2、红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。

3、红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。

正红菇的区分：

肉眼区分的话要对比才明显，拿正品红菇和其对比，没有对比就没有伤害。还有可以闻其味，正品红菇气味芳香，菌香味闻起来很舒服

如果一个小房间内放满正红菇，您会感觉到身处长满红菇的森林的仙景，非正红菇闻其味，。、、气味难闻或无味**。广西的红菇品质很好[52石斛网www.52shihu.com]，特别是梧州市的，红菇生长环境很重要，野生的红菌需要一个绿色无污染的自然环境。

红菇比较大，一般大如手掌，且菇肉厚，毒红菇肉薄，表皮可以剥离；红菇有甜杏气味，毒红菇有辣味；红菇煮后稍退色，毒红菇与米煮后变蓝或变紫黑；红菇伞边缘光滑，毒红菇边缘有黄白色辐射状棱纹。另外，红菇有种蓝色的叫蓝绿乳菇，云南有。

.正宗正红菇与其它红菇的区别是什么呢？

正宗正红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。

2.红菇都是野生的吗？有人工培植的吗？

只要是正宗红菇，都是野生的。红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗正红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血和防治癌症的功能。

1.----请问红菇的菇脚是空心的么？菇脚是粉红色的。。按您的说法2.---真的红菇如水是不会有霉臭味的您说的“菇盖中心和边缘颜色一致没有差别”3.----真的红菇是中间暗红正面深红并且有横皱纹一圈一圈的按您的说法从菇脚和菇盖以及如水后的反应您的菇可能是假的。网店里可以卖很多红菇的可能是假的。以及旅游区卖的！因为真正的野生红菇是很少的一年一个山头可能踩不到5斤我是三明地区的去年好的红菇11年就卖到1000多了！！！！

假红菇可食用吗？

不是真的红菇，还不如随便买些菇来吃。作假的东西不知道有多少种，谁知道假红菇里面掺的是什么？谨慎一些还是不吃的好，我很少上百度，对于您的没有及时回答，抱歉。

红菇有什么作用？

大多数红菇属真菌是可食的，崔波报道河南境内有红菇属真菌31种，其中可食用菌种占77.4％，福建闽西北的林杰报道的红菇属真菌中，可食用菌种也占72％。红汁乳菇是一类高蛋白，低脂肪的理想食品，与其他植物性食品相比，粗纤维的含量非常高，其纤维由果胶类物质构成，其中大半混以几丁质，具有特殊的生理活性。红汁乳菇中含有较丰富的Ca，Mg，Fe，Zn，也含有一定量的微量元素，常食可保持人体内这些元素的平衡

红菇营养分析：

1.红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

2.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

3.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

第二条是作用

红菇什么地方最好？

一般福建红菇比较好。

哪种红菇好大的好还是小的好？

红菇分为开伞的和未开伞的，未开伞的大的最好，未开伞的越大越贵，开伞的较便宜

怎样的红菇是正宗的红菇？

红菇有真假之分，假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。真的红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰兰色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成就期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。清流境内生长红菇的面积较大，生长区域遍布全县各个乡镇村落，是农家的一项可观的土特产收入。

野生红菇有什么作用？

因为红菇只有野生的哦

野生红菇。红菇的品种有多种。好的真野生红菇到目前为止还没听说有人工种槙，这几年来价格一路走高。为什么会这样呢？原因很简单，就是这种菇好，这种菇少。其对生长的环境是很特殊要求。只能生长在原始的某种硬木阔叶林中(只要人把树一砍了这里就不会生红红菇)。生长在沉积了很多年腐植叶中。生长在高温高湿热的炎夏。在我们这个地方大约在农历的六月至七月间开始有红菇采摘。各地出菇时间不同，会出出菇的时间大约是十几天。红菇生长对地理环境周边生态要求非常严格。一些杂品野生菇只要树林下都会长。可红菇就大不相同，其非常有选择性。同一座大山，同一片原始的宽叶林中。这边长的红菇好，而另一片的红菇就偏次。只限于某一块地会长。离开了这地就不长。而且会长的地方年年会长，只是生多与生少不同，不会生的地方永远不生。当地人多数都是按老辈所说的地方，在家人中传说，(不肯对外人说。)或说一直在传说的地方去采摘野生红菇。她们祖祖辈辈，年年岁岁，都会到老地方去采摘。采摘野生红菇是一个很累而且又充满着危险的活。常可听说因摘菇被毒蛇咬伤。而且采摘之人天没亮就的上山，路远的地方下半夜2~3点就的动身。多数人在天亮前采好红菇回家。为什么采摘红菇人要这么早出门？也许是太阳出来后菇就会露出地面开了，菇的质量就会下降很多，或是怕人知道生菇的地点，或是与人争先。所以有经验的采菇人，是借极微弱之光，或说是在蒙胧之中，凭经验，凭感觉采摘红菇。好的红菇在多不会露出来，都在腐植叶中的菇蓓蕾，拨开后找到象鸡蛋或鸭蛋那样大小的。红菇的生长是有时间性的。必须在某一时间采。在小时候(约七，八岁)也跟大人去很远的地方去采摘野生红菇，那时的记忆路太远了，太难走了，走了很远还不到目的，累的几乎走不动，那深深的树叶，踩下去有时脚就拨不出来。要大人提起来。那个大黑的蚂蚁，一口咬下，肉就少了一点，痛的是没命。走了一程大人只好送我回家。从前在我家不远的地方有几十棵参天的阔叶古树林。我们常是天亮后去找红菇。因在天亮前已被人所采了，我们只能摘一些被人忘了没采的红菇。因为红菇在下面我是一个也采不到，只看那出了地面打开的红菇。一次找一两个，多的2~3个。拿到家里，放点水煮一大碗红菇汤，吃起来非常的清甜可口。红菇的质量好坏，直接与产地有关。从历史以来就认准那里会出好红菇，除此地所生的红菇质量就不同，就是表面看.过去一样。煮起来吃味道也大不一样。就目前的市场所见到的红菇好的不多，真的也不多。同样的红菇真的好红菇在产地价格就近两佰元。市面上要3~5佰元。现在的真红菇，一开始采就有人在那里等着收。所以在市面上基本见不到上品的好红菇。所见的多是中下等级的，或是假的红菇。一般红菇价格是几十元至佰多元不等。真假红菇如何区别。这两种红菇都是野生的，只是品种与作用不同，味道不同，真假红菇是民间百姓的一种习惯说法。真的上好红菇生长的地方有限，不会随便长。而假的红菇则很会生长，只要有林木的地方，湿热之地都会生。而且产量高数量多。生的煮来吃容易中毒，味道辛而苦。也有的微苦，假红菇有多个品种有的可食有的不能食，有的是这个山长的可食，而另一个山长的就不能食。所以要凭经验。在百姓中是将这些菇采摘晒干后，再卖给人食用同，就是有毒素的干菇煮来吃一般不会中毒。真红菇也有多个品种同，无法一一说明，只能说个大略。

第一是看，正面紫黑微红，被面淡黑蓝。

第二，闻一下，各种菇闻起来都有不同的味道。好红菇在之味略带清香之甜味。

第三是吃，拿来一块红菇放在口中咬碎，越是清甜的红菇越是上品。

就几十年前森林与原始林木都很多，可以说到了生菇这季节，各种菇都很多，采摘很容易得到。但多数还是依经验来摘磨菇。也就是此地菇可摘而彼处则不能，而且食用的品种很有讲究，在很多的村庄都有规定，或说是祖辈留下的经验。在某一片山摘，他处就菇再多也不采，因为吃野生菇.太容易中毒了。在我小时候，可以说每年都会听说有人中毒，有的全家死亡。这些人都是吃生磨菇中毒的。如果用大量的生姜，红糖，胡椒煮来吃，多数中毒可解。杨梅根皮也可解。灵芝也可。如今森林在短短的几十年里，被人们大多砍了。很多地方已不会生野生菇了。要想吃鲜的野生磨菇已很难。所以没听人中毒。就目前为止我没见过有关红菇的文字记述(可能是见识少)。我所说的都是在民间所见所闻的。因为红菇确实是难得的真品，

有极高的医疗与营养作用。在民间流传着良好的口碑。下面就红菇的性味与功用说一下，

性味；生的野生真红菇，味甘，性凉。干的野生真红菇，味甘，性微温。有极微之辛。

功用；民间百姓说，能养血，能补血。能补精神，强身体。能治肾虚腰痛，能治水肿。

禁忌；体寒之人，吃生红菇不可过量。类似红菇的野生菇。最好生的不要吃