平鱼与鲳鱼如何区分？

鲆就是比目鱼

他们最抄大区别就是眼睛的位置了

鲳鱼左右对称比目鱼眼睛都zhi长一边了

下图左为dao鲳有为鲆

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平鱼是海水鱼，鲳鱼是淡水鱼

中鲳鱼有什么营养？

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。更多

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁

鲳鱼

0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

不用谢，望

今天给小宝贝买了一条中鲳鱼打算给他炖n

恩恩。。我也想吃了

什么是鲳鱼？

为您解答。

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。

如何腌制鲳鱼？

鲳鱼的N种做法

煮鲳鱼

主菜：鲳鱼

配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜；

作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

做法：1、白鲳鱼清理干净，凉干；

2、配菜洗净切段备用；

3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮；

4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮；

5、到鱼肉发白将熟，加作料调味；

6、入味后起锅装碟即可。

蒸鲳鱼

原料：

鲳鱼1条，冬菇2朵（浸软），火腿2片，葱白1条，姜2片，麻油少许，生抽半勺

做法：

鲳鱼宰后，洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中，冬菇去蒂，切薄片，火腿，葱白，1片姜同切丝。

取1片姜塞进鱼腹内，把（2）的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，上锅蒸约18分钟。去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽即可。

滑鲳鱼

用料

鲳鱼1条，熟火腿、熟冬笋、水发香菇、青豆各50克，猪板油75克，料洒20克，精盐3克，白糖5克，味精2克，葱、姜末各10克，高汤100克。

制作

1、熟火腿、熟冬笋、香菇、猪板油均切成丁。鲳鱼治净，在鱼身两面剞上菱形花刀。

2、鲳鱼下入沸水锅中氽烫捞出，再用料酒10克、精盐1克涂匀，腌渍入味，装入盘内。

3、火腿丁、香菇丁、冬笋丁、猪板油丁、青豆放入容器内加入余下的料酒、精盐1克拌匀，腌渍入昧后，铺盖在鲳鱼上，再放上葱末、姜末。

4、放入蒸锅内，大火蒸至熟透取出。鱼汁滗入锅内，加入高汤、白糖、余下的精盐、味精烧开，出锅浇在鲳鱼上即成。

特点

鱼肉鲜嫩、清淡爽口。

操作提示

鲳鱼入沸水锅后，要用大火烧开，快速捞出。

干烧鲳鱼

原料：

鲜鲳鱼一条、葱一棵、姜两片、红椒半只、笋一块、黑木耳3朵

调味料：

盐、料酒、糖、醋、酱油、鸡精

做法：

1、鱼洗净沥水在鱼身上切网状纹，用料酒酱油抹匀腌20分钟，把葱姜红椒和笋黑木耳切丝；

2、炒锅放油烧八成热，下入鲳鱼炸至金黄，留底油烧四成热把葱姜丝煸香，加红椒笋和黑木耳翻炒；

3、加鱼和调味料大火烧开，再用小火炖熟，最后收汤汁出锅。

柠檬鱼

材料：鲳鱼700克。黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。

做法：

①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。

②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。

③把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。

烟熏鲳鱼

材料】

鲳鱼1条、葱3根、姜2片

【调味料】

（a）盐1/2茶匙、酒1/2茶匙

（b）糖1大匙、开水2大匙

c）香油少许

【做法】

1.鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划3刀，用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。

2.在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，待冒出白烟时调成小火。

3.将调味料b淋在鱼身上，抹上调味料c，置於盘中即可。

鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。

浇汁鲳鱼

主料：小鲳鱼四条

调料：酱油，糖，味精，醋，姜末，葱花，蒜粒，淀粉

准备：鲳鱼洗净，沥干水，拍上淀粉

做法：

1、锅内入油（较多），油热加入鲳鱼炸，转中小火，二面炸至金黄色（约五分钟）盛出，再加入油温，再倒入复炸一次，盛出。

2、锅内油倒净，洗干净锅。

3、锅内再倒入少许油，油热，爆香葱花、姜末、蒜粒，加酒，加酱油，加水，水开加糖、味精，倒入水淀粉勾芡，淋醋，撒上葱花，然后把汁浇在鲳鱼上，再撒一些葱花就可以了。

红烧鲳鱼

材料：鲳鱼一条、葱、姜

调料：料酒、酱油、红糖、醋

红烧鲳鱼的做法：

1.将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

3.锅内加熟油、调味料煸炒；

4.再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5.见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

咸鲳鱼怎么做？

原材料：腌制的咸鲳鱼（或者是新鲜的小鲳鱼均可）、面粉、鸡蛋

做法：

1.如果是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时，（防止炸出的鲳鱼味道太咸）

2.鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，伴入若干面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸。）

3.起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。

4.炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出。

鲳鱼和什么不能一起吃？

鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。