一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳,另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。
一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳,另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。
什么样的木耳好?记住这几点,再也不怕买到人造木耳,太实用了,生活小技巧,生活小窍门,生活小妙招
什么样的木耳好:
1、黑木耳:选体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽,质地干脆易择断,纹理清晰,无僵块卷耳,有清香味,无混杂者。
2、黑木耳质软味鲜,滑润清爽,有很高的营养价值,是老人、成人、孩子的健康绿色食品。
怎样挑选木耳:
1、好木耳一斤能泡至10-11斤,而不好的只能泡3-5斤。
2、好不好将其扔进水里不沈底的是好的。
3、用手试:轻的是好的,看:正反面反差大的是好。
4、用嘴尝:无异味的是好的 。
5、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
6、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
7、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品,常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
8、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
黑木耳有什么饮食禁忌:
1、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软。
2、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌,用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
3、食用忌:黑木耳滋润,易滑肠,患有慢性腹泻者应甚食,否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。
4、同食忌:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买的时侯可从四个方面检验挑专选:
1、眼看:凡属朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷[52石斛网www.52shihu.com],朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
用这四招,保管您能买到优质木耳。
经常食用的黑木耳有两种:一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳,另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大,但质地粗韧,不易嚼碎,口感也稍差;黑木耳质软味鲜,滑润清爽。
目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买时可从四个方面检验挑选:
眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
正常的木耳可分背胶两面,其胶面色泽为灰黑色或灰褐色,背面为黑色或黑褐色。表面光滑,外面密生柔软的短毛,质地松散、易折断、干燥,组织纹理清晰,气味微香,品尝无异味。而掺假木耳为棕褐色,上有白色附着物,质地发酥,易潮湿带粘性,组织纹理不清,品尝后有甜、苦、咸等异味。口尝鉴别时,可把少许木耳用舌尖与上腭轻轻摩擦,甜者可疑为掺糖,苦者可疑为掺碱,咸者可疑为掺盐,苦涩者可疑为加矾
超市您算算都是一些供货商供货,供货商先批发
然后进超市采办还好拿回扣,质量也不能保证,而且转这么多道手价格很虚的!而且食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。最好还是吃干木耳,淘宝有家“小农民的宝贝”店就很不错,自产自销可以看看!
查看详细新鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质。这种物质对光线敏感,食用后经太阳照射可引起日光性发炎,暴露部位易出现瘙痒、水肿、疼痛,甚至发生坏死,个别严重者因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此,新鲜木耳不宜食用。木耳干燥后,所含卟啉类光感物质即自行消失,并失去毒性,食用无妨。
查看详细看您胃病的轻重程度了,一般情况是可以吃的。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。
黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
查看详细场上出售的黑木耳分为五级其中一级品,不仅质量好,而且营养成分也高。
(1)一级品黑木耳:表面青色,底灰白,有光泽,朵大肉厚,膨胀性大,肉质坚韧,富有弹性,无泥杂无虫蛀无卷耳无拳耳
(2)二级品黑木耳:朵形完整,表面青色,底灰褐色,无泥杂,无虫蛀
(3)三级品黑木耳:色泽暗褐色,朵形不一,有部分碎耳鼠耳,无泥杂,无虫蛀
(4)四级品黑木耳:通过检验不合一二三级的产品,如不成朵形或碎耳数量很多,但无杂质、无霉变现象
(5)等外级黑木耳:碎耳多,含有杂质,色泽差
查看详细黑木耳的营养价值:
1、黑木耳中的胶质,有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外;据美国明尼苏达大学医学院的研究发现,黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
2、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生;黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。
3、黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出,从而起到预防直肠癌等癌症的作用。
还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后。
4、黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当,可降低血黏度,使血液流动畅通。每日泡发10~15克黑木耳食用,即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。
不能吃黑木耳的人群:
1、有出血倾向的病人,不宜用木耳进补。比如,发生脑出血后的人要少吃木耳,尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意,即使脑出血康复后,也不能大量食用。
2、另外,在手术及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
3、木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
4、过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。
黑木耳不能和一起吃的食物:
1、木耳不宜与田螺同食:从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食:野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
3、木耳不宜与野鸭同食:野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
4、萝卜和木耳不能一起吃:吃萝卜时就不要再吃木耳,二者一起食用可能导致皮炎。
查看详细黑木耳只要是纯干的(国标规定含水量14%以下),一般放三、四年都不坏,虫不招鼠不咬;但如果木耳封口时是潮湿的,或者木耳封口不严回潮了,就会发霉甚至虫蛀,就不能吃了。您再闻一下,如果是木耳特有的菇香味,就没问题;如果有霉性味,耳片上有白毛、绿毛或黑毛(霉菌菌丝),就说明发霉不能吃了。
黑木耳是天然食品,在没有变质的情况下营养成分不轻易改变,但是存放过久,尤其是过了一个夏天的情况下,它本身的变质情况(霉变、腐败、生虫)有时不轻易用人眼观察到。如果外观没有改变,您不防用开水洗净泡服对比一下与新鲜干货的口味是否有区别,然后再决定是否吃它,尽可能买些物美价廉的食用。
木耳(英文:),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。
查看详细木耳里面的营养成分是比较多的,经常吃黑木耳可以补充身体的碳水化合物,维生素以及蛋白质,而且吃黑木耳还能够改善白发,经常便秘的人吃黑木耳还能够通便,木耳中的胶质可吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质,将之排出体外,具有清胃、涤肠、防辐射的作用,是成年人保养肠胃的佳品。
查看详细寻蜀山珍提示:白木耳也叫银耳
和黑木耳是两个属,可以混合使用
食用菌相互混合使用禁忌极少
也可以说几乎没有
查看详细答:【黑木耳(木耳)】子实体丛生,常覆瓦状叠生,耳状。叶状或近林状,边缘波状,薄,宽2-6cm,最大者可黑木耳达12cm,厚2mm左右,以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质,粘而富弹性,以后稍带软骨质,干后强烈收缩,变为黑色硬
答:(1)营养黑木耳在生长发育过程中,必须从基质中摄取碳源、氮源、无机盐和维生素等营养物质。可作为黑木耳的碳源种类很多,如纤维素、半纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖、乳糖等。可利用的氮源的主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨态氮等。此外,在黑木耳生长发育的
答:1、捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。2、闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用但品质、风
答:木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个种,云南现有7个种。文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市都有分布,是中国木耳的生产区,产量居全国第2位。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的
答:1.木耳凉拌三丝木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝,再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下,沥干水分,加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料,拌匀即成。2.糖醋木耳水发木耳300克,荸荠50克,酱油30克,白糖2
答:不是的。黑木耳不能和以下食材搭配:木耳+白萝卜:引发皮炎。木耳+青萝卜:引发皮炎。木耳+麦冬:引发胸闷。木耳+海螺:腹胀。木耳+田螺:一起吃会中毒,可以用莲房治疗。
答:我是boyue,木耳中含有丰富的微量元素以及碳水化合物,可以起到益智健脑以及滋阴补肾等作用,对人体是很有帮助的,而黑木耳炒肉不仅有营养,味道还好,但是如果没吃完隔天还能继续吃吗,下面具体为您说明下。保存措施完好的话可以吃当天没吃完的木耳炒肉
答:因为他们不宜吃大荤大油的动物性食品,特别适合于那些患有高血压。坏处是由于回是黑答色食物,不利于美白皮肤的、减肥,所以超爱美的女士一般不会食用过多的,高血脂的患者,所以秋木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”清胃涤肠,还可以补充其蛋白质
答:我这个阿胶是补血的,那个位置他是70两两块,还有那个头晕的人吃的挺好的,我基本上经常吃的,我就是头晕。我叫您一早就是把那个黄酒和那个阿胶放在一起就。就等于放那个一天一夜20。
答:葵花籽具有润肠通便、降低血脂、降低胆固醇、安神补脑、预防心血管疾病、抗衰老等作用。适量的食用葵花籽,对身体是有好处的,但是一些湿热的人最好不要食用葵花籽,避免引起上火等症状。
答:有了细菌性痢疾要进行抗感染治疗选择敏感抗菌药物静脉给药待病情好转后改口服对症治疗保持水电解质和酸碱平衡有失水者应口服补液严重脱水或呕吐可静脉补液发热以物理降温为主高热可给予退热药
答:红豆和薏米是属于药食同源的食物,它可以清热利湿、健脾益肾,对于体内湿寒重的病人,可以吃红豆薏米水。去湿的过程是对身体各方面调理的过程,要长期坚持喝效果才好。温馨提示:红豆指的是赤小豆,只有赤小豆才有祛湿功效。另外,煮红豆薏米水的时候千万不能
答:如果孩子吃了腐败的食物或者是饮食不当导致的呕吐,这种情况首先需要给孩子进食暂时不要给孩子吃东西。 如果孩子吃了腐败的食物或者是饮食不当导致的呕吐,这种情况首先需要给孩子进食暂时不要给孩子吃东西。 可以给孩子适当喝些白开水或者是服用藿香正
答:可以的!!符合国家标准欧洲标准美国标准和日本标准及澳大利亚标准!
答:味精的成分就是谷氨酸钠。鸡精的主要成分就是食盐和味精。如果口味比较重,偶尔多放一点也没有什么关系。如果顿顿放得很多,也不好,那就和高盐饮食差不多了。高盐饮食的危害,比如引起高血压、肠胃疾病等,已经是很多人都意识到了。
答: 在中国,“吃什么”是人们常问的问题,然而吃什么?怎样健康吃?都是一些值得探讨的问题,在中医学中,黑松露对人体得健康有极大帮助;黑松露巧克力的功效是什么呢?黑松露也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表面凹凸不平,色泽介于深棕色与黑色