1准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分。
2将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒,并且无油无水)。
3生姜和大蒜切成碎末。
4将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
5搅拌均匀。
6装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
7淋入白酒。
8密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
1准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分。
2将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒,并且无油无水)。
3生姜和大蒜切成碎末。
4将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
5搅拌均匀。
6装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
7淋入白酒。
8密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
剁椒的做法:先把新鲜的红辣椒放在太阳底下晒,晒成暗红色(这里的太阳晒一天就行了),然后用水洗干净,用布擦干。把辣椒剁碎用盐抓一下(盐要稍微多放一些[52石斛网www.52shihu.com],这样可以放的时间很长。放一点料酒,白糖,味精和花椒(花椒的多少可以根据自己的口味放)搅拌均匀,然后放到玻璃瓶子里,最后加入清油,要没过辣椒1-2厘米,最后将玻璃瓶子盖严,再放在太阳下面晒一个星期左右,闻到有香味就可以了,注意:晒的期间不要搅拌。晒的时间越长,味道越好。
一般都是湘菜会用到,比如剁椒蒸鱼头,烧饭,等
查看详细准备材料:辣椒550g、蒜头230g、盐35克。
1、首先把准备好的辣椒洗净去蒂,使用菜刀剁碎。
2、然后使用菜刀把蒜头剁碎。
3、接着往锅内放入适量的盐,不断翻炒,直到微微变黄。
4、辣椒,蒜和盐放一起拌匀。
5、全部拌匀后装入罐子里,盖上盖子,密封好放通风处7天。
6、7天后取出,这样就已经做好了。
查看详细剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南,四川一带(有人称之为湖南剁椒,但事实上四川一带民间也有流传)至于剁椒的起源现在我们已无从可考。
而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止。
4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许酒。
7.盖上坛子盖,并加水封!切忌不能让水封干涸。
8.一周左右开坛,剁椒完成了!
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。
查看详细1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。有关剁椒的菜(18张)
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖,并加水封!切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛,剁椒完成了!
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。
剁椒做法二
1.将买来的新鲜红辣椒洗净;
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;
3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
小诀窍
1、一定要选择新鲜的红辣椒,或青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍;
2、洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天,我这个晾了两天,只要没变成干辣椒就行;
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣啦,我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏,不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好;
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内,做的多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
自制湖南剁椒
材料
主料:
红尖椒400克,白皮蒜120克
辅料:
姜20克
调料:
食盐适量,白砂糖1茶匙,白酒3大匙
烹饪时间:30分钟
做法
1.大蒜去皮,生姜去皮,用清水分别把红椒,大蒜,生姜洗净。放通风处沥干水份一夜
2.用搅拌机分别把大蒜,生姜搅碎(不要太碎)
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板,把红椒先纵切对半
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套
6.在双手握菜刀,用砸刀法,左右摆动,把红椒砸碎
7.剁碎的红椒放入干净的容器内,放入大蒜碎
8.在放入姜碎
9.盐2茶匙,白糖1茶匙
10.高度白酒3大匙
11.用干净筷子搅拌均匀
12.在放入干净,无水的玻璃容器中[1]
烹饪小技巧
1、切红椒的时候,一定要戴上胶手套,不然会被辣到。如果不小心辣到,可以擦一些牙膏来解痛。
2、用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没这么辣。
3、做剁椒时一定不要沾到生水,切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水。
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查看详细答:1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。2.辣椒洗净、控水。3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪
答:剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南,四川一带(有人称之为湖南剁椒,但事实上四川一带民间也有流传)至于剁椒的起源现在我们已无从可考。而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣
答:自制剁椒的做法剁辣椒的吃法很随意,直接吃、拌菜、拌面拌米饭、炒菜、调蘸料,无一不适和不美味,虽然我是四川人,一直赞美四川民间所制的豆瓣酱,觉得那是无数美味产生的源泉,但是,湖南剁辣椒带给我的关于辣椒纯粹又无压力的味觉体验却是无可替代的。辣椒
答:不要水洗辣椒,腌剁椒不容易坏准备原料:姜一块、大蒜10瓣、盐20克、红辣椒1000克1、新鲜红辣椒1000克用湿抹布擦干净、晾干,最好不要水洗以免辣椒进水腌制时会坏掉。2、一小块生姜去皮,大约10瓣大蒜去皮都晾干待用。3、红辣椒不要去籽切成
答:准备材料:辣椒550g、蒜头230g、盐35克。1、首先把准备好的辣椒洗净去蒂,使用菜刀剁碎。2、然后使用菜刀把蒜头剁碎。3、接着往锅内放入适量的盐,不断翻炒,直到微微变黄。4、辣椒,蒜和盐放一起拌匀。5、全部拌匀后装入罐子里,盖上盖子,密
答:剁椒是指辣椒的一种做法,湖南这里叫“剁辣椒”,采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料,用刀剁碎,伴上盐(有的还放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里,几天或半个月后(视温度来定)就成了。剁椒吃起来很辣,但也很鲜,有很特殊的好味道,但比
答:一般都是湘菜会用到,比如剁椒蒸鱼头,烧饭,等
答:材料:朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升。做法:1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分;再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分,生姜去皮后切小块。2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在
答:【性味归经】苦,寒。入心、肺、胃经。【功效主治】1。清热解毒,利咽消肿用于肺火上攻,咽痛喉痹,轻者单用本品煎服或含漱,重者则配伍玄参、射干、板蓝根等;用于胃火炽盛,齿龈肿痛,口舌生疮,可单用煎汤漱口,也可配伍石膏、黄连、丹皮等同用;用于肺热
答:很高兴为您回答问题,这个药物的主要作用凉血止血。用于血热妄行所致的月经过多、崩漏、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、血色鲜红或紫红;功能失调性子宫出血、子宫肌瘤出血及多种出血症。
答:低洼盐碱地地势低平、排水不畅,加之强烈蒸发,盐分不断积累于地表,水文、地质条件恶化。因此在低洼盐碱地造林,要慎重选择树种。乔木树种刺槐。刺槐的根可直接固定氮素,是沙碱地造林的先锋树种,但不宜在排水不良的低洼地种植。垂柳。喜生活在湿地和水边,
答:泡过的枸杞还有一定的药用价值,所以还可以食用。枸杞子不同于其他中药,它是一种果实,不像一些木质类、花类等一些中药不能直接食用,枸杞用开水泡过后还可以继续食用,不会对人体造成不利的影响。枸杞子具有滋补肝肾、明目的功效,含有丰富的维生素、微量元
答:甜酸角即甜角。甜角对补脑和头发很有好处。清凉解暑,开胃健脾,直接口含甜角可生津去暑,止咳化痰,消除咽喉疼痛,帮助消化,洁齿固齿,为老少皆宜的保健食品;它具有很高的保健疗效,能防治腹泻、气胀、麻痹、瘫痪、坏血病,杀死人体寄生虫,减缓酒精、曼陀
答:甘蔗本身含有很高的糖分,长期大量食用确实会引起肥胖,需要特别注意,甘蔗本身其实是很有营养的,对低血糖,呕吐反胃,便秘等等症状还有一定的治疗效果,适当吃点对身体有好处,平时不要挑食偏食,暴饮暴食,合理安排饮食和作息,积极参加户外运动都减肥很有
答:吃糙米对身体有很大的好处的。糙米最大的特点就是含有胚芽,其中维生素和纤维素的含量都很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用,可以强力的刮掉肠内的脂肪。
答:直接泡就可以喝了,当然要充分的浸泡。一般200ml的杯子三颗就可以当茶,没事就喝点。药店晒干了的更容易泡发。