四季豆是什么？

南方叫四季豆，北方叫豆角。两种叫法，一样的东西。四季豆在南方自然生长也不能一年四季都有（除非象海南等热带环境），只是采摘期较长而已。

南方叫四季豆，北方叫豆角。两种叫法，一样的东西。四季豆在南方自然生长也不能一年四季都有（除非象海南等热带环境）[52石斛网www.52shihu.com]，只是采摘期较长而已。

四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，—年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。

是这样的，我也没什么补充了

刀豆和四季豆有什么区别？

江豆、四季豆属于豆制品系列吗？

老司机都属于豆制品系列的，因为它们都属于豆类的食物，像黄豆是吗？都属于冻制品，非让有营养。

四季豆怎样切？

可以用手切段。也可以斜刀切成丝。

四季豆吃多好吗？

四季豆（即菜豆角、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等）是一种四季人们普遍食用的蔬菜，菜豆角中毒一年四季都有发生，但在冬季下霜前后多发，中毒原因在于菜豆角中含有一种毒蛋白，叫凝集素，还有的豆角含有“豆素”，能够凝集红细胞和分解红细胞，生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎，只有彻底加热才能破坏毒素成分。如果市民感觉所食菜豆角“绿色尚未全变、嚼之生硬、豆腥味浓”，应当立即停止食用，防止中毒。

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是什么？

四季豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食物之一，主要是因为其含有皂素、血细胞回凝集答素等天然毒素。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时，主要为肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1~2天。

扩展资料

挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：

1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多。

2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多。

3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透。

4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。

5、为防止中毒发生，四季豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。