莼菜不能和什么一起吃西湖莼菜的做法？

主料西湖莼菜  火腿肉  豆腐  鸡汤  

辅料盐  鸡精  

西湖莼菜汤的做法步骤

1. 把莼菜在水里浸泡一会。浸泡后用水冲洗干净。

2. 把火腿肉切成小丁。

3. 先热锅倒入适量的橄榄油。先放入火腿肉煸香。

4. 放入鸡汤，大火煮开。

5. 放入豆腐，继续大火煮开。

6. 大火煮开后放入莼菜稍微煮一下就可以[52石斛网www.52shihu.com]，半分钟就好了，煮老了就好吃了哈！放入鸡精和一点盐（因为火腿是咸的）。

凉拌莼菜怎么做好吃、凉拌莼菜的家常做法？

主料

莼菜

50克

辅料

姜

10克

盐

2克

生抽

10毫升

醋

5毫升

香油

5毫升

剁椒

10克

蒜末

适量

步骤

1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行

2.洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末

3.加入盐

4.加入生抽

5.加入醋

6.加入香油

7.加入剁椒

8.加入葱花

9.充分拌匀即可

莼菜怎么清洗才干净莼菜可以生吃吗？

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莼菜可以生吃吗

莼菜表面胶状物是什么？

莼菜，古名茆，别名尊菜、马蹄草、水荷叶、湖菜等。属睡莲科莼菜属多年生宿根水生草本植物。原产于我国和日本。分布于东南亚、非洲、大洋洲和北美洲。我国分布于江苏、浙江、江西、湖南、四州和云南等省，主要产区为杭州西湖、江苏太湖，以西湖莼菜名闻中外。以嫩茎初生卷叶供食，食用部分生长水中，有透明胶质，营养丰富，每百克食用部分含有蛋白质0．7克，总粮0．3克，还含有较多的铁质和维生索B12。用以煮汤、烧豆腐、虾仁拌莼菜等，鲜美柔滑，别具风味，自古以来就作为珍贵蔬菜，还具有很高的药用价值。

一、特征和特性

根着生于地下茎上和叶柄茎茎部的两侧，根较细为须根，根初生为白色，后变为蓝紫色，最后变黑色，分布浅，多在表土层10—15厘米范围内。茎椭圆形，有发达的通气组织，分地下匍匐茎和水中茎两种。地下茎白色，匍匐子水底泥中，水中茎分枝很多而细长，随水位上涨不断伸长，长达1米，嫩梢部有透明胶状物包裹着食用部分。秋末水中茎顶端形成粗壮、节间较短、绿或淡红色的休眠芽，在环境适宜时休眠芽萌发长出新根和新叶，成为新的植株，故休眠芽可作繁殖材料。水浅时，水中茎的基部匍匐地面，茎节着泥生根，生于节之两侧，根丛生，黑色，细如发，长15厘米。茎上部各节生于水中的不生根，节间长8—13厘米，茎粗0.2—0．35厘米，每节生1—2片叶，初生叶卷曲，成长叶乎展，呈盾圆形，全缘，叶柄长25—40厘米，粗0．12厘米，大都飘浮水面，叶长8—15厘米，宽5—9厘米，绿色，叶面光滑，叶背绛红色或仅叶缘叶脉处为绛红色，茎和叶背均有透明的胶质，尤以嫩梢及幼叶上最多。叶腋中抽生花梗，长10—16厘米，顶生小花，紫红色或绿色，早晨开放，下午闭合。萼片、花瓣各3片，雄蕊12—18枚，雌蕊6—18枚，拄头扁平，花柱长而粗。果实革质，有宿萼，在水中成熟，内含种子1—2粒，种子卵圆形，淡黄色。

性喜温暖的水生植物。每年4月上中旬气温达14—15℃时，地下茎开始萌芽，生长随气温升高而加快。4月下旬到5月上旬，抽生粗壮的新梢适温为20℃左右。5月上旬到6月上旬，气温达24℃左右萌芽力最旺盛，这期间产量最高，品质也最好。6月上旬自叶腋中抽生花梗。7月底到8月初，开花结实。8月下旬以后，萌芽力随温度降低，而逐渐减弱。9月下旬以后，植株衰老，叶小有苦味，一般就不再采叶了。霜降以后，水面叶片慢慢枯烂，以地下茎及留存水中茎进入休眠越冬阶段。

蔬菜生长的环境，要求河、塘、湖之底面平坦、富含有机质、土层深厚、pH5．5-6.5的淤泥土为好。通常保持70一100厘米的水层较适宜。若水深则茎肥而叶少，反之水浅茎瘦而叶多。水质以流动澄清的湖水最佳。水位应稳定，不可猛涨猛落，流速应缓慢不可湍急。因莼菜嫩叶易吸附污水泥浆而降低品质，所以水质不可混浊。要求光照充足，在莼菜荡内不可有其他水生植物遮荫。

西湖莼菜何以名贵？

西湖莼菜是一种多年生的水生蔬菜，惟江南水网地区才有出产，因而具有地方经济特色。以采食嫩梢和卷叶为主，质柔嫩，色鲜绿，气清香，在嫩梢、嫩芽、叶柄、嫩茎和卷叶外表包裹着一层清澈如冰凌、滑柔似蛋清的胶质，食味滑柔独特，被列为高档名菜。据国内外学者研究，这种独特的莼胶，主要成分是生物多糖，能明显促进人体淋巴细胞的转化，是一种免疫促进剂，能提高人体的综合免疫功能，而且具有一定的抗癌作用。对便秘、结肠炎、糖尿病、肥胖症以及由高血脂引起的脑血栓、血管粥样硬化等疾病有明显的疗效，是一种不可多得的保健食品。据《晋书·张翰传》记载：晋朝时期，有一个名叫张翰的人在洛阳做大官，因见秋风起，思恋家乡的美味“莼羹鲈脍”，终于弃官回乡。后来，这则典故又被后人演绎成为“莼鲈之思”这一成语，用于表达思乡情感。可见莼菜的名贵之处，还蕴藏着丰富的文化历史内涵。

莼菜有哪些种类主要分布在哪些地方？

莼菜为睡莲科莼菜属多年生宿根水生草本植物。莼菜原产我国，是我国古代常见的野菜之一，其食用时间可追溯至3000年前，栽培历史也有1500多年。莼菜主要根据叶色分类，分为红叶和绿叶两类，也有按花萼颜色分类，为红萼和绿萼两类。莼菜分布于我国江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、云南等省，亚洲其他地区也有分布。中国的江苏太湖、浙江萧山湘湖和杭州西湖都有莼菜生长，历史上尤以杭州西湖莼菜最为著名。

莼菜枝叶