山核桃如何去除涩味？

我刚炒了一锅吃不得的太涩了

把核桃仁泡在复水里，泡好后剥去制表皮就不涩了。

果实脱涩

（1）家庭脱涩法：将经水选晾干水分的山核桃果置于一上小下大的特制木桶（俗称“山核蒸”）内，蒸名优内放满水，一般用火蒸5—7小时，再取出晒3—4天或烘干后即为完全脱涩，此时的果实即可直接食用或作为加工原料。

（2）高压脱涩：把经过果实处理的山核桃放入蒸汽桶内，保持0.1Mpa的热气压力蒸1—1.5小时，待蒸出的山核桃肉色为淡红色，肉断切面微白[52石斛网www.52shihu.com]，无涩味即为脱涩完成。

（3）山核桃仁脱涩：先进行手工破壳（内果壳）取仁，再把选取好合格的生潮仁放在水缸中，每缸30公斤左右加入取涩剂，用100度开水浸泡15—16分钟，取出后用清水把渣留的涩味和黄水冲洗干净，而后放到不锈钢蒸箱内蒸15分钟，彻底除掉涩味。蒸制时热汽压力控制在0.05Mpa内。

烧着吃或者晾晾干些在吃扒皮吃也挺好的

东北野生山核桃如何开口？

用水蒸或煮五六个小时，然后放入滚筒式炒货机里炒，炒到开口即可。

怎么辨别山核桃？

1、看山核桃的颗粒均匀，色泽一致，没有破子和畸形子。

2、闻，优质新鲜的山核桃有一股山核桃特有的清香。

3、听，捧一捧山核桃，在十厘米高度逐个放下，如果听到有像破乒乓球一样的声音，就证明其中有空壳。

4、尝，把山核桃咬开，里面的肉质饱满，肉色金黄且壳薄，易咬开，香气浓郁，肉没有“涩感”。

补充：

普通山核桃的加工：

1、除皮：用木砻子砻或用山核桃脱壳机除去果皮；水洗：将除皮的核果装入箩筐放入水中漂洗，除去浮在水面的空壳和杂质；

2、水蒸：核果放入桶锅内加水蒸4-6小时，核果由白色变成棕黄色；

3、干燥：核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干。

4、炒熟的山核桃表面微带白色盐霜，100公斤淡山核桃炒熟后不少于95公斤。核仁饱满，脱仁容易，食时香脆，略具咸味。

山核桃治什么病？

一般核桃酒,酒味甘香,饭前或饭后饮用一些,可增加食慾,有帮助消化及健脾固肾的作用.至于市面上购买得到的核桃糊,核桃糕及核桃饼等,都是用核桃肉磨碎配合米浆或麵粉及其他材料加工製成的

喝山核桃水对糖尿病人有好处吗？

将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。对糖尿病治疗效果不是很大，而且核桃有很高的蛋白质，所以糖尿病患者要适量食用。

怀孕吃山核桃好吗？

怀孕吃山核桃是有助于宝宝的大脑发育，尤其在怀孕中期四个月之后，一定要注重补充钙以及营养的问题了，一天最少吃3到4颗核桃，对于身体的补充营养有好处，核桃不宜过多的吃的，因为过多吃的话不容易消化，吃多了之后也会容易引起反胃。

山核桃能治疗胰腺癌吗？

是，您的主要问题是关于胰腺癌！结合您的具体情况，山核桃从中医的角度来看确实具有一定的抗肿瘤作用，但是它这个作用并不是绝对的！针对您的具体情况建议您还是在中医整体治疗的基础上再加用山核桃、半枝莲、白花蛇舌草等抗肿瘤！

山核桃怎么辨别真假？

1.假核桃色泽过于均匀而且木纳包括凸出和凹陷部分颜色也一样，真核桃就有深浅的色泽变化且较柔和；

2.真核桃在凸起处均有一至二条细纹，且深而均匀纹路自然直到凹处由粗到细，假的则不清晰深刻，这是由脱模时造成的；

3.真核桃包浆自然浑圆而透彻，假的则包浆平均而且光泽生硬有一种漆感；

4.假核桃底眼里的一般用树枝插入，大多比真核桃孔较大一些，并且孔的内壁很直；

5.一般来说树脂做的核桃里面有微小的气孔，即使用不透明的树脂做成也有气泡问题。木制的用水洗后则显现出牛毛纹或木纹。如果是胶木的假核桃则永远不会有透明感，光泽度也差，所以一般做假的新核桃，，如做老核桃则要刷一层漆；

6.除木制假核桃以外，其它的遇到高温时会融化，例如用一根烧热的针去碰假核桃时，它触碰的地方会融化，真的则不会；

7.假核桃大多比较粘手有塑胶感，真的就比较滑爽自然，除了过多上油的核桃；

8.有些假核桃做出沙仁，在晃动时会发现沙仁多而较重，而且声音沉闷，真的就与它相反晃动时多数声响很清脆；

9.如果认真的观察假核桃的纹理大多有雕琢感不自然，除了用真核桃脱模的列外。

山核桃泡酒能冶疗癌症吗？

问题：您说的情况是肺癌已经很严重，最好采用有效的传统中药保守治疗，许多患者好转后能够长期存活，中医中药长期临床实践积累了许多非常有效的治疗方法的，有效实用的，省钱方便的。具体情况建议去咨询一下，希望我的回复对您能有帮助。