姜黄粉成分:姜黄赏味小札:有一种复杂、浓郁的木质香气,隐约有着花香、柑橘香以及姜味。尝起来有一点苦味,辣味适中,以及带有麝香味的温暖口感应用:1.可用在沙汤、炖菜以及蔬菜料理上。2.在腌渍食物或制作开胃作料时,是常见的作料之一。3.在西方,则用来帮助乳酪、人造奶油、以及某些芥末酱染色,是种天然的黄色染料。4.在料理中,有天然防腐剂的作用。保存方法:置于通风良好之阴凉干燥处,密封保存,避免受潮,姜黄:姜黄长卵如蝉肚,外皮棕黄质坚重,断面深黄蜡光泽,破血行气理滞痛。[来源]为姜科多年生草本植物姜黄。的根茎。[产地]主产四川、广东、广西,福建、江西。[采收]秋、冬两季采挖,洗净泥土,用水煮或蒸至透心,晒干,撞去2须根及外皮,切片胜用。[药材形性]呈长卵形或略呈圆柱形,后者常有指状分枝或分枝断痕;长2-7cm[52石斛网www.52shihu.com],直径1-2.5cm。表面未去皮者深黄色,粗糙,有皱纹理,去皮者呈黑色,光滑,均可见环节及少数须根痕。质坚实,不易折断,断面显黄棕色或黄色,角质状,有蜡样光泽。气微香,味苦辛,嘴嚼可使唾液染成黄色。以质坚实、断面金黄色、香气最厚者为佳。[成分]含挥发油,油中主成分为姜黄酮,芳姜黄酮,姜烯等;黄色物质为姜黄素,并含脱甲氧基姜黄素,双脱甲氧基姜黄素,二氢姜黄素等。[性味、归经]辛,苦、温。入肝、脾经。[功用]破血行气,通经止痛。用于血阏气滞、胸胁刺痛、经闭腹痛、跌打肿痛、风湿疼痛。