河蚌怎么煮才好吃、必须要辣？

一

爆炒河蚌

材料

蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油

做法

1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；

3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

小诀窍

**爆炒的速度一定要快[52石斛网www.52shihu.com]，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

**河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。

**装肉肉的就是河蚌壳，

红烧河蚌

1.把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠

2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟

3.把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块

4.起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒

5.加入河蚌翻炒

6.翻炒至河蚌吸收了油份，转色

7.加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟

8.加入葱花即要起锅了

小贴士

煮不好吃，太老，嚼不动

辣炒最好

如果可以，请……

河蚌肉汤的好处？

河蚌肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。蚌肉蛋白质中所含的氨基酸有a-氨基酸、甘氨酸、亮氨酸及异亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸、缬氨酸、谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸及组氨酸等。清热滋阴，明日解毒

河蚌的围心腔是什么体腔了？

河蚌广泛分布于江河、湖泊、水库、池塘和稻田等水体中，通常生活于水底泥沙中。自然状态下，河蚌只有身体的后端从泥沙中露出，进、出水管经常张开，以维持体内水流不息，保持生命活动的正常进行。河蚌通常成片或成带地群集生活于浅水地带，喜流动、清洁的肥水。在大江河中数量较少，仅在河湾浅水地区分布。池塘中河蚌的种类不多，但数量较大，稻田里数量则较少。河蚌一般适宜在中性或弱酸、弱碱性水中生活，但不同种类要求也不同。背角无齿蚌和褶纹冠蚌在pH值5~9之间均能生活；而三角帆蚌常需稳定于pH7~8的水中生活。河蚌对溶氧要求不高，低限约为3毫克/升，但若长期低于此限，河蚌会大批死亡。河蚌的干旱抵抗能力较强，一般埋入土中的河蚌，干旱半月左右不会死亡，但暴露在空气中，尤其夏季烈日曝晒下，几小时即会死亡。河蚌的运动能力很弱，主要靠斧足在水底泥沙中缓慢犁行。运动时蚌体浅埋于泥沙中，伸出斧足向前插入泥沙，大量充血使斧足膨大并以粘液附于泥沙上，然后肌肉收缩牵引蚌体向前滑行数厘米。河蚌多在夜间活动，白天少见，但阴天也常活动。1、有些种类头部消失（河蚌、牡蛎）2、有得足部退化（扇贝）固着生活的种类无足（牡蛎）3、有入水孔，出水孔4、体外具贝壳5、次生体腔退化，仅留下围心腔，生殖腺和排泄器官的内脏，初生体腔则存在于各组织间隙，内有血液流动，形成血窦，开管式循环。河蚌是杂食性的。一些浮游生物，如轮虫、鞭毛虫，绿藻、硅藻以及植物叶子的碎片等，都是其食物。河蚌不能主动追逐食物，只能靠鳃和唇瓣上的纤毛摆动，使水中的食物随水流从入水孔进入体内，所以蚌的食物种类随地区和季爷不同有很大变化。进入体内的食物经边鳃的过滤，向腹方移动，进入食物沟，再向前方推进至左右两对唇瓣之间，进人口中。[2]

孕妇可以吃河蚌吗？

孕妇也是可以吃河蚌的，河蚌含有丰富的蛋白质，有很高的营养，对于胎儿的生长发育是很有好处的，但是一定要适量，吃的过多的话效果可能会适得其反，有的孕妇可能会对海鲜过敏，这样的话就不要再吃了。在怀孕期间确实是需要多补充一些有营养的食物的，比如瘦肉、鸡蛋、豆制品等，还要多吃新鲜的蔬菜和水果，另外就是要保持一个愉悦的心情，也是有助于胎儿发育的。孕妇在吃河蚌的时候一定要煮熟了再吃，不然可能会中毒，而且吃的时候可以选择煮汤的方式，这样比较易于吸收。

珍珠为什么长在河蚌里？

1、外因

蚌的外套膜受到异物(砂粒、寄生虫)侵入的刺激，受刺激处的表皮细胞以异物为核，陷入外套膜的结缔组织中，陷入的部分外套膜表皮细胞自行分裂形成珍珠囊，珍珠囊细胞分泌珍珠质，层复一层把核包被起来即成珍珠。以异物为核称为“有核珍珠”。

2、内因

蚌的外套膜外表皮受到病理刺激后，一部分进行细胞分裂而后发生分离，随即包被了自己分泌的有机物质，同时逐渐陷入外套膜结缔组织中，形成珍珠囊而后形成珍珠。由于没有异物为核，称为“无核珍珠”。

蚌形成珍珠的结构：

外套膜是一切贝类都有的保护身体的器官，它掩盖在内脏的外面，但是它很薄，而且是软的，所以它本身对蚌起不了什么保护作用。可是它却能分泌一种液体，形成坚硬的石灰质的贝壳。

贝壳的角质层和棱柱层是由外套膜的边缘部分所形成的，它们可以随着蚌的身体增大而加大，但是厚度不能再增加。

珍珠层是由外套膜整个上皮细胞所形成的，所以它在蚌的生长过程中不但可以增大，还可以不断的增厚；越是年老的蚌，珍珠层越厚越光泽，就是这个缘故。

河里逮的河蚌怎么食用？

河蚌知识介绍：

河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。

河蚌补充信息：

1.识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

3.河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

河蚌适合人群：

一般人群均可食用

1.适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用；

2.蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

河蚌食疗作用：

味甘咸、性寒，入肝、肾经；

有清热解毒，滋阴明目之功效；

可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

河蚌做法指导：

1.适合烧、烹、炖。

2.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。