我想看石斛的功效：【封面】春分食疗养生，这三种季节性蔬菜是不

【封面】春分食疗养生，这三种季节性蔬菜是不错的选择

医学指导：广东省中医院肾病研究室 黎创博士

石斛作用和功效是什么样的  春分是一年中的第四个节气，春分的人阴阳相半，所以昼夜寒暑平，意思是说到了春分，白天和晚上的时间是一样的，天气不冷不热； 古书还提到，春分分为三个气候，一个玄乌，两个雷声，三个电，也就是说，春分节气，可以看到燕子从南到北飞，闪电雷鸣和雨是常见的天气。传统中医天时地利人和，所以从养生的角度来看，春分饮食调养讲究平和，呼应昼夜平均天时。传统中医注重正确的时间、正确的地点和人。因此，从养生的角度来看，春分饮食注重和平，呼应昼夜平均时间。中国古代著名医生孙思邈说：春天应该节省酸甜，养脾气。针对岭南多雨多湿的特殊地理环境，我们可以在饮食中加入一些健脾祛湿、药食两用的产品，以增强体质，预防疾病，保持食品健康。

石斛对胃功效与作用

铁皮石斛的作用功效  春分是万物生长的季节。荠菜、春菜、春笋是这个节气的季节性蔬菜，属性相对平和，可以适当食用。以下是这三种食物的一些做法。

1荠 菜  中医认为荠菜性平、味甘、和脾、利水、止血、明目、降压。荠菜自古以来就受到文人墨客的欢迎。清代著名书画家郑板桥称赞三月荠菜味道鲜美。中国著名作家汪曾祺在散文中详细描述了凉荠菜的做法:荠菜焯过，切碎，与香干细丁混合，加入姜米，倒入芝麻油酱醋，或用虾，或不用。这道菜经常揉成宝塔形，吃的时候推倒，拌匀。这种做法保留了荠菜的美味。广东人自己做这道菜的时候，也可以用姜或姜汁代替姜米，然后和蒜一起吃，可以醒脾除湿。

  荠菜糊古称百岁汤，适合老年人食用。选择没有花的嫩荠菜，充分浸泡清洗，切成毛茸，或用搅拌机糊，将鸡蛋打碎，加入虾皮，搅拌均匀，在沸水中加入荠菜毛茸，煮沸后加入蛋液，轻轻搅拌成蛋花，加入适量盐和芝麻油，熄火。这汤味道鲜美，入口顺滑，是饭前醒味的好产品，具有平补中气的功效。荠菜也可以和猪肉混淆，这是上海、江浙一代的做法。

2春 菜   春菜的外观和味道与芥菜相似。许多人认为它们是同一种蔬菜。事实上，春菜是生菜的一种。虽然味道很苦，但它的特性并不像芥菜那么冷。中医认为春菜味甘苦，性平凉，利尿通便，积气。对于产妇来说，它可以增加牛奶，帮助消化。许多潮汕人甚至认为春菜是坐月子唯一能吃的蔬菜，这表明它的属性相对温和。 

  春菜排骨煲是最地道的吃法，是广东人上潮式酒楼的必点菜式，潮汕人更自豪地誉为素菜中的上品。这道菜在家里也很好做。先将筒骨焯水，去除浮沫，加入清水和干贝一起煮，然后用小火煮汤。春菜洗净，菜梗和菜叶分开，用油炒香菇丁，倒入春菜，先炒菜梗，再倒入菜叶一起炒至软。然后倒入汤锅中，下几片生姜，适量盐，用中小火炖10分钟。对体质虚寒的人，多加姜片、胡椒一起煮，就可以放心享用了。

3春 笋  竹笋肥大，洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口，又称山八珍。美食家、文人和中医名家都非常喜欢春笋。古人在《名医别录》中说主解渴、利水道、益气、长期食用；《本草纲目》说利九窍、通血、化痰、消食胀。明末清初的文学家、美学家李宇认为，竹笋在烹饪中的地位就像中药甘草，可以调和其他口味。他还说，只有竹笋对人体有益，非常美味。可见竹笋是中国古代非常流行的食材和药材。可见竹笋是中国古代非常流行的食材和药材。

  我国各地还有许多以春笋为主的名菜，如“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。清代文人袁枚的《花园菜单》中，几乎每一道荤菜都用竹笋来增香，比如一道叫鸡丝的菜，拆鸡为丝，秋油、芥末、醋混合。此杭菜也。加笋芹俱可。也可以用竹笋、秋油、酒炒。搅拌者用熟鸡，炒者用生鸡。

  以竹笋为主食的人在《花园食品清单》中也有记载。比如这种竹笋炖火肉，做法就是把竹笋和火腿肉切成方块，一起炖，煮开，倒盐水。重复两次。(当然也可以留下水煮其他菜)，然后加入冰糖煨，成熟后食用。当我们每天煮新鲜的竹笋时，我们通常会提前漂白。一方面，我们可以去除竹笋中的草酸，缓解涩味，另一方面，我们可以缩短烹饪时间，以呈现其脆嫩的味道，以保留更多的营养。

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