蟹黄焗年糕的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 蟹黄焗年糕的制作材料： 主料： 年糕400克,蟹黄适量。 调料： （1）葱,姜,黄酒,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。 教您蟹黄焗年糕怎么做，如何做蟹黄焗年糕才好吃 1.年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡黄色。 2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。 3.原料入锅，加调料（2）调味，烧至成熟即可。 蟹黄焗年糕的制作要诀： 成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形。 江米年糕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味： 甜味 工艺： 蒸 江米年糕的制作材料： 主料： 糯米500克 辅料： 小枣（干）125克 教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃 1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分； 2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌； 3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟； 4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团； 5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时； 6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉； 7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上； 8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块； 9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团； 10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕； 11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面； 12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚； 13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。 年糕汤的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 口味： 甜味 工艺： 煮 年糕汤的制作材料： 主料： 赤小豆100克 辅料： 年糕150克,银耳(干)5克 调料： 白砂糖25克 教您年糕汤怎么做，如何做年糕汤才好吃 1. 将红豆用水泡两个小时再和银耳加水炖； 2. 红豆汤快熟时放入年糕条； 3. 等年糕条煮软就可以了，加糖即可食用。 小帖士-食物相克： 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 桂花年糕的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 甜品/点心 脾调养食谱 口味： 原本味 工艺： 清蒸 桂花年糕的制作材料： 主料： 糯米粉500克,籼米粉（干,细）120克 辅料： 桂花酱6克 调料： 白砂糖300克,香油15克,花生油25克 桂花年糕的特色： 此糕色泽美观，香甜松软。 教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃 1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。 2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。 3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。 炸年糕煲白萝卜的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 炸年糕煲白萝卜的制作材料： 主料： 白萝卜200克,草鱼200克 辅料： 年糕100克,芹菜50克 调料： 小麦面粉80克,鸡蛋120克,植物油60克,盐3克,姜5克,料酒5克,胡椒粉1克 教您炸年糕煲白萝卜怎么做，如何做炸年糕煲白萝卜才好吃 1.将白萝卜洗净，刮皮切丝，控去水分。 2.年糕入油锅中炸好捞出。 3.面粉加入水和鸡蛋60克，揉匀，擀成数个剂子。 4.将带皮鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜末腌一下后粘上一层薄薄的面粉，用面剂包起来，下油锅中炸熟捞出待用。 5.锅中放入高汤(煮鱼、肉、海带的汤皆可)适量，开后放入白萝卜丝，稍煮一下，将打好的蛋液徐徐倒入，待汤滚开时放入炸好的年糕、鱼饼，并将芹菜洗净，切成4厘米长的段，也放入稍煮一下，即成。 炸年糕煲白萝卜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
豆沙年糕汤 1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。 2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。 青菜肉丝炒年糕 原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用 三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。 脆炸年糕紫菜卷 材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量 做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。 贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。 年糕糖水 材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。 贴士：甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。 脆炸吉列马蹄糕 材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量 做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。 贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。 粤港风味年糕 材料：各式年糕 适量、食用油 适量 做法： 1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。 2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。 贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。 提个醒 年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
年糕，分很多种的，不同地域，所出的也千差万别。各种口味的都有。
一般，现成的年糕，刚做出来的，直接食用就是最好吃的了。配料随自己喜好及当地习俗。
其它的，依年糕的特点来食用，如江浙一带为代表的，个人建议，炒是最好吃的。（因该地域的，年糕爱加入糙米，面米等，炒，较成型出味）
贵州，湖南，广西，四川一带少数民族做出来的，烤，煮就佳。（太粘，不易炒，纯糯米浸泡后，打制而成）
广东一带的，主要为甜类，直接食用，或蒸食。（广东出产的，特软烂。个人最喜，广东的糕米糍，花样多，配料多，随意配）
国外的，就不说了，可说都是仿我中华民族的。
炒年糕之前，用水浸泡切好的年糕，会不太粘锅。如果粘锅了就少许加水，直到炒熟。其他怎么炒就看你自己和家人的口味了，摸索摸索，祝你成功。
我也好想吃炒年糕啊。
这几天突然想吃一种食物，这种食物可能临近新年的时候会比较多，那就是年糕！年糕年糕年年高？不知道你们是否也喜欢吃这种黏性非常强的糕点？ 一般我们这里常见的年糕有两种形态，一种是长条状的，一种是圆条状！不知道你喜欢吃哪一种？今天我要用圆条状的年糕做一道炒年糕，你既可以把它当成小吃，也可以把它当作一道菜！ 在做菜之前我们需要准备食材以及调味，不要等到做的时候才发现少了一样，这样会比较麻烦！上图就是这道菜所用到的材料，主要食材就是年糕，没有其他蔬菜，调味可能比较多，其实也没几样，可以根据人数来自行判断，下面是做这道菜的具体步骤！以下内容如果没有完全明白的，欢迎关注我，然后查看视频版介绍！ 步骤1：准备一口锅烧热，加入少量食用油，可以根据年糕的数量自己调节！不需要太多！油热之后就可以把年糕放进去了！然后翻炒均匀，让每一块年糕都能和油混合在一起！ 步骤2:加入豆瓣酱和番茄酱翻炒均匀，保证每一块年糕上都有酱汁就行！如果是准备当作小吃的，你也可以少放点豆瓣酱或者不放豆瓣酱！ 步骤3:加入1点点清水和1点点的盐，然后翻炒收汁！这里加点水主要是把年糕给煮软！ 步骤4:等汤汁差不多干的时候再加入孜然粉和熟芝麻，翻炒均匀后就可以吃了！ 以上4步就做好了这道酱香炒年糕，当然如果你还是觉得麻烦的话，也可以直接小火油煎，不放任何东西，然后直接蘸着吃！就像小时候路边摊吃的那样！不知道你有印象吗？ 当然，除了上面这道炒年糕之外，欢迎在评论区说一说你喜欢的年糕吃法，让我也学一学！ 美食小知识：年糕是我们中华民族的传统食物，一般在新年的时候非常多见，它是用黏性较大的糯米或者米粉而做的，因此它不是很容易消化，所以患有肠胃病的人不适合吃，老人和小孩吃的时候也因该小心！但是不得不说，做得好的年糕确实好吃！你觉得呢？
年糕新吃法，一起学习吧，学会了从此告别外卖！
年糕的做法
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。 做法： 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
炸年糕。 主料：年糕100克、鸡蛋1个。 辅料：白砂糖5克。 1、首先鸡蛋1个，年糕200克，搅拌均匀。 2、然后食用油10毫升，放入年糕，小火炸至松软。 3、再然后加入白砂糖5克。 4、随后装盘即可。 5、最后炸年糕成品图。
年糕新吃法，一起学习吧，学会了从此告别外卖！
年糕新吃法，一起学习吧，学会了从此告别外卖！
清蒸 相传春秋战dao国时，吴王夫差建都自苏州bai， 终日沉湎酒色，大du将伍子胥预感必有后患。zhi故伍子胥在兴dao建苏州城墙时，以糯米制砖，埋于地下。当吴王赐剑逼其自刎前，他吩咐亲人：“吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食。” 我国各地人民都有吃年糕bai的习俗。有白du糖年糕、红糖年糕、zhi猪油百果年糕、枣子年糕、桂dao花赤糖年糕、水磨年糕……名目繁多。老年人都说，过年吃年糕是盼望“生活节节高”，是一种讨取吉利的旧俗。年糕到底始于何朝何代?何人创始的?还有一段古话哩! 伍子胥死后，吴越战火四起，城内断粮，此时又值新年来临，乡亲们想起伍子胥生前嘱咐，争而掘地三尺，果的糯米砖充饥，从那以后，苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过年，都以米粉做成形似砖头的年糕，渐渐地，过年做年糕，吃年糕相沿成习，风行各地。
我们这里有两种做法,不知楼主会不会做
一个是,汤年糕,一个炒年糕,一般汤年糕跟炒年糕要看个人的口味来加料,料你自己可以去菜市去买,我们一般用,虾或虾蛄,肉丝,茭白,青菜或白菜,蘑菇,一般自己喜欢什么菜就可以加什么菜拉,先教你汤年糕
一.先把年糕切成片或条,用冷水泡一下,然后把你喜欢吃的配料切好备用,锅里加油烧热,然后放点生姜片,如果喜欢吃辣可以加点辣椒,然后再把切好的配料放进去一起翻炒,差不多的时候再把年糕捞起加如一起炒,记得火不要太小,大点没事,然后加点老酒跟盐一起炒,一两分钟然后加水等待烧开,记得常翻一下不要放水就不去动它了,不然会焦的,然后用筷子插一下,如果很容易插透说明已经熟了或用嘴巴去尝一下,如果可以的话加味精或鸡精即刻,
炒年糕的前提跟汤年糕一样,只是加少量的水使劲的炒,加少许酱油,也可以用嘴巴尝一下是否已熟或味道进去,加味精或鸡精就可以了
我们从小到大都是这样做的,我们这边人中午几乎都吃这个,很少做饭,都晚饭烧点好吃的,楼主,试试吧,蒸的会没味道的,油煎的太上火,味道也进不去,嘿嘿
年糕的做法
年糕虽然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃
材料：
年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、
甜不辣
、
韩国辣酱
、葱、海米。
韩国炒年糕
作法：
1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，
甜不辣
切条
2、锅内热一点油，放入洋葱、大蒜、甜不辣（我用的海米）和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下
3、倒入年糕翻炒几下，然后加入一碗水没过年糕小火翻炒
4、加入一大勺
韩国辣酱
炒匀，再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉
5、一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可
贴心建议：
1、用这个方法煮出来的年糕很软，酱汁也很浓，如果喜欢年糕更有嚼劲的话就在第3步改变一下，先不要放入年糕而是先放入辣酱和水等材料炒匀后再倒入年糕煮几分钟。
2、在制作
炒年糕
的时候，倒入年糕后请一直用较小的火来煮制，否则年糕会化得很厉害也很容易
糊锅
年糕虽然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃
红枣年糕制作教程
1、辣炒年糕
原料(2人份)：上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许
调料：李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤（清水）
做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米宽均匀薄片；洋葱、青椒洗净切圈。
2、2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤，加盖闷煮两分钟后，加入蚝油收汁（约两分钟）。汁浓时，洒上香油和美美椒，出锅装盘。
3、火腿切圆片，入锅稍滑油，控油乘出铺在年糕上。
4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味，加少许盐入味，最后加入生菜芯，翻炒断生，盖在火腿上即可。
2、杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
3、彩虹年糕汤
配料：菠菜 西红柿 木耳 紫菜 蘑菇 随意 鸡蛋一只 年糕2两 一首可以不停听下去的歌
做法：西红柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滚汤后中火熬出鲜味，满屋香味中放松心带着笑意加入年糕，歌声中碎蛋花，放入菠菜，最后将蛋汁加入，装进自己喜爱的容器（这点也很重要），色香味和超感觉的彩虹年糕汤就出锅了。红，黄，绿，紫.....还有幸福的感觉自己体味吧，哈哈
炒年糕的做法： 备用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小葱3根，洋葱半个，香肠1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，辣椒酱半勺； 制作过程：第一步，首先年糕准备出来需要的量，将其放入一个容器中，加上适量的温开水，浸泡差不多16分钟的时间，在浸泡年糕的过程中，准备配菜，香肠撕去包装袋，取半根，切成丝用； 第二步，洋葱剥去外层的干皮，清洗干净后，取半个切成小块，小葱择洗干净后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成小粒，芹菜取杆洗净后，切成小段用； 第三步，待将年糕泡好之后，即可捞出来，控干其中的水分，一个大碗中，根据食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉，搅拌均匀成料汁，然后将控干水分的年糕放入在其中； 第四步，将年糕与调味汁充分搅拌均匀，待所有的食材都准备好，炒锅置于火上烧热后，加上适量的食用油，小火将葱蒜末炒出香味后，将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中，再次翻炒均匀； 第五步，然后放入之前混合上酱汁的年糕，同时将芹菜段放入锅中，继续翻炒，差不多3分钟的时间，待食材都炒至入味后，撒上葱花和白芝麻，便可盛出享用。 烹饪小技巧： 1、炒年糕的时候，有人直接炒，有人先焯水，哪种方法正确呢？其实如果选择焯水煮熟，这样年糕变得湿软，很容易粘锅，口感也不好，而正确方法应该是将年糕事先用温水泡软，然后再炒，这个方法炒的年糕片片分明，不粘锅也不粘牙，口感好的没话说； 2、将年糕片事先放入调好的料汁中拌好，然后再下锅炒，这样年糕的口味会更加丰富，特别的好吃； 3、其中搭配的食材可以按照个人的喜好选择，芹菜可以换成是其他的青菜。
炸年糕的吃法还挺多的，烤年糕有吃过的嘛，我试过总体还不错吧，做了两种口味，用家里的新成员海氏K5空气烤箱烤的，年糕放锅里煮软，用竹签串起来，三串刷韩式辣酱，还有两串刷上蛋黄炼乳。180℃烤制25分钟就可以啦，是不是很简单~不过个人还是觉得辣的好吃，虽然蛋黄炼乳的撒了一层奶酪，但是这漂亮的拉丝并没有给烤年糕带来加分，也或许因为我是一个爱吃辣的南方女孩纸，甜口还是很适合小朋友吃~
年糕虽然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃
年糕虽然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃
相关推荐：
格桑花怎么种植呢？
石斛要怎么吃？什么时间吃？
石斛盆景怎么养护管理？
光皮树种子怎么催芽最有效？
红秋葵种子怎么种植最适合？
涓婁竴绡囷細干海参怎么吃-干海参怎么吃,干海参,怎么,吃【图文】 涓嬩竴绡囷細娌℃湁浜�
红烧羊肉石斛汤
铁皮石斛种植技术之10大注意事项
不同种类的石斛，哪种营养价值更高
女性吃铁皮石斛有什么好处？真的能美容养颜吗？
新鲜铁皮石斛图片欣赏（20P）
石斛海带排骨汤的做法
石斛煲榴莲壳
石斛花生米的3种做法
懒人也想养殖石斛，这有方法
减肥吃什么好？铁皮石斛是你减肥助手
石斛鲜条
铁皮石斛
霍山石斛
金钗石斛
紫皮石斛
石斛花
