做法1：腐乳焖牛腩 准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！ 做法2： 准备食材如下：牛腩1500克，红椒1个，小葱2根，八角3个，草果3克，茴香籽2克，山黄皮2克，红豆蔻2克，桂皮1条，香叶5片，良姜2块，生姜片20克，酱油50克，料酒50克，冰糖20克，盐半茶匙，油50克 具体做法如下：红椒切块，小葱切段，牛腩切大块焯水，香料洗净入袋，放入1000毫升开水煲出味，姜片下油锅爆香，牛腩改刀切小块，时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入酱油翻炒，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉，加冰糖，盖上锅盖小火炖1小时，起锅前加入红椒块，翻炒至断生，最后加入葱段即可！ 做法3：番茄炖牛腩 准备食材如下：牛腩500克，西红柿4个，洋葱半个，胡萝卜1根，姜4片，冰糖5块，番茄酱2汤匙 具体做法如下：牛腩切成小块儿，凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟，捞出牛肉冲去血沫，再起锅，牛腩入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛腩炖熟为止，番茄用开水烫一下去皮，胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿，锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛腩翻炒，把洋葱和胡萝卜倒进去，西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐，冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸，加入2汤匙番茄酱，盖上盖子小火炖，菜熟即可。 做法4：土豆胡萝卜炖牛腩 准备食材如下：土豆1个，牛腩300克，胡萝卜1根，食盐5克，姜2片，八角2个，桂皮1块，料酒5克，生抽5克，香叶2片，柱侯酱5克 具体做法如下：牛腩用冷水冲洗干净，切成3厘米大小的方块，放入锅中，加入足量的冷水，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出洗净，起锅将牛腩放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、生抽，柱候酱和姜片、料酒，搅拌均匀，接着放入适量的水，盖上锅盖，焖40分钟，再将事先切好土豆和胡萝卜块放入锅中，小心继续纯煮25分钟，调入适量的盐即可出锅！
牛腩是我们日常生活中比较常见的食材，牛腩是带有筋、油的肉块，味道和口感都很好，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、核黄酸、烟酸等多种对人体有益的营养成分 牛腩的做法还是有很多种的，但都不算困难，我比较喜欢做胡萝卜土豆炖牛腩、黑胡椒牛腩、苹果大枣炖牛腩，都很好吃并且很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！ 【胡萝卜土豆炖牛腩】 土豆和胡萝卜清洗干净，然后削皮将其切成滚刀块，生姜切片，葱切段，牛腩切块备用 锅中倒水清水，将牛腩块冷水下锅焯煮，等到锅烧开后，煮出浮沫以后将牛腩捞出，用温水冲洗干净备用 起锅烧油，将油烧热后放入花椒粒、八角、生姜片、葱段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将酱炒开后，放入焯好的牛腩块煸炒，将水分炒出来后，倒上料酒和酱油以及少许老抽，将牛腩翻炒均匀，炒至上色后倒入温水 将水烧开后转成小火炖煮一个小时左右，然后放入土豆块和胡萝卜块，放入一些食盐和十三香调味，煮二十多分钟，将食材煮熟后即可出锅 【黑胡椒牛腩】 葱切葱花，牛腩切块备用 锅中放入一块黄油，将黄油烧至融化以后，放入牛腩块，翻炒至牛腩变色后，放入几颗冰糖，倒入酱油和老抽，放入食盐和五香粉以及黑胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开后转成中小火炖煮 将牛腩煮至软烂后，撒上一些黑胡椒碎，开大火收汁，汤汁收的差不多后即可关火盛出摆盘，然后撒上一些葱花点缀一下即可 【苹果红枣炖牛腩】 枸杞和干红枣清洗干净，香菜切末备用，牛腩切块，苹果削皮去核切成小块备用 先将牛腩冷水下锅焯出浮沫后盛出，准备一个砂锅，砂锅中倒上清水，放入牛腩，倒上一点料酒，开大火将其烧开后，转成小火炖煮，将牛腩炖好后放入苹果块和红枣以及枸杞，放入几颗冰糖和少许食盐调味，再炖十五分钟左右，最后撒上一些香菜即可 好吃的苹果红枣炖牛腩就做好了，大家可以尝试制作一下 大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
主料：牛腩500g、土豆1个、胡萝卜1个 辅料：椰浆1碗、蒜1头、姜1块、小葱1段、洋葱适量、咖喱粉2茶匙、盐适量、鸡精适量 1、原料图。 2、牛肉冷水加拍散的姜、葱煮开，脏东西都出来后关火用温水洗净。 3、洗好的牛肉加剩下的姜块、大葱，炖两个小时。 4、炖好的牛肉，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱、蒜切碎备用。 5、锅里放油，炒香洋葱、蒜子，加入咖喱粉炒均匀。 6、放入牛腩、土豆、胡萝卜炒均匀。 7、兑入椰浆，不够淹没菜就兑煮牛肉的汤水，调入盐，大火烧开，小火焖半小时到40分钟。 8、大火收汁，放入鸡精提味即可。
来试试这道番茄牛腩，超级简单，操作步骤都在视频里了
红烧牛那个腩这样做，保证你吃了还想吃
湘菜系—牛腩火锅，先把牛腩划成块放入电饭锅中加点大料煮熟，接着切成厚一点的片，锅里炒点辣椒油，倒入牛腩一起炒香，加入清水没过牛腩，煮开后调一下味就可以出锅了。
红烧牛那个腩这样做，保证你吃了还想吃
有很多家庭经常购买牛腩炖着吃，牛腩营养价值较高，炖着吃也是十分美味的，冬天的时候最适合把牛腩炖着吃，但是有很多人可能发现自己炖出来的牛腩不怎么好吃，没有什么香味，牛腩的口感并不好，这是因为大家没有掌握到正确的做法，在炖牛腩的时候，想要把牛腩炖得好吃，有三个关键的步骤是大家一定要做好的，一起来看看到底有哪三个关键的步骤吧。
第一个步骤浸泡牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是为了能够去除掉牛腩的腥味，牛腩其实是有很大一股腥味的，在牛腩里面会有比较多的血水和脏东西，通过浸泡这样一种方式就可以很好的去除掉血水和脏东西，浸泡牛腩的时间最好能够稍微长一些，有很多人可能浸泡半个小时就以为足够了，但远远不够，最少要浸泡两个小时以上，时间允许的话浸泡七八个小时都是可以的，能够更好的去清除血水，再浸泡牛腩的时候，中途也要经常更换清水。
第二个步骤牛腩焯水，虽然牛腩已经经过浸泡了，但是牛腩也必须要焯水，焯水可以把牛腩处理得更加干净，在给牛腩焯水的时候，切记一定要是冷水下锅，有很多人可能等到锅里面的水开了以后才把牛腩放进去，这样的做法是不正确的，应该要在冷水的情况下，把牛腩放进锅里面焯水，冷水下锅才能够把牛腩的血水完全给逼出来，也才不会影响到牛腩的口感，牛腩焯水的时间也不宜太长，一般在锅里面的水开了以后，三分钟左右就可以把牛腩捞出来了，捞出来以后还要清洗一遍，在牛腩表面也会有很多的浮沫，必须要清洗干净。
第三个步骤炒牛腩，很多人以为把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以后就可以直接把牛腩放进锅里面炖了，其实也不是这样的，还需要加上一个步骤，那就是必须要炒牛腩，牛腩要放在锅里面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同时也可以增加香味，会让炖出来的牛腩味道特别香浓，特别好喝。
现在知道牛腩应该要怎么炖才好吃了吗？这三个关键的步骤是大家一定要做好的，另外大家在炖牛腩的时候应该要注意，最好能够加入其他的一些配菜进去，加入其他的一些配菜可以让牛腩口感更好，当然也可以更好的去除腥味，一般建议加入的配菜就是白萝卜。
牛腩肉
夏天里喜欢连阴天，做个炖牛腩 ，喝汤暖和，吃肉软烂入味，下饭还爽口
牛腩是牛身上肌肉比较松软的部位的肉，通常在牛的腹部。它主要是瘦肉肉比较多，含油量低的肉。人们食用牛腩，比较容易吸收它的营养。多食用可以增强身体抵抗力，牛腩在生活中最常用的吃法就是用炖的，但是牛腩不好炖，炖的不好，就会影响它的口感。那么牛腩怎么炖好吃又烂？ 1、提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。 2、水最好一次性加足。在炖牛腩的时候，最好水要一次性加足，如果水实在不够，就加开水或热水，注意不要中途加冷水，因为热肉一碰到冷水，就会使牛腩的表面收缩紧致，牛腩吃起来就会又硬由柴，就不好嚼了。 3、注意火候。把牛腩洗干净后，冷水下锅，再加一些姜片、八角和桂皮等作料，然后盖上锅盖，把水煮开，然后敞开锅盖让血腥味挥发，大概二十分钟左右后再盖上盖子用文火慢炖，3个小时左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢焖煮，才易把牛腩煮烂，味道也浓郁。 4加一些酒、醋等调料。为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。 5、放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。方法是用一个小布包把茶叶装进去，然后将布包扎好，再放进锅里与牛腩一起炖，这样牛腩容易烂，味道也清香。除了茶叶，还可以加几片干山楂或几片白萝卜一起炖，牛腩也容易炖烂，还能去除异味，味道鲜美。 6、注意放盐等调味的时间。有些人喜欢一开始就加足盐等调味，须不知盐早早放会更加牛腩难以炖烂，肉质紧缩，所以，放盐要放得迟一些为好。另外不要一开始就加酱油，因为一加，一来颜色不好看，二来酱油略带苦味，影响汤的鲜美，可以到快要起锅的时候再加。
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