分做什么菜的,炒就不用焯水,因为焯完水基本就熟了[52石斛网www.52shihu.com],炒出来的口感不好,要是做卤牛肝可以焯水
您
分做什么菜的,炒就不用焯水,因为焯完水基本就熟了[52石斛网www.52shihu.com],炒出来的口感不好,要是做卤牛肝可以焯水
您
牛肝是黄牛或水牛的肝脏,是一种优质完全蛋白质食品,富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,是治疗营养不良性贫血的主要食物,还具有良好的补肝明目的作用。
不过牛肝的主要作用是入药,作为膳食倒不多见,肝脏一般胆固醇含量较高,内脏器官含重金属元素也比较多,污染环境下动物的毒素一般都会集中在内脏,所以不要多吃。
查看详细有三种做法,做法下面介绍。
第一种:
材料:红牛肝菌200克,洋葱50克,红椒1个,西芹1根,蒜片少许。调料红油2大匙,精盐1小匙,麻椒粉1/4小匙,淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、将红牛肝菌冲洗干净,入滚水中轻焯,沥干水分;洋葱、红椒、西芹均切成块备用。
2、红牛肝菌沾上淀粉,入热油锅炸至酥脆,捞出沥油。
3、炒锅置火上,加入红油烧热,先将洋葱、蒜片炒香,再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。
第二种:鱼香牛肝。
材料:净牛肝150克,泡红辣椒15克调味料蒜汁、姜汁、葱汁、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、盐和高汤各少许。
做法:
1、将牛肝洗净后沥干水,切成片备用;四川泡辣椒切成碎丁备用。
2、炒锅中放2大匙油,烧热后将切成片的牛肝放入爆一下,炒至变色时加料酒,加入泡椒丁及其它调味料,煸炒至熟且入味后,用水淀粉勾芡即可。
第三种:香煎牛肝酱。
材料:牛肝400公克,蒜头50公克,姜片50公克,玛琪琳50公克,香蒜粉5公克,茴香粉5公克,盐1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,太白粉1大匙,绍兴酒20㏄。
做法:
1.将牛肝切成小块,放入锅中浸水,让水流动1小时,取出备用。
2.起油锅,放入姜片、拍碎的蒜头和作法1的牛肝,以小火炒10分钟,起锅沥干。
3.将作法2炒过的牛肝和所有调味料放入调理机绞成泥,再加入玛琪琳混合均匀,倒入模具置入冰箱下层冷藏。
4.要食用时以平底锅煎成金黄色即可。
查看详细吃牛肝的禁忌:
1、不能和含维c的食物一起吃是人们吃牛肝时的重要禁忌,因为牛肝中含有大量的微量元素铁,这种物质与其他食物中的维生素c相遇以后会让维生素c失去活性,而且会产生一些对人体有害的物质,容易危害人体健康。
2、牛肝还禁止与黄鳝和鲶鱼搭配在一起吃,它们是性质相克的存在,如果一起吃会容易出现食物中毒,会让人们出现腹部疼痛和恶心呕吐等多种不良症状,另外牛肝还禁止和鲅鱼鲍鱼等水产食材一起吃,他们一起吃也会加重人体肠胃负担,容易出现消化不良。
3、牛肝还禁止反复加热和长时间腌制,因为反复加热和长时间腌制以后会让牛肝失去活性,营养大量流失,而且在加热和腌制过程中还会产生一些对人体有害的物质,容易让身体多个器官病变,让多种疾病高发。
牛肝的功效:
1、解毒
肝脏属于解毒器官,食用牛肝能够为身体补充维生素B,可以补充对身体极为重要的辅酶,这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用牛肝帮助帮助身体排出毒素。
2、护眼明目
牛肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。电脑和使用时间长了很容易出现眼睛疲劳症状,这时您就需要补充维生素A了,它是眼睛最需要的营养,吃牛肝可缓解视力下降。
3、补肝养血
所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素,当然牛肝也不例外,吃牛肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素,具有很好的补血作用,适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状。
4、增强免疫
牛肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
5、美容养颜
牛肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用,因此吃牛肝对皮肤的健美具有很重要的意义,适量食用是有益皮肤的健康生长的。
查看详细牛肝的最佳烹制方法是爆炒。
准备食材:牛肝500克、鲜菜心100克、泡辣椒适自己口味酌量、姜片少许、蒜片适自己口味酌量、葱节啥徐、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、骨汤、色拉油各适量。
具体做法如下:
1、将牛肝用淡盐水浸泡一个小时左右去腥,然后切成薄片;鲜菜心洗净撕碎,撕碎的要比切的口感好一些;泡辣椒处理干净后切好。
2、用准备的各种调料在碗中调成汁料。
3、将或调到最大,等到锅热之后将色拉油倒入其中烧至六七成热,注意不要太热了,一定要掌握好温度,用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆。
4、将切好的牛肝倒入锅中分散开迅速翻炒,然后下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒,等到汁料翻炒均匀、将菜倒在盘子里就行了。
查看详细食疗价值
即牛的肝脏。洗净鲜用。
味甘,性平。能补肝明目,养血。用于肝血不足,视物不清,夜盲症,及血虚萎黄等症。前者,该品可与枸杞子或苍术煎汤食;后者,该品可与大枣煮汤服食。
值得注意的是,肝脏也是动物体内的主要解毒和代谢器官,进入体内的有毒有害物质,如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒排出体外的。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时,就会在肝脏蓄积,所以吃动物肝脏要考虑安全性。
一般来说,大型动物,如牛、羊等,生长时期较长,因此肝脏中积累的毒素较多,尤其是牛肝,要少吃。相对来说,鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。
扩展资料
动物肝脏应选择经过检验检疫的合格产品,红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩的产品质量更好。烹调时一定要煮熟炒透,以确保食用安全。食用量要控制,以猪肝为例,建议每周2次,每次50~100克。
如今,食物日渐充裕,大家可以通过摄取禽、畜、鱼等食物来满足营养需求,因此,动物肝脏对于很多人来说不是必需品。特别需要提醒的是,肝病患者由于肝功能不全难以及时分解食物中的毒素,所以要少吃动物肝脏。
此外,动物肝脏的蛋白质、矿物质、毒素等含量较高,其代谢产物要经过肾脏排出体外,导致肾脏负担加重,可能引发肾结石、肾功能不全、尿毒症等疾病,因此,肾功能不全及痛风患者也不宜食用。
百度百科-牛肝人民网-动物肝脏藏毒怎么吃?牛肝要少吃 鸭肝和猪肝安全性稍高查看详细答:卤牛肝卤牛肝的用料牛肝500g料酒30ml干辣椒4到6根,捏碎花椒10颗香叶3片,捏碎大料1到2个冰糖5颗姜适量(怕腥味就放点吧)酱油60ml大蒜一头(做蒜酱用)卤牛肝的做法步骤步骤1space点击查看大图洗净牛肝,划十字口,放入清水中泡着
答:不同营养素,高低都不同,有点牛肝高,有点羊肝高。从蛋白质含量来看,猪肝和牛肝最高,鸭肝最少;脂肪方面,鸭肝最高,为7.5克/100克,其余基本在4.0克/100克左右。从维生素A的含量看,羊肝最高,牛肝次之;补铁方面,鸭肝和猪肝效果最好,其
答:滑炒炒牛肝的制作材料:主料:牛肝250克辅料:冬笋60克,黄瓜30克,木耳(干)1克调料:料酒20克,醋5克,酱油20克,白砂糖25克,盐3克,胡麻油15克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油60克炒牛肝的特色:肝
答:动物肝脏富含铁、维生素A等多种营养元素
答:牛肝是黄牛或水牛的肝脏,是一种优质完全蛋白质食品,富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,是治疗营养不良性贫血的主要食物,还具有良好的补肝明目的作用。但是由于是动物毒素集中的地方,所以即便可以吃,也要少吃一些。
答:原料毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓。鲜菜、大葱,青蒜苗,芝麻油、味精、辣椒粉,姜末、花椒、精盐、豆鼓、醒糟汁、郫县豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉汤、兔肉、鱿鱼(鲜)、鸡翅、莴笋、蘑菇(鲜蘑)、菠菜、葱白、猪油(炼制)、大蒜(白皮)、小葱。方法
答:建议:牛肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。减肥要多运动,牛肝减肥没有用的,减肥要做到坚持。可以试试苍术烧牛肝。一、原料:1.主料:牛肝150克,苍术嫩茎叶250克。
答:猪肝小,牛肝大物以稀为贵
答:人参性温有壮阳的作用。其吃法有多种,如打粉冲服,水煮服,泡水服,如果会饮酒者,泡酒服用也是可以。对于阳气虚弱性的病症,就是需要选择具有温补之性的药物。如果其阳虚的症状比较严重者,单独使用人参其效果可能有点力不从心,需要配合温阳作用比较强的药
答:既然你不相信给你诊治处方的医生,又何必吃他的药,还来这里问呢?难道仅凭“月经量黑少”就给你一串建议或者就地处方的人更值得你相信???追问不是不相信而是离这医生太远没有联系方式,看医生时忘记告诉医生自己快到生理周期了,一次开了七天药,到家才两
答:开心果也是果中之王,而且也是药材,能够有效的缓解动脉硬化的发生,降低血脂,而且缓解精神压力,对于心脏病的防治有很好的功效。另外开心果长久的服用有效的保护视力,因其含有天然的抗氧化物质,所以对视网膜有很好的保护功能。开心果的营养价值非常丰富,
答:燕窝作为古老的滋补珍品和养颜圣品,具有滋阴润肺,滋补养颜的作用,同時它能够促进人体的新陈代谢。燕窝性质平和,每天早上空腹进食燕窝最佳。燕窝中的优质蛋白质含量非常丰富,而且来说蛋白质是人体皮肤、毛发肌肉的主要组成成分,是人体不可缺少的营养物质
答:喝芦荟饮料对人体的好处有抗衰老、补水、增白保湿、强心活血。抗衰老芦荟粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。粘液素存在于人体的肌肉和胃肠粘膜等处,让组织富有弹性,如果液素不足,肌肉和粘膜就会丧失了弹性而僵硬老化。构成人体的细胞,如
答:这一听不是药吧,确定是一道菜才对。类似白菜炖猪肉这种菜,先加少量油将猪肉过油,然后加点水,放调料,一遍炖一边搅拌均匀,然后加入白菜,再次搅拌均匀后,加入较多的水,小火慢炖一阵,一定要炖透一点,这样比较入味也好吃。味道鲜美的一道菜,仅供参考,
答:菜系:粤菜特色:清鲜嫩滑,是夏令佳肴。[3]原料:冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克。制作:1、将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟,取出待用。2、将冬瓜切成方块,修成
答:银杏树以前我隔壁村口也有一颗,起码也有100年树龄以上的。前年卖了,听说卖了1万多~~您那颗树5000元太便宜了~~树长的形状好上1万元以上的。您可以去一些科技种植之类的园林问下价,他们都收古树的。