很大的黄鳝能吃吗？

能吃。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。

另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。

可以。

相克：

黄鳝+枣（鲜）：易脱发

黄鳝+狗肉：身体不适

黄鳝+菠菜：腹泻

黄鳝+南瓜：身体不适

宜搭：

黄鳝+藕：滋阴健脾

可以吃的，但别一次就吃完，应该分3-4次[52石斛网www.52shihu.com]，否则因为很补人体吃不消的。

还没有吃，再不吃就会死了。

自己不想吃，就去卖掉，还能换其他的食物来呢。

放光它的血就很安全了。

头很大的黄鳝是可以吃的。

黄鳝的头为什么会大？是因为这条黄鳝好久没有吃到足够的食物了，身体上的肉瘦下去了，而头上主要是骨头，不可能同时按比例瘦下去，所以头就显得大了。而不是只长头、不长身体的畸形，可以放心地吃的。

其实，类似的情况还很多：黑鱼在家里养的时间长了，会变成大头黑鱼，鲫鱼在家里养的时间长了，也会变成大头鲫鱼，主要是因为饿瘦了的缘故，这些情况我都碰到过。

现在这么大的黄鳝很少了，估计叫您放生事不可能了。交您个做法，杀干净了用酒（红酒或黄酒）炖着吃营养好。

黄鳝有什么功效？

是的，黄鳝营养丰富，含有多种人体所需物质，具有补气养血，温补脾胃，祛风湿，通脉络等功效。还可用于治疗身倦乏力、头晕、纳少腹冷肠鸣等风寒湿邪所致之诸症。

黄鳝对人体有什么作用？

增强免疫力。黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。滋大脑、强记忆。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20％。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

食用黄鳝对人们有什么好处？

黄鳝的蛋白质含量和鳗鱼相当。每100克黄鳝肉含蛋白质18克、脂肪1.4克。与鳗鱼相比，黄鳝的脂肪含量要低得多，因而黄鳝吃起来没有鳗鱼油腻。黄鳝含有较为丰富的DHA和卵磷脂。卵磷脂是构成机体器官和组织细胞膜的成分，而且有改善大脑记忆的作用，故食用黄鳝有补脑健身的功效。黄鳝含有较为丰富的维生素A，在增进视、促进人体上皮细胞细胞膜新陈代谢方面有一定的作用。

黄鳝有那些用途和销售渠道？

“总体上说，黄鳝养殖长远前景还是非常可观的。”马达文称，目前黄鳝在国内外市场上十分畅销，国内市场年需求量近300万吨，日本、韩国每年需进口20万吨，港澳地区的需求也呈增长趋势，在日本市场上黄鳝的价格比鳗鱼还高。在冬季，沪、宁、杭一带日供需缺口达100吨以上。

“关键是湖北省黄鳝对外输出的渠道太单一。”省水产科研所专家高志慧分析说，湖北省黄鳝长期定点销往江浙、上海一带，至今未打开直接出口渠道。一旦国内市场饱和，养殖户首当其冲会受害。并且，目前国内市场黄鳝的出口大都靠江浙一带转口，在价格上湖北省鳝农不占优势。

湖北省江汉平原湖区每年产鳝30万吨以上，产量全国第一。为什么不能自行打开出口渠道呢？马达文说，国外市场对黄鳝出口订单要求非常严格，对黄鳝数量、大小规格都有严格的规定，对鲜鳝品质的检验要求也很高，湖北省尚还不具备接国外订单的能力。

据了解，目前我国黄鳝出口仍以活黄鳝为主，尚无深加工产品。而韩国很早便向日本出口剥皮鳝，我国在剥皮鳝加工方面尚为空白。据最近从美国反馈的信息，美国市场对我国黄鳝、泥鳅等名优水产品的需求现状是供不应求，市场潜力还很大。但要求出口的黄鳝规格要大，一般为150克/尾以上。

鳝鱼体内富含药用成分，在深加工和保健品开发上具有极大的发展潜力。现在国内已有部分企业进行烤鳝串、黄鳝罐头、鳝丝、鳝筒等的加工。因此拓宽深加工产品研究，研究黄鳝的保健食品、快餐食品的研究，对湖北省企业来说，也是迫在眉睫的事。

吃黄鳝癌症有影响吗？

，吃黄鳝对癌症是没有影响的，如果发生了癌症，对身体的影响是很大的，如果不治疗的话，很容易发生转移，所以需要尽快检查和治疗，一般建议做手术治疗比较合适，手术以后需要配合化疗，避免发生严重的转移现象，有利于疾病的控制，一般都可以好转的。