平菇是怎么长出来的？

在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。

平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。

平菇的生活史与许多高等担子菌相似，由子实体成熟产生担孢子。担孢子从成熟的子实体菌褶里弹射出来[52石斛网www.52shihu.com]，遇到适宜的环境长出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每个细胞一个较平坦有序而浓密，无“黄梢”现象，长满数日后易出现老的菌皮，菌皮较紧而硬。

在木头里长出来的，一般的在山东那边会比较多的。

在具有一定湿度的培养料中，播种平菇栽培种，然后保温保湿使菌种萌发菌丝，继而长满整个培养料，待菌丝达到生理成熟后在适宜条件下就会扭结小菇蕾----

平菇有哪些营养功效？

平菇的营养功效：平菇含有的多种维生素及矿物质，有增强体质、改善人体新陈代谢、调节植物神经功能、抑制癌细胞生长、减少血清胆固醇、降低血压等作用。有研究表明，平菇 中的蘑菇核糖酸，能刺激机体产生干扰素，抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少流感、肝炎等病毒性疾病。平菇性味甘、温，有追风散寒、舒筋活络的 功效。尤其适宜腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通的人。

平菇会中毒吗？

平菇又称侧耳、耳菇，是日常生菌中最普通的一种，质地肥厚，嫩滑可口，其香味儿类似牡蛎，可以食用，很少会引起中毒现象，但也不排除吃平菇会引起中毒的现象。吃平菇中毒主要是因为平菇煮不熟，导致吃了之后出现呕吐腹泻等食物中毒的症状。这种症状一般在进食平菇后10―2小时出现。轻度症状表现为无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻，症状消退快，预后较好。如果中毒情况较重的话，可因严重吐泻造成水和电解质紊乱，极易发生休克或死亡等。

平菇是什么样的？

平菇（学名：us；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。

打狂犬疫苗后能吃平菇？

接种狂犬疫苗期间少吃辛辣生冷刺激性食物，有可能对于疫苗效果有一定影响。建议接种狂犬疫苗期间，避免饮酒，浓茶和咖啡，避免剧烈运动，可以适当食用蘑菇和海鲜。

平菇的做法有哪些？

本色平菇充分保持了平菇本身的味道

材料：

主材：鲜平菇半斤左右，辅材：1.食用油8ml。，2.葱花姜末若干。，3.盐一点点。

做法：

step1：把先平菇冲洗干净，尤其注意洗一下背面缝隙里的泥沙，然后用手撕成小片，葱姜切末备用。

step2：热锅倒油，油温6成左右的时候下葱姜末，爆香，然后放入刚才撕好的平菇，翻炒。如果有肉，可以放一点点肉。

step3：一直翻炒的同时，平菇会出一些水，不要用淀粉勾芡，转小火，盖锅盖闷，直到汤汁又被平菇吸进去。

step4：汤汁收的差不多了，撒盐，出锅。

小诀窍：

平菇洗的时候不要把水分挤出去，这样才能保留平菇的原味。

整个过程不放水，完全靠平菇自己受热后出汤，再自己把汤吸回去。

整个过程只放盐作为调料，没有其他，保持了平菇本身的味道，所以叫本色平菇。

馅平菇材料：

平菇一个60g、圆葱丝10g、蔬菜高汤适量、猪肉馅30g、煮胡萝卜10g、酸黄瓜10g、渍紫菜丝10g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油l5g、俄力冈0.1g。

做法：

将平菇用开水焯熟备用，肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈调味后镶入平菇中，上面嵌上圆葱丝。煎盘中倒入橄榄油，放入制好的平菇煎熟即可。配以胡萝卡、酸黄瓜、渍紫菜丝口感更佳。

厨艺经验

做好的馅平菇，浇上用鸡汤、茄汁兑的汤汁味道更佳。

茄汁平菇材料：

包装平菇的一袋（可以买新鲜的，如果下班晚了，可以去超市买这样的），番茄酱

做法：

步骤1：打开包装的平菇，洗一下。放入开水锅内焯一下水，捞出冷却。

步骤2：锅中底油一些，有人下番茄酱煸至浓稠，开小火煸炒。

步骤3：然后下冷却的平菇，加精盐，少许料酒，白糖，适当清水，用大火烧沸，小火炖熟就可以了，时间不要太长。

平菇烧肉蘑菇鲜美、烧肉飘香，单看二者便足以令人倾倒，合二为一的魅力更加令人无法阻挡。对于喜欢吃肉的孩子来说，没有什么能比这道菜来得更直接、更亲切。

材料：

白平菇300g，五花肉500g，八角1枚，桂皮1小段，老姜3片，大葱2段，蒜4瓣，白砂糖2汤匙（30g），酱油2汤匙（30ml），黄酒2汤匙（30ml），水500ml，鸡精1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法：

五花肉用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，接着切成2cm见方的小块。

白平菇切去根部，用流动水冲洗干净，再用手掰成小块待用。

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香，随后放入五花肉小块，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。

将炒好的五花肉小块和所有调味料捞出待用，锅中留底油，烧热后放入白砂糖，用小火慢慢搅炒至完全融化，再稍稍炒制上色。

把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上糖色。

在锅中烹入黄酒和酱油，并拌炒均匀，再倒入水用大火烧沸。

接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。

最后将白平菇小块放入锅中混合均匀，继续用小火烧煮约10分钟即可。

小诀窍：

平菇质地细嫩，不宜烹调时间过长，等肉烧好后再放入，只需再烹调数分钟即可。

白色的平菇比灰色的平菇口感更细腻，味道并无二致，因此也可用常见的灰色平菇来制作这道菜。