平菇发黄能吃吗？

一般放时间长了就会发黄；变干！没关系可以吃！市场的东北干蘑菇不就是晒起来的吗！

不能吃了，发黄是变质的表现。如果是正常风干的话，颜色也不是黄色，只是稍微有点泛黄。这种风干的蘑菇泡水之后还是可以正常食用的

平菇知识介绍：平菇属伞菌目，侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主[52石斛网www.52shihu.com]，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。平菇营养分析：1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

2.平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

平菇补充信息：选购平菇技巧：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。平菇适合人群：一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

平菇食疗作用：平菇性味甘、温；

具有追风散寒、舒筋活络的功效；

用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。平菇做法指导：平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

平菇对高血压有好处吗？

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

吃平菇有什么好处为什么？

1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

热量20千卡

蛋白质7.8克

脂肪2.3克

碳水化合物69克

胆固醇0克

膳食纤维5.6克

胡萝卜素0.01毫克

烟酸6.7毫克

叶酸65微克

泛酸1.32毫克

维生素A2微克

维生素B10.12毫克

维生素B27.09毫克

维生素B60.09克

维生素B120.8微克

维生素C4毫克

维生素D1微克

维生素E0.79毫克

钙21毫克

铁3.2毫克

磷320毫克

钾258毫克

纳3.8毫克

铜0.08毫克

镁14毫克

锌0.61毫克

硒1.07微克

平菇怎么吃？

平菇的吃法有多种，但是，我最爱吃的还是脆炸平菇，它仅可以做为下饭菜还可作为下酒菜，撒上喜欢的辣椒面、椒盐、番茄酱等等做出来就是道美食；

平菇放在冷冻里还能吃吗？

可以吃，解冻后就吃了，可以炒着吃。具体做法如下：

主要材料：平菇1把，猪瘦肉50g，青蒜2棵，干辣椒3个，大蒜3瓣，姜适量。

1，平菇去根后掰开洗干净沥干。

2，把平菇撕小，用手捏一下，把水分挤出来。

3，肉肉切成片。

4，加上淀粉混匀。

5，热油下姜蒜爆香。

6，把肉片从锅边沿倒下去，煸炒至肉片发白。

7，加一点生抽翻炒至上色，然后关火盛出。

8，底油小火烧热加一点辣椒爆香。

9，下平菇进去翻炒。

10，平菇都炒塌了以后加入之前煸炒好的肉片继续翻炒，加入适量盐和花椒粉。出锅前撒切好的青蒜段，即可完成。

11，成品图。

炒平菇用焯水吗？

从食品安全的角度来说平菇等食用菌，建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全，虽然损失了一些营养和鲜味，但是可以为身体健康增加了安全系数。

平菇：

平菇（学名：us；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。

用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

平菇为真菌植物门真菌侧耳us（.）Quel的子实质体，又名北风菌、蚝菌，是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。

扩展资料

营养成分

平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。

1、菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。

不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。

尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。

赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及，再如鱼中维生素C几乎没有； 

2、含脂肪3.84%；

3、含碳水化合物总量65.61%，其中还原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%；

4、含纤维素6.15%；

5、含灰分4.94%；

6、还有含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麦角固醇）；

7、以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素；  

8、研究表明，平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果；