怎样清洗鸡肠？

洗动物肠子应该先翻过来，用食盐搓洗2.3遍，再用面粉揉搓一遍最后用啤酒洗净面粉就可以了！

实在怕有味道，可以再和葱姜一起用沸水煮一下！

用薯粉和醋，加进去挠挠[52石斛网www.52shihu.com]，我妈妈以前就这样洗的。

碱水洗，能去油还能去异味，然后再用清水洗

鸡肠和鸡肝哪个更有营养？

鸡肝

(《别录》)

【来源】为雉科动物家鸡的肝。

【化学成分】食部每100克含水分75克，蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化物2克，灰分1.4克，钙21毫克，磷260毫克，铁8.2毫克；维生素国际单位，硫胺素0.38毫克，核黄素1.63毫克，尼克酸10.4毫克，抗坏血酸7毫克。

关于维生素含率，另有谓每克含抗坏血酸总量0.28毫克，其中还元型的0.21毫克；胆碱每克含3.4毫克。

【性味】甘，微温。①《纲目》："甘苦，温，无毒。"②《医林纂要》："苦甘咸，温；"

【归经】《本草经疏》："入足厥阴、少阴经。"

【功用主治】补肝肾。治肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。

鸡肠

【拉丁名】

【来源】为雉科动物家鸡的肠。

【功用主治】治遗尿，遗精，白浊，痔漏。①《本经》："主遗溺。"②《别录》："小便数不禁。"③《纲目》："止遗精，白浊，消渴。"

【性味归经】甘、平入肾经

当然是肝有营养!!

鸡肠汤火锅怎样才能脆？

酸笋炒鸡肠：鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣。油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱。将油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎。锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。

葱椒炒鸡肠：洋葱、青椒、鸡油、盐、生抽、料酒各适量。烧热锅，把鸡油放进去炸到出油。然后把洋葱条和青椒条放进去炒一会，放少许盐；接着把鸡肠放进去快手翻炒。然后放少许盐，鸡粉，倒少许料酒进去翻炒一会就OK了。

洋葱炒鸡肠：鸡肠0.5斤，洋葱3只。将鸡肠剪开，用盐擦洗后，用水冲干净；切成小段，加入盐、酒、糖、胡椒粉、辣椒丝腌制备用；洋葱洗净，切块；锅加油，爆香姜蓉，放入鸡肠翻炒一会儿，再加入洋葱同炒至熟，加少量盐调味。

鸡肠怎么煮不宜碎？

鸡肠粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食肾调养食谱

口味：咸鲜味工艺：煮鸡肠粥的制作材料：主料：糯米100克，鸡肠200克

调料：小葱3克，姜5克，料酒10克，盐2克，味精1克，香油3克教您鸡肠粥怎么做，如何做鸡肠粥才好吃1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；

2.将雄鸡肠剪开，冲洗干净，放入沸水锅中烫一下捞出，切碎；

3.葱、姜洗净切末备用；

4.鸡肠放入碗内，加入姜末、料酒和适量盐拌腌；

5.取锅放入冷水、糯米，先用旺火煮沸；

6.加入鸡肠，再改用小火熬煮至粥；

7.用盐、味精调好味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。鸡肠烧豆腐的做法详细介绍菜系及功效：私家菜美容菜谱补虚养身食谱补阳食谱骨质疏松食谱

口味：咸鲜味工艺：烧鸡肠烧豆腐的制作材料：主料：鸡肠200克

辅料：豆腐(北)200克

调料：盐3克，味精3克，料酒3克，酱油3克，淀粉(豌豆)10克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，姜3克，植物油25克鸡肠烧豆腐的特色：此菜汤汁浓厚，味香鲜嫩。教您鸡肠烧豆腐怎么做，如何做鸡肠烧豆腐才好吃1.将鸡肠内外洗净，煮熟捞出切成段，豆腐洗净切成块。

2.锅置火上，放入油烧热，将葱姜末煸出香味，再放入酱油、精盐、料酒、高汤、烧沸后放入鸡汤，豆腐、文火烧5分钟，勾芡，撒入味精和蒜泥即可。

鸡肠怎样煮吃起来才爽口？

1.鸡肠的处理：将鸡肠外面的筋(肠膜)和油脂剪干净，再用剪刀破开(后面黑色直肠不要)用水冲掉肠内容物，沥干水，用粗盐一大勺倒入鸡肠用手撮捏，将鸡肠内粘液撮掉，一次不行可用粗盐再撮一遍.用水冲净，完成.

2.烹制方法：我家一般有二种吃法.

a.生炒：一般同鸡肾，鸡肝，鸡心同炒(称：炒鸡杂)，将鸡肠切小段，鸡肾，鸡肝，鸡心切薄片，用盐，生粉，加几滴料酒，葱姜末调拌入味，油锅烧热，放入调好的鸡杂爆炒，熟后出锅.还可配菜炒，如尖椒，花菜，土豆丝等，肉丝能炒的菜它都能炒.

b.做汤：这还是上海的一道名小吃(称：鸡鸭血汤)，一般与鸡汤，鸡肾，鸡肝，鸡心，鸡鸭血一同做，如自己家杀鸡可留鸡血，烧鸡汤时将鸡肠缠绕住鸡肾，鸡肝，鸡心成一团(主要方便捞起，散开也没事)一同放入，熟后捞起，鸡肠切段，鸡肾，鸡肝，鸡心小片，盛一汤碗鸡汤在锅内烧开，倒入鸡血和切好的鸡肠，鸡肾，鸡肝，鸡心，调好汤味，加入葱花出锅.

重庆人吃鸡肠吗？

因该很少哦在外面饭店里面因该吃不到鸭肠到是能吃到可能有些个人喜欢吃的都是在家里面自己做饭店里面没买的