生姜这种食材在我们的生活中是比较常见的，虽然单独吃生姜很多朋友会受不了，但是如果做菜不放生姜的话又会觉得缺少了点儿什么;有一种叫做姜黄的食材不知道大家在生活中有没有听说过，这也是一种食材，在很多饭店做菜都会放入姜黄，那么姜黄的功效和作用是什么呢?针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。
在中国古药典中也明确记载姜黄的功效，《唐本草》记载"主心腹结积，下气，破血，除风热，消痈肿。功力烈于郁金。姜黄能解酒、防宿醉在日本民间很早就广为流传，效果显著。江户时代，姜黄已作为中草药而大为盛行[52石斛网www.52shihu.com]，古亚洲人将其视为一种万能药，如同珍宝。现代医学研究表明，姜黄除了解酒、防宿醉外，其药理作用广泛，具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化、降脂、保肝利胆，保护心脑血管等作用。其中保肝、护肝功效又被广泛应用，临床效果显著。
姜黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好的抗菌作用。姜黄水浸剂在试管内对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。煎剂对接种的小鼠，能延长其生存时间，但对在性肝炎墓上加上化学性(四氯化碳)的肝伤害则无效。此外姜黄制剂可杀蝇。
解酒护肝的作用。姜黄中含有的姜黄素具有抑制肝炎、修复损伤的肝细胞、改善肝脏实质损伤等功效。姜黄提取物、姜黄素、挥发油、姜黄酮以及姜烯、龙脑和倍半萜醇等，都有利胆作用，能增加胆汁的生成和分泌，并能促进胆囊收缩，其中又以姜黄素的作用最强。