西兰花的营养价值西兰花怎么吃防癌效果最好？

西兰花最好蒸好后可加入调料拌着吃。烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

清热去火，生津止渴：西兰花还是一种特别适合炎热夏天食用的蔬菜，酷暑季节，让人容易口干舌燥，小便浓且黄，还容易出现便秘[52石斛网www.52shihu.com]，因此大家可以直接用西浪花煎煮后，喝汤吃西兰花即可有效清热去火，生津止渴，以及利尿润肠通便。

延缓衰老、美容护肤：西兰花里面富含大量的维生素、以及胡萝卜素，可以避免皮肤受到损伤，具有让肌肤更有弹性的功效，可以有效让肌肤年轻化，让您青春永驻，用里到外都散发着年轻迷人的风采。

降血压和血脂：西兰花里面还含有丰富的类黄酮，可以有效的降低血压以及血脂，还可以预防心脏疾病，并且西兰花含有丰富的食物纤维，因此能够降低血糖，有效调节血糖，因此是“三高”人群的理想食物。

可以吃西兰花吗？

孕妇能吃。西兰花含有一种叫做SGS的物质，这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花富含维生素C和丰富的叶酸，能增强孕妇免疫力，促进铁质的吸收，保护胎儿的神经系统。

西兰花变黄了还可以吃吗？

轻微的变黄可以食用，如果西兰花的颜色变得太黄或太软，那么西兰花很可能已经腐烂变质，就不要食用了。

西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用。

挑选西兰花重要的指标时是紧实，手摸上要紧实饱满，拿起来感觉沉重。花球整体有隆起感，表面凹凸感要少。西兰花的幼嫩程度全在花蕾要买没有开花的，花蕾翠绿色，不仅口感较好，也便于保存。

扩展资料

食用西兰花注意事项

1、西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，因此，在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。

2、西兰花更宜焯水后凉拌食用，可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利。但需要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

3、西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

参考资料来源：百度百科—西兰花

参考资料来源：人民网—西兰花的7个保健功效西兰花的食用宜忌

西兰花维生素含量高吗？

西兰花含有丰富的维生素，在联合国粮农组织和中国医学科学院卫生所化验分析，每100克西兰花可食部分所含维生素C高达110毫克，是番茄的5倍；所含维生素B、胡萝卜素、蛋白质及碳水化合物等营养物质高于白菜花、甘蓝和白菜。

西兰花焯水多久？

西兰花的焯水工作并不需要很久，一般先把水烧开后，再让清洗干净的西兰花放入其中，时间两三分钟就可以了，时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。

西兰花的挑选方法：

1、看西兰花的颜色。西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。

2、掂西兰花的重量。手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。

3、看西兰花的花球、花蕾。花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

4、看西兰花的叶片。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5、观察西兰花花梗的切口。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

常吃西兰花能抗氧化吗？

西兰花吃了能增强免疫，也可以让皮肤更光滑，减少皱纹。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。