野生红菇一年长几季？

红菇不是按季来算的，他是在某个特定的地方长的，一般采一次后过两天又会在同一个地方长出来。每个地方长的批次都不一样，老家的人在采的时候都会留一个不采。这样来年同一个地方还会再长。一般长红菇都在秋季，主要看外界气温还有空气干度和湿度的变化[52石斛网www.52shihu.com]，所以每年长红菇的时间也是不一定的！

红菇一年最多就是长两次，每年的农历五月份还有八月份我这的就是这样。也是要天气相结合，那时候要雨水和阳光。

红菇吃了有什么作用？

红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环。但是虽然营养价值很高，但它吃多易上火，尤其是病后初愈之人不要多吃，容易造成虚不受补。所以建议食用红菇时少食多餐

红菇的营养价值红菇不能和什么一起吃？

红菇营养丰富，属于高蛋白食物，含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等，具有滋阴、补肾、润肺、养血、补血、活血化瘀、健脑、养颜、祛水肿、补精神、强身体等功效，经常食用有益肠胃，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年、防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中，老少皆宜食用。

怎样区分大红菇与毒红菇？

1、外观形态不同

大红茹的子实体一般为大中型，菌盖直径约，初期呈扁半球形，后期平展而中部下凹，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗（黑）红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉、菌褶、菌柄均白色。

毒红菇的子实体一般较小，菌盖5-9厘米，扁半球形，后变平展，老时下凹，粘，光滑，浅粉红至珊瑚红色，边缘色较淡，有棱纹，表皮易剥离，菌肉白色，菌褶纯白色，菌柄白色或粉红色。

2、产地不同

大红菇多产于江西、陕西、湖北等地，国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地。

毒红菇多产于河北、吉林、河南、江苏、安徽、、甘肃、、西藏等地。

3、毒性不同

大红菇营养丰富，无毒，属于高蛋白食物；而毒红菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。

预防误采、误食毒菇的原则

1、在野外采摘蘑菇时，一定要由有经验的人跟随并指导，切忌想当然采摘野生蘑菇，以免食用中毒。

2、在市场购买食用蘑菇时，特别是野生菇干品时，如发现异样者应挑除。

3、对含毒但可食用的种类，一定要严格按照这种蘑菇的食用方法烹调和食用。

如何辨别红菇的真假？

红菇有真假之分，假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的真的红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰兰色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成就期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。武夷山境内生长红菇的面积较大，生长区域遍布全县各个乡镇村落，是农家的一项可观的土特产收入

红菇怎么食用？

丝瓜汤（煮）功效：清热解毒，防暑调理，咽炎调理，降压解脂，养颜美容；原料：丝瓜400g，，毛豆20g，冬笋100g，干红菇，植物油、香油各适量；制作方法：将丝瓜洗净，切成片，油锅爆炒片刻入盐；将毛豆、红菇和冬笋倒入锅中煮熟即可。食谱相克：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食；冬笋忌于羊肝同食；

水豆豆腐花汤（煮）功效：高脂血症调理、防癌抗癌调理；原料：豆腐脑500g，干红菇20g，莴笋10g，毛豆5g，酱油、香油适量；制作方法：将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菇、莴笋，上盖煮透，即可；食谱相克：莴笋忌于蜂蜜同食；毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食；清笋汤功效：糖尿病调理、高血压调理、动脉硬化调理、乳母食谱；原料：冬笋300g，普通鲜蘑菇200g、干红菇50g，酱油、香油、料酒各适量；制作方法：将鲜蘑菇、红菇用食盐擦过洗净，入锅，加清水煮汤；然后将红菇、鲜蘑菇、笋片装入碗内，再冲入蘑菇汤，上蒸笼蒸至熟透即可；食谱相克：冬笋忌于羊肝同食；红菇食谱：红菇炖猪蹄功效：补虚养血，通乳。治疗妇女产后贫血、乳少即痛疽、疮毒等病症，还有润滑肌肤的功效；原料：猪蹄250g，干红菇20g，料酒、酱油适量，葱段15g，麦片10g，精盐；制作方法：将猪蹄下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇洗净切成片；锅内放适量水入猪蹄武火烧沸，加入料酒、精盐、酱油、葱、姜，改成文火烧至猪蹄熟，加入红菇烧到猪蹄烂，出锅即可。红菇炖五花肉：功效：滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜；原料：五花肉100克、干红菇150克，盐适量、胡椒粉适量制作方法：先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；然后将五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；最后将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。小贴示：五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻；如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点；红菇山药泥功效：补血、补气、健脾；促进营养吸收；降火止泻；原料：干红菇30g，山药100g，枸杞或者黄芪，盐、香油适量；制作方法：将红菇冲洗干净，用清水泡十分钟；山药洗净，放微波炉中火二分钟，削去皮，切块；红菇切丁（泡红菇的水不要倒掉），山药磨成泥（蒸熟压碎亦可）；锅里倒入泡红菇的水，放红菇丁、枸杞或者黄芪、山药泥煮10分钟加少许盐起锅，淋上香油就可以吃了；小贴士：这是煮给小宝宝吃的，如果大点的孩子就不用把山药磨泥了；红菇家鸡汤功效：补虚养血、滋阴、活血化瘀、排毒养颜；迅速补充体能、修复损伤组织、增强奶水供给、提高抗病能力；（月子期间食用8次左右）原料：干红菇，老姜母一两至半斤，土鸡一只，红酒、红糖、茶油适量；制作方法：取适量茶油，加入切好的老姜母入热锅里炸黄，入土鸡肉猛火炒几分钟，入红酒再炒(酒量依人定但不能太少)、再入红糖，水与红菇，中火10分钟即可。小贴士：用番鸭来替代家鸡，即可做出鲜美可口、营养丰富的“红菇番鸭汤”；红菇炖蛋功效：健脾开胃，补充蛋白质和维生素，提高免疫力；原料：干红菇，土鸡蛋4-6个；制作方法：将红菇冲洗干净，用清水泡十分钟，红菇切丁；将鸡蛋打入容器中，加入红菇，搅拌均匀备用；将泡红菇的水加热至30-40℃，加入少许盐味精，倒入容器，搅拌均匀，入锅蒸5-8分钟即可