石斛含有丰富的多糖类物质,食用后在胃部产生一种保护膜,减少酒精对胃的破坏,同时增强肝脏的代谢功能,通过体内进行调和,将酒性化解,让酒醉的人恢复较快。《神农本草经》、《本草纲目》等古代医书典籍中记载石斛“久服厚肠胃”,也证明石斛具有增强肠胃功能,从而间接减少酒精对肝脏的伤害。
酒精损伤干细胞时,首先是损害线粒体,线粒体被破坏了,肝细胞内谷草转氨酶转入血清中,血清中的谷草转氨酶浓度升高,谷草转氨酶的升高表明肝炎症未停止,肝细胞肿胀、坏死等病变持续存在。经研究实验证明,石斛多糖能有效地抑制谷草转氨酶(AST)的升高,使肝脏组织病理改善和肝纤维化减轻,具有良好的护肝降酶和抗肝纤维化作用,拥有显著的解酒护肝作用。
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