咸鱼怎么做好吃-咸鱼怎么做好吃,咸鱼,怎么,做,好吃【图文】

www.52shihu.com   来源:未知   2021-07-12

咸鱼怎么做好吃?

自制咸鱼不咸不腥,不秃噜皮!

干咸鱼怎么做才好吃?

干咸鱼怎么做才好吃?

可以做咸鱼蒸肉饼。鲜美嫩滑,有浓郁的咸鱼香味,是老少皆宜的佐餐菜。 做法如下: 1、买大概半斤猪绞肉,然后加入2茶匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙白糖、2茶匙麻油、咸鱼、1茶匙鱼露。 2、将步骤1中的材料搅拌,拌的时候加入3-4汤匙水,拌匀之后腌制30分钟。 3、腌肉的时候,将其中一块咸鱼上锅,5-10分钟之后将蒸好的咸鱼取出,将咸鱼取肉备用。 4、把腌好的肉拌入3茶匙的生粉,并且把腌制好的肉拌入步骤3中的咸鱼肉。 5、拿一个稍微深些的碟子,加入1茶匙油抹匀。把步骤4中搅拌好的肉放入碟子中,上面放上一片姜和一块咸鱼。 6、上锅水开后大火蒸10-15分钟。最后上桌前撒些葱花。 咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。 在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名,是梅香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。 2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,中式咸鱼 在一类致癌物清单中

咸鱼怎样做好吃呢?

咸鱼茄子
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。
  
  2、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。 
  
  3、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。


咸鱼怎么做好吃?

咸鱼怎么做好吃呢?其实咸鱼这种食物最重要的是你是不是能吃得惯,吃惯了,就放不下了 我第一次吃咸鱼是一种用马鲛鱼腌制的咸鱼 用油把咸鱼煎熟,然后切成丁,配合茄子一起炒成一个咸鱼茄子 感觉味道又咸又腥,但是身边的同事却吃的不亦乐乎 慢慢的慢慢的,吃的多了,也爱上了咸鱼的菜肴 我来介绍几个我逐渐喜欢上的咸鱼菜肴吧 蒸咸鱼,这个如果不是咸鱼产地的人民,大部分不是第一次就能吃习惯的做法 但是,如果你喜欢上了咸鱼的口味,这种蒸的,反而最受喜欢,保持了原汁原味 煎咸鱼:这种煎的咸鱼是大家吃的最多的方法,最简单的就是把咸鱼煎一下,可以去去腥味,然后切一切就可以配上清粥和米饭了,也可以煎完了放点辣椒焯一下,那就更有味道 咸鱼烧茄子:茄子切成条,炸过之后,用咸鱼加上耗油一起红烧茄子条,放点糖,做出来咸中带甜的口味,最后茄子吸收了咸鱼的味道,成了一道广东的神菜 各种烧咸鱼:放点蒜子,放点辣椒,又或者什么都不放,把咸鱼煎熟之后红烧一下,把咸味减一点,融入一些甜味后者其他味道,吃着咸鱼独特的肉质感觉,和复杂的味道 无论是喝点小酒还是家常主食,都是绝妙的菜肴 咸鱼烧豆腐:有把豆腐炸一下和咸鱼一起烧的,也有用内酯豆腐直接和咸鱼一起烧的,都差不多,都是用咸鱼给豆腐带来了别样的感觉。鲜美,紧致,别有风味 咸鱼炒饭,咸鱼煎好,切成碎,配上各种炒饭配料一起炒米饭,当冒着热气的咸鱼炒饭端到你面前的时候,一切都不重要了,先享受美食吧。得一个电影里面的台词说,人是有梦想的,如果没有梦想和咸鱼有什么两样,其实,咸鱼也是有梦想的。至少,带给人间别样的风味,我想吃一碗热腾腾的咸鱼炒饭,来幸福一下

咸鱼怎么煮好吃

在现实生活中咸鱼是比较常见的一种食物,主要是鱼肉经过腌制和晾晒之后变成一种咸鱼,利于存放,而且口感也比较好,而咸鱼的做法也有很多种,不同的做法有不同的风味,深受大众的喜爱,而咸鱼可以制作成咸鱼肉饼,不仅有鱼肉的香味,而且油而不腻,适合现代人群食用。 咸鱼怎么煮好吃? 第一种:咸鱼蒸肉饼 主料:五花肉剁成肉末,咸鱼切粒,生姜切末,马蹄拍散剁末,葱花适量。 做法: 1、咸鱼粒冷水下锅,大火煮开,焯水30秒,然后捞出控干。(这一步的目的是去除咸鱼的腥味,和中合咸鱼的咸度。) 2、锅烧热放入少许油,将焯水好的咸鱼放入,炸出香味炸熟,倒出放凉。然后一半剁碎备用。 3、肉末放入少许盐,(咸鱼本身带有咸味,盐要少点。)加入适量的胡椒粉,鸡粉,姜末,马蹄末(放马蹄增加爽脆口感),加入咸鱼碎末,再来少许淀粉,充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平,再撒上另一半咸鱼粒。 4、水烧开后,放入咸鱼肉饼,盖上锅盖,大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花,或者香菜即可。 第二种:咸鱼茄子 主料:茄子削皮切成粗条,姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸鱼粒,少许肉末。 1、锅烧热放入适量的油,将油温升至六成热,倒入茄子炸至表面金黄,倒出沥干。 2、原锅留少许油,放入姜、蒜、菇末,肉末和咸鱼粒,小火煸香。然后加入适量的豆瓣酱,炒出红油,接着倒入适量的水。大火煮开,放调味:盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少许老抽上色,少许水淀粉,搅拌均匀后。倒入茄子翻炒均匀入味,即可出锅装盘,撒上葱花完成。 咸鱼的功效 排毒解毒、清热 咸鱼的使用效果 清热解毒咸鱼头不但味道甘香更具有清热的功效,配以性凉的豆腐,能够有效地清热解毒,尤其适合患有口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。 如何挑选咸鱼 鉴别咸鱼首先应观察鱼的体表是否因脂肪氧化而形成的黄色锈斑,或因嗜盐性细菌的作用而引起鱼体发红。当用手触及鱼体时,是否有发粘和腐败现象。其次看咸鱼的鳃内、肛门和腹腔等处有无蛆虫。对于一般凉晒的咸鱼,观其鱼肉是否正常,肉与骨骼结合的是否紧密。也可用两个手指捻搓鱼肉,检验其肉质的坚实程度,嗅咸鱼的气味是否正常。如果鱼体外表不清洁,不整齐,肉质酥松,表层覆盖黄色锈斑,手触鱼体发粘,手指捻搓肉丝成团,并有腐败的臭气,特别是在鳃内、肛门等处,有跳跃虫、节虫存在,就不能食用了。 咸鱼的储存方法 贮存咸鱼一定要防潮,因为咸鱼受潮后含水量增加,微生物容易生长繁殖,使食品变质。


风干咸鱼怎么做才好吃?

用淡盐水泡,吐掉盐分。红烧、清蒸都不错


咸鱼炖茄子怎么做最好吃

炖的时候放点猪油


咸鱼怎么做才好吃?

咸鱼,如果是成块的那种,可以放在蒸锅里蒸蒸吃,如果觉得会太咸的话,可以在蒸之前,在温水里泡一下,或许对着水龙头冲冲.我们家我爸很喜欢吃风干的咸鱼,每次都是蒸蒸或许炒一下再吃.你可以去试一下.


咸鱼干怎么做好吃法大全

食用前,用加醋的温水(一盆水,二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度,回复新鲜。 咸鱼最原味的吃法: 1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡,等泡出咸味在做菜。 也可以蒸 咸鱼茄子煲 材料: 咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。 咸鱼蒸五花肉 材 料: 生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。 调 料: 姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。 做 法: 1、 将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。 2、 将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。 3、 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。 咸鱼鸡粒炒饭 用料: 咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉,米饭,葱花、少量姜丝 做法: 1、将咸鱼和鸡肉切小,咸鱼切细点为好。 2、放油,姜丝,将咸鱼和鸡肉炒熟 3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感),炒到米饭是一颗颗分散了,再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒,均匀了,将葱花撒进去,翻炒到有香味了,即可盛起。


家常鱼怎么做好吃?

鱼肉划刀加调料腌制;起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

咸鱼的做法大全 咸鱼的家常做法图 咸鱼怎么做好吃又

食用前,用加醋的温水(一盆水,二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度,回复新鲜。

咸鱼最原味的吃法:

1、蒸。
咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。
咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡,等泡出咸味在做菜。
也可以蒸

咸鱼茄子煲

材料:
咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;

做法:
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。

咸鱼蒸五花肉

材 料:
生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。

调 料:
姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。

做 法:
1、 将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。
2、 将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。
将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。

咸鱼鸡粒炒饭

用料:
咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉,米饭,葱花、少量姜丝

做法:
1、将咸鱼和鸡肉切小,咸鱼切细点为好。
2、放油,姜丝,将咸鱼和鸡肉炒熟
3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感),炒到米饭是一颗颗分散了,再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒,均匀了,将葱花撒进去,翻炒到有香味了,即可盛起。

咸鱼原锅饭

咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

[制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。

西芹咸鱼饭

材料:
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙

做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用

咸 鱼 烧 肉
咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。
1、 咸鱼洗净,切成长方块;猪肉也切成类似的块,用酱油腌约15分钟待用。
2、 炒锅放油烧热,加姜块,把肉溜红,再放入鱼块,加水用旺火烧开,改用文火焖40分钟,加适量白糖,并撒葱花,继续焖5分钟即可。

咸鱼蒸豆腐
材 料:嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料 酱油2大匙。 米酒1大匙。
制 作:
1. 咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用。
2. 豆腐切1厘米厚片。
3. 五花肉切细丝。
4. 辣椒及姜切细丝。
5. 将豆腐先排于盘底,续放咸鱼,于中段分别撒上五花肉丝,辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀,淋在鱼上,置蒸茏以中火蒸15分钟即可。


家常咸鱼怎么做好吃

从科学养生的角度讲,咸鱼应该少吃.咸鱼茄子煲材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。 咸鱼原锅饭[原料/调料] 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。西芹咸鱼饭材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙做法:(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。


咸鱼怎么做好吃呢?

咸鱼怎么做好吃呢?其实咸鱼这种食物最重要的是你是不是能吃得惯,吃惯了,就放不下了 我第一次吃咸鱼是一种用马鲛鱼腌制的咸鱼 用油把咸鱼煎熟,然后切成丁,配合茄子一起炒成一个咸鱼茄子 感觉味道又咸又腥,但是身边的同事却吃的不亦乐乎 慢慢的慢慢的,吃的多了,也爱上了咸鱼的菜肴 我来介绍几个我逐渐喜欢上的咸鱼菜肴吧 蒸咸鱼,这个如果不是咸鱼产地的人民,大部分不是第一次就能吃习惯的做法 但是,如果你喜欢上了咸鱼的口味,这种蒸的,反而最受喜欢,保持了原汁原味 煎咸鱼:这种煎的咸鱼是大家吃的最多的方法,最简单的就是把咸鱼煎一下,可以去去腥味,然后切一切就可以配上清粥和米饭了,也可以煎完了放点辣椒焯一下,那就更有味道 咸鱼烧茄子:茄子切成条,炸过之后,用咸鱼加上耗油一起红烧茄子条,放点糖,做出来咸中带甜的口味,最后茄子吸收了咸鱼的味道,成了一道广东的神菜 各种烧咸鱼:放点蒜子,放点辣椒,又或者什么都不放,把咸鱼煎熟之后红烧一下,把咸味减一点,融入一些甜味后者其他味道,吃着咸鱼独特的肉质感觉,和复杂的味道 无论是喝点小酒还是家常主食,都是绝妙的菜肴 咸鱼烧豆腐:有把豆腐炸一下和咸鱼一起烧的,也有用内酯豆腐直接和咸鱼一起烧的,都差不多,都是用咸鱼给豆腐带来了别样的感觉。鲜美,紧致,别有风味 咸鱼炒饭,咸鱼煎好,切成碎,配上各种炒饭配料一起炒米饭,当冒着热气的咸鱼炒饭端到你面前的时候,一切都不重要了,先享受美食吧 其实,咸鱼也是有梦想的。至少,带给人间别样的风味

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美食让生活更美好作文

  去年夏天,爷爷用毕生的血汗钱承包了一个梨园。“地方不大,可胜在那里的梨树长得好。”爷爷常说道。
“唉呀,怎么那一老头还这么固执啊,都上七十了,还这么辛苦劳作,为啥啊!”村里人常常这样说爷爷。我们家里人也常劝他老人家应把梨园转让给别人,免得太辛苦了。是啊,爷爷干了大半辈子了,应好好地享一下清福。可是,爷爷总不肯听,默默地又扛着锄头往梨园走去了……
直到一天,大清早。爷爷一如既往地走到梨园施肥。奇怪的是,那里的梨树有很多的梨子被摘了下来。整个地面铺满了大大小小的烂梨子,引来了蚂蚁、苍蝇无数。所有的梨树好像都泄了气一样,呆呆地站着。
爷爷心急如焚,他知道,可能又是村里的那群不良社会青年来他的梨园搞破坏,更令他担心的还不只这些。昨晚,批发商的老板跟他通话,要求这个星期内要把几百箱新鲜的梨子运到批发商场,否则索要赔偿。这可把爷爷急坏了。
晌午,爷爷一个人孤独地坐在梨树下,看着这满目苍痍的景象,闷闷不乐啊!村里人都知道了这件事,便议论纷纷“唉,那老头别那么笨了,要是不能按时送到人家手中,可是要赔钱的呀。可以偷工减料啊,把烂梨子混进去不就行了吗!”
整个下午,我们家里人都为爷爷发愁,可谁也想不出好的办法。
夜幕降临,爷爷忙着。他先打电话向批发商的老板汇报了情况,同意赔偿,并把好的梨子尽量送过去。出乎意料,批发商的老板被爷爷的诚信感动了。他说,在他经商多年从来没有见过这样一个纯朴、诚信的老农民,赔偿不要了,以后还得多向他进货啊!爷爷激动得落泪了,满脸的皱纹舒展了,露出久违的笑容。我懂得了,是诚信让爷爷赢得了别人的信任。
以后,我更喜欢看爷爷工作的背影了。
梨花谢了,春红太匆匆,都说落花春又了。零落的梨花,飞珠玉碎,可它散发着这个老农民的诚信气息,即使零落成泥,哪怕碾作尘,它也香如故……
念情悠悠啊,我的一地梨花……


咸鱼怎么做才好吃

自制咸鱼不咸不腥,不秃噜皮!

咸鱼怎么做好吃?

咸鱼在我家真是让人又爱又恨的好食材,老公特别喜欢吃巴不得天天都吃,我不喜欢吃,看见了就避而远之。今天清理冰箱发现在最底层还躺着半只咸鱼,大部分都是过年的时候吃的。 过年腌制咸鱼,这个风俗习惯在好久以前就有,一直延续到今天,据说是古代保鲜技术没有现在这么发达,所以为了保证过年的时候家里来了客人,能够有一些拿得出手的荤菜来招待客人,因此才有了制作咸鱼咸肉这样的食物。因为我不喜欢吃腌制过的食物,要不是今天清理冰箱,我可能还将它遗忘在角落里面,今天就把咸鱼拿出来,换个做法烧给老公吃吧,没想到老公吃了连说真好吃,比吃红烧肉还香。 准备食材食材:咸鱼 配料:青红辣椒、小葱、生姜 调料:植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖 制作步骤步骤一:将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上,泡过的咸鱼会减少亚硝酸盐,这样吃起来就不会太咸,泡好之后洗干净切块。 步骤二:将洗干净的咸鱼放入锅中,加入一小瓶盖白酒,三片姜和适量的清水,煮开之后再煮5分钟,再将鱼块捞起来。 步骤三:将配菜青红辣椒切成丝,香葱切成段,姜片拍碎。 步骤四:锅烧热到适量的植物油,油温6成热时,将鱼块入锅煎至两面焦黄。 步骤五:鱼块煎好之后,把生姜和葱白放入锅中煸出香味。 步骤六:再往锅中再加入一勺料酒,一勺味极鲜,一勺香醋,一勺白糖,少许老抽及适量的开水,盖上锅盖闷煮8-10分钟入味。 步骤七:煮好之后收汁,再将青红辣椒及葱段放锅中翻炒均匀就可以出锅了。 掌握好以下2点,做好的咸鱼不腥不咸,比红烧肉还好吃1、咸鱼洗的时候用温水泡2个小时以上,这样就可以泡出咸鱼中的一部分盐分,后面吃起来就不会太咸。 2、咸鱼本身很咸,所以不需要放盐的哦,白糖可以提鲜,中和一下味道并且可以使鱼不腥,将鱼先煎至两面金黄再煮,吃起来会更香。 结语咸鱼的这种做法,老公说真好吃,比吃红烧肉还香,不过腌制过的咸鱼虽然好吃,但是含有亚硝酸盐比较高,最好不要多吃,偶尔吃吃倒也没事,建议大家吃过腌制的食物之后,多吃一些新鲜的蔬菜和水果,这样对身体还是有帮助的。

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