【带鱼】 【制作食材】带鱼，老姜，大蒜，干辣椒，淀粉，生抽，陈醋，料酒，食盐，白糖，老抽 【制作步骤】 1.首先，准备好带鱼，把带鱼切成大小均等的小段，清洗干净，然后在带鱼的两面各划上几刀，全部划好以后，把带鱼装入大碗中。 2.然后准备点老姜切成细丝，再把姜丝放进带鱼碗中，再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，用筷子翻拌均匀放在一边，腌制十分钟去腥。 3．准备点大蒜和生姜，把大蒜拍碎，然后剁成末，生姜也切成末，然后装入碗中待用，顺便再切点干辣椒备用。 4．准备点淀粉放在盘子里，把腌制好的带鱼取出来，放在盘子里裹上一层淀粉；全部裹好以后放在一边备用。 5．先把平底锅烧得热热的，再倒上食用油，油热后，把带鱼放进去煎一下，小火慢煎，不要随意去翻动它，底面煎熟后，翻个面继续煎，两面煎熟后，控油盛出来装盘待用，全程大约8分钟。 6．锅中留底油，下入蒜末和姜末、干辣椒炒香，炒香后再加点生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖、老抽，再放入适量的清水，盐可以少放一点，因为在腌制的时候就放了一次盐了，然后把带鱼也放进去，开小火，让带鱼充分的吸收汤汁；两分钟后翻个面。 7.时间到之后关火出锅，全程大约4分钟。一道美味的带鱼就做好了，吃起来鲜香滑嫩，，没有腥味，你是不是也想动手呢，喜欢的朋友赶紧去试试吧！ 【小贴士】 1．在买带鱼的时候，尽量把带鱼处理一下再买，免得回家之后忘记或者不会处理。带鱼的脑袋我们一般不吃，要切掉的，鱼鳍也剪掉，去除肚子里的内脏、黑膜和脏东西。 2．在带鱼的两面上改刀是为了腌制入味，能更好的去除腥味，另外尽量腌制的久一点，不能少于十分钟。 3．煎带鱼的时候可以多放一点油，煎的时候更好煎，而且反正我们后面也要留底油来炒料汁。
香酥带鱼段做法，简单美味酥脆
主料带鱼2条 辅料葱2段姜3片料酒1汤匙五香粉少许白胡椒粉少许盐适量 1、首先准备好食材。 2、然后在鱼表面斜着划几刀。 3、葱切丝，姜切丝。 4、带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封半小时。 5、拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。 6、锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热。 7、转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。 8、继续煎至两面金黄即可。 9、成品图如下。
简单又好吃的酥香椒盐带鱼，外酥里嫩的小窍门，大厨阿斗做法详解。
大带鱼做法一，四川家常带鱼 材料 带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜 做法 1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上 2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎 3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀 4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金黄色 5、一面煎好后，翻面再煎 6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香 7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟 8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。 做法二，家常烧带鱼 材料 主料：带鱼700克 调料：黄酒20克，黄豆酱油15克，米醋30克，糖15克，盐2克，八角2个，花椒少许，葱姜蒜适量，鸡蛋一个，面粉淀粉各少许 做法 1、带鱼处理干净，切段，先用少许黄酒和盐抓一下，再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘，腌一会儿，面粉和淀粉只用一种也可以 2、炒锅倒油烧热，下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出 3、把锅中余油倒掉，再来少许新油，烧热先下姜片蒜丁炸一下，再放八角和花椒 4、将炸好的带鱼放下去 5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气，再放热水，糖和盐，中火烧十分钟，大火收下汁就成了 做法三，家常红烧带鱼 材料 带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精 做法 1.带鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段. 2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟. 3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉) 4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油. 5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
炸刀鱼，红烧刀鱼，还可以做成糖醋口味的都好吃。
对于带鱼的做法，这么多年来我也只爱这一种，因为小时候老爸老妈就是这么烧给我吃的，先腌后裹面，油锅里炸过再炖入味，放了一点点糖，咸中有点甜，一会儿我就能吃掉半盘子的带鱼，而且是用手抓着吃的！现如今我当了妈妈，给孩子们做带鱼的时候，还延续着当初我爸爸妈妈的做法，而这种做法同样受着我的孩子们的喜欢。或许对于海边长大的人来说，我的做法太普通了，但任何食物的做法，正宗与否并不重要，重要的是家人爱不爱吃！多妈的家常烧带鱼做法分享，也欢迎您留言分享你家的带鱼是怎么做的，是不是和多妈的做法一样呢？ 鱼是一种蛋白质含量高，营养又丰富的食材，生活在海边的人对鱼很熟悉，但我做一个在内陆小城里成长的人来说，鱼却是不常吃的一种食物。我小时候见过的鱼基本就只有四种鲤鱼、草鱼、鲫鱼、带鱼，而前三种鱼个大的我能分得出来，如果都是小的，我也分不清！因为见的少，小时候吃鱼也吃的少，鲤鱼、鲫鱼、草鱼刺小又多，小孩子吃容易卡在喉咙里，老妈也嫌麻烦，很少给我们做。带鱼相对来说吃起来还算方便的，当时老爸单位偶尔发福利的时候也会发点带鱼回来，算是我们小时候还算经常吃的一种鱼类了。 【家常烧带鱼】 原料：带鱼、葱、姜、蒜、白酒、盐、白糖、食用油、面粉、生抽酱油、淀粉、清水； 制作过程： 1、带鱼洗净，切成大小合适的段，放在一个大碗里，再放进葱、姜、白酒、盐、白糖； 2、把碗里的食材拌均匀，盖上保鲜膜，用调料味把带鱼腌制作15分钟左右； 3、腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水份，再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉； 4、所有的带鱼段都粘上了干面粉； 5、炒锅里放上油，油量稍微多一些，油温后转中小火，把带鱼段放进去炸； 6、炸至带鱼段两面焦黄即可； 7、所有的带鱼都炸好了； 8、炒锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，再倒进生抽酱油； 9、加放适量清水，大火烧开； 10、把炸过的带鱼放进去，继续大火煮沸，然后中火炖入味； 11、带鱼段在锅里的时候，尽量不要用锅铲去碰它，以免破坏带鱼段的形状，适量加入一些盐和白糖，让带鱼入味； 12、用淀粉和清水混合成水淀粉，倒进锅里，汤汁收浓即可出锅装盘； 13、带鱼就烧好了，上面撒点葱花装饰一下，可以上桌开吃了。 这样做的带鱼不腥不腻，形状完整，口感还很好，我特别喜欢带鱼外面裹的那层面粉，炸过再炖入味，特别香。这么一盘被两个孩子很快就给消灭掉了，看来口味是可以继承的，小时候我爱吃的味道，长大后我依然喜欢，而我的孩子们又继续喜欢着！ 而且带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。不管是大人还是孩子，都适合经常食用。 多妈坚持分享自己的原创食谱，用简单食材制作出来的健康的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道，如果您喜欢我分享的食谱，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴，也欢迎您在评论区留言，一起分享您喜欢的家常美味！
材料
主料：带鱼500g
调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
工具/原料 more 带鱼 条 鸡蛋黄 个 色拉油 少许 盐 适量 方法/步骤 1 首先要腌带鱼。 把杀好的带鱼用盐涂上一层。记得不要太多。这样做的目的主要是让带鱼好入味。大概腌制小时即可。 2 把腌制好的带鱼裹上鸡蛋清。 这是一个很关键的步骤。这样做的原因是怕带鱼在炸的时候粘锅。因为鸡蛋清在遇到高温的油时立马会熟，这样带鱼就和锅分开了。这样就绝对不会粘锅了。一旦带鱼粘锅就分不来，用铲子翻来后就碎掉了。 查看剩余1张图 3 炸带鱼。 在锅中到上少许的植物油。火开的大一点，油开后在多烧一分钟。把裹好鸡蛋清的带鱼用筷子夹道锅中。这样带鱼表面的鸡蛋清遇到热油一瞬间就熟了。这样就绝对不会粘锅了。
带鱼切成小段成小段放在油锅里炒，放上生抽，老抽炒熟之后放上青辣椒，这样口感很好。
炖带鱼是一道以带鱼为主料的咸鲜口味的家常菜。菜品取材方便，操作简单易学，味道鲜美，咸鲜适口。带鱼刺少，尤其适合老人、儿童食用，深受广大家庭的欢迎。 中文名 炖带鱼 分类 家常菜 口味 咸鲜味 主要食材 带鱼 快速 导航 菜品特色 食用须知 制作方法 食材：带鱼500g。 共16张 各类炖带鱼 辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。 步骤： 1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）； 3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘； 4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。[1] 菜品特色 菜品酸甜鲜嫩，营养丰富。尤其受到老人和孩子的欢迎，有助于孩子的大脑发育，是家常菜中的美味佳肴。 食用须知 营养价值 1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益； 3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效； 4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。[2] 适宜人群 1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。 2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之
作者：粉竽粘糖 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。 带鱼烹饪不当就有很重的腥味，红烧时加入一些白酒可以去腥，加入米醋可以提香，这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚，也没有腥味，味道却更佳。 红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁，是一道极好的下饭菜。 初级 焖 咸鲜 半小时 主料 带鱼500克 辅料 大葱50克 红椒1根 香菜2棵 姜25克 配料 白酒1汤匙 米醋1汤匙 生抽3汤匙 老抽1/2汤匙 葱姜蒜粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 鸡精1茶匙 带鱼冻的做法步骤 space 点击查看大图 1.主料图。 space 点击查看大图 2.带鱼切段洗净，沥干水份待用。 space 点击查看大图 3.大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。 space 点击查看大图 4.炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。 space 点击查看大图 5.将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。 space 点击查看大图 6.倒入的清水，水量和带鱼齐平。 space 点击查看大图 7.然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。 space 点击查看大图 8.烧开后，盖上锅盖小火焖煮。 space 点击查看大图 9.中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。 space 点击查看大图 10.汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。 space 点击查看大图 11.盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。 小窍门&温馨提示 带鱼的功效：带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。 以上内容来源网络，仅供参考！
炸带鱼详细操作流程：食材准备，带鱼1000克，啤酒200克，淀粉30克，面粉30克，葱姜各15克，生抽10克，胡椒粉8克。 第一步，首先将市场买回来的冰鲜带鱼，用水清洗干净，将鱼的内脏清理干净，然后用刀剁去带鱼的头尾扔掉，把处理好的带鱼剁成均匀的鱼段备用。 第二步，准备葱姜洗净后切葱姜丝备用，把剁好的带鱼段放入盆里，加入少许的葱姜丝，然后撒上适量的食用盐，少许的啤酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。 第三步，准备着干净的碗，倒入淀粉，面粉，各一半，然后再倒入少许清水，少许的啤酒，用筷子搅拌成面糊备用，面糊要搅拌至无粉状颗粒。 第四步，起锅倒入适量的食用油，把油温烧至六成热，然后把腌制好的带鱼段放入面糊中搅拌均匀，让带鱼段表面均匀的裹上一层面糊，然后再下油锅中进行炸制，油温保持在六成热，将带鱼炸制定型，上色时，捞出来控油，然后再次将油温升至八成热，将带鱼下油锅复炸一次，直到带鱼炸制外焦里嫩，色泽经金黄时，即可捞出来控油装盘。 腌制带鱼时，有个非常重要的小技巧，那就是出了加葱姜丝去腥外，还应该加入少许的啤酒来腌制，加啤酒的目的有两个，一个是啤酒的去腥效果非常好，第二个作用是，啤酒的二氧化碳成分，能将带鱼腌制的更加鲜嫩入味。
腌制带鱼的调料 在腌制带鱼的时候需要注意方法，首先需要我们准备好带鱼，还需要准备好葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、陈皮碎，手撕掉待遇的鱼鳍，之后我们要顺着纹路，把鱼鳍撕下，然后选择切片备用。之后我们在碗中倒入白酒以及料酒各一茶匙，在其中放入葱、姜三四片，还需要放入蒜两三瓣、盐少许、陈皮碎、白胡椒，之后我们把切好的带鱼片放入其中，搅拌均匀就可以吃了。 炸带鱼腌制方法 吃炸带鱼的时候是需要腌制好的，把带鱼清洗干净，而且要带鱼肚子里去掉内脏还有一层黑膜，撕掉之后，取一个小盆，加水之后，需要完全的没过带鱼才行，之后我们再选择加白酒，这时候是不要用料酒的，加葱姜片和盐，需要我们浸泡三十分钟之后再取出，这时候去腥还需要加容易辅助的调味品。我们给带鱼去腥之后需要稍微的沥水，加一些鱼露和生抽，还需要加入葱姜以及盐。带鱼去腥之后要稍微的沥水，加入葱姜，十三香，盐，伏特加或者是白兰地，再洒上几颗孜然粒就可以了。 炸带鱼用的调料 炸带鱼的时候需要注意，手续我们要给带鱼洗净，去掉头和尾之后，在其中加入盐和鸡精。之后我们再加入料酒、鸡精继续腌制十五分钟。之后加入姜丝一起调匀。我们把姜丝挑出之后，在锅中倒入油，油浸过鱼的一大半就可以了，保持半煎半炸的状态。我们要在热油的时候下锅。在油中放入少许的姜丝。把待鱼炸到两面金黄色的时候就可以出锅吃了。
又到了吃带鱼的时候，带鱼可以说是餐桌上最常见的海鱼了，做法简单，刺也不多，过个油就能香到不行。不过，很多人也怕做带鱼，因为稍不小心就会破皮、碎掉，今天厨房君就来分享一个不裹粉也保证带鱼不易烂的技巧，快点学起来吧～ 香煎带鱼（不裹粉不易烂的技巧） by 云姐的幸福日子 Photo by 云姐的幸福日子 ? ·· 用 料 ··? 带鱼 1、2条 食用油 盐 ? ·· 做 法 ·· ? 1 | 带鱼最好买冷冻保鲜的，不要买冰冻的，冰冻的带鱼肉质疏松，煎起来容易散开，不成形。好的带鱼，肉质紧绷有弹性。 2 | 将带鱼去肠清洗干净，表面的白色物质据说很有营养，可以保留，不喜欢的也可以清洗干净。洗净的带鱼切成段，然后控干水分，可以用手捏出水分。然后撒少许盐，抓匀，放置一夜，不加盖子，任其风干。这一步很重要，只有经过风干的带鱼，肉质紧缩，才不易煎破。冬天室温可放外面，其他季节放冰箱冷藏一夜，第二天中午煎。（另外，有的亲喜欢加点黄酒去腥味，加点五香粉增加香味，都是可以的，但要保证煎之前表皮干燥哟！） 3 | 放置后风干的带鱼块，如果出水，可以控掉，或者前期水分没弄干，可以用厨房纸吸干。起锅，倒入油（是平时炒菜的2～3倍），中火，等锅热油热后，再用筷子夹住带鱼块，依次放进去，不要一下子都倒进去哟！放入块数根据自家锅底的大小来定。 4 | 仍开中火，耐心等待，约摸1～2分钟，还是用筷子夹住翻面，上色微微黄了。 5 | 同样，耐心等待另一面变黄，最多翻个两三下，就可以如图的颜色了，带鱼也就熟了。 6 | 码在盘子里，就可以吃了。 ? ··小 贴 士··? 煎带鱼不破皮的温馨提示： 1 | 选择速冻保鲜带鱼，不要用冰冻结冰块的带鱼。带鱼的新鲜程度决定肉质，也影响破不破的结果。 2 | 带鱼清洗后，一定要放置风干，冬天放室温，其他季节放冰箱里，不用密封哟，敞开风干。如果着急煎着吃，可借助手捏干水分+厨房纸吸干水分的方法。总之，保持干燥是不破皮的保证。 3 | 锅热油热再放入带鱼块，不要着急翻动，中火等个一两分钟，再轻轻翻动，用筷子夹着翻最好使。
带鱼切段，辣椒面糖盐胡椒粉料酒清酒，准备萝卜，煮开水后放入带鱼煮熟即可
食材准备：带鱼两条、鸡蛋 一只、面粉 两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量。 1、带鱼洗净后，切段，用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀； 2、倒入适量的食用油，油温6成热，下锅煎，煎至两面金黄； 3、取出备用； 4、重新开火，放一点油，把带鱼放入锅内平铺。撒上葱姜蒜，花椒，白糖； 5、这时开大火，放醋，赶紧盖好锅盖； 6、打开盖，放入水，和鱼齐平，放酱油，盐。继续炖3-5分钟收汤即可。如果想吃泡饼，可以小火多炖会，多留点汤汁； 7、成品。
带鱼又名刀鱼，受到大多数人的喜欢。带鱼味美、且吃带鱼的好处极多，带鱼具有益气补虚、泽肤、和开胃的作用。在一般的烹饪方式里，红烧、清蒸、油炸等方式是最家常。其中炖带鱼更是最简单又好吃的。那既然带鱼美味又有食疗的效果，我们就来看看具体怎样炖带鱼才能好吃又简单吧。 清炖带鱼 材料 带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料 做法 1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得惯的话不用清理那么干净。 2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐，把鱼段裹上面糊。 3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。 4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候不用再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。 5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。 当然，除了可以炖带鱼，我们也可以试一下红烧带鱼。 材料 带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉 做法 1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟； 2、把鱼段放通风处把表皮晾干； 3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油； 4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段； 5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制； 6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
其实炖鱼很简单，主要是闲一个过程当中很容易把鱼皮煎掉，所以找一些不粘锅的话，就可以把这个掉皮的事情很好的解决，剪完雨以后放上水，把一些佐料放里面，炖一段时间就很好吃。
带鱼不要再红烧了，来试下油炸
1.
带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2.
取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.
倒入一汤匙白糖，搅匀。
4.
根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5.
把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6.
锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7.
煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8.
把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9.
倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
最经典、最常见的红烧鱿鱼做法，先把它收起来再吃 当你闻到煎鱼的味道，你知道你即将庆祝新年。章鱼是北方人不可或缺的美食。说到新年，当家人想买年货的时候，批发市场上的一盒冷冻章鱼是最深刻的记忆。在寒冷的冬天，我摸了摸冰冷的鱼箱，闻到了特有的鱼腥味，心里充满了一年的喧嚣。虽然生活条件越来越好，各种新年商品琳琅满目，但鱼仍然是餐桌上必不可少的一年。然后问题来了:最后的鱼怎么才能炖得好吃呢?读了这篇文章后，我发现我已经吃鱼很多年了。我想把这个食谱收集起来放在桌子上展示。 材料 2 - 3条鱼,1个鸡蛋,1洋葱、姜2片,2瓣大蒜,2勺酱油、1勺蚝油,半勺酱油,半勺糖、1勺盐,半勺胡椒粉,1勺料酒、2八角形,1段肉桂 红烧章鱼最经典、最家常的做法: 冷冻章鱼从冰箱中取出，自然解冻。冷冻鱼解冻后，最好不要用热水冲洗。它会使鱼肉更脆弱，自然打开，或用冷水冲洗。 鱼解冻后，把表面擦干净。事实上，没有必要把它擦得那么干净。鱼身上银色的东西其实是一个银色的鳞片，营养价值很高。它含有天然抗癌成分。银鳞没有鱼腥味。源。 切鱼的腹部，去除污垢，切鱼，鱼身上的黑色薄膜和鱼骨上的污垢是鱼腥味的主要来源，所以一定要清洗它。 清洗干净的鱿鱼轻轻地挤压水，把它切成六七厘米长的鱼段。 撒上一匙盐，一小匙白胡椒和一个小鸡蛋。 抓住鸡蛋，均匀地抓住。加入鸡蛋的原因是要炒的颜色更金黄更漂亮，其次是为了防止油星在煎的时候溅得到处都是。腌15分钟。 把油放进锅里，烧到百分之六十七的热度，然后把腌好的鱼煎一下。当你在锅里的时候，不要急着翻转。等到金黄色的鱼稍微变硬，然后翻过来，否则鱼很容易碎。 翻个面，另一面也炸成金黄色。 炸章鱼是为了控制油量而捕捞出来的。 锅底剩下油，洋葱，姜和大蒜，八角和肉桂一起炒。 把炸鱼放在煎锅里。 加入热水浸泡章鱼，加入蚝油、酱油、酱油、糖和盐。火烧开后，转中火烧10分钟。最后，转到火上，收集果汁给它上色。果汁收集后颜色会变厚，所以果汁收集前颜色不要调整太多。 经典家常炖鱿鱼完成。 经典和家常炖章鱼的细节。 提示 1. 拿鱼身上的银鳞和鱼来看看你的个人习惯。你可以保存并清洗它们，但内脏必须清洗干净，尤其是鱼腹内的黑色珐琅质和鱼刺上的污垢。这些不会被删除。用干净的方法做的鱼会有很好的味道。 2. 当你腌制的时候，你可以做一个金黄
主料带鱼400g
辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量料酒适量老抽适量酱油适量白糖适量香油适量
步骤
家常红烧带鱼的做法步骤11.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
家常红烧带鱼的做法步骤22.葱姜蒜八角准备好。
家常红烧带鱼的做法步骤33.起油锅
家常红烧带鱼的做法步骤44.放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
家常红烧带鱼的做法步骤55.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
家常红烧带鱼的做法步骤66.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
家常红烧带鱼的做法步骤77.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
家常红烧带鱼的做法步骤88.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
家常红烧带鱼的做法步骤99.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁.
家常红烧带鱼的做法步骤1010.出锅前淋入少许香油即可。
带鱼应该这么做
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