泥鳅怎么做好吃-泥鳅怎么做好吃,泥鳅,怎么,做,好吃【图文】

www.52shihu.com   来源:未知   2021-07-23

泥鳅鱼怎么做才好吃呢?

你好 泥鳅鱼的做法很多,今天分享一道泥鳅鱼的懒人做法,泥鳅鱼酱香味浓,鲜嫩入味下饭,之所以说是懒人做法,就是做泥鳅鱼不用去内脏,泥鳅比较滑,身体表面有一层粘膜,宰杀不易,买的泥鳅鱼肚子里有籽,如果去除内脏,鱼子就会一起扔掉,怪可惜的,怎样不用去除泥鳅鱼内脏,而且还要吃的营养卫生?下面一起看看我是怎样做的这道菜肴: 【酱焖泥鳅鱼】所需材料:泥鳅鱼1斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油、盐适量、葱1段、姜1块、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、 做法步骤: 1.小时候家里做泥鳅鱼一般都不会去内脏,把泥鳅鱼放到清水中,淋入少许植物油,养1天1夜,而且要保持水的清洁,让泥鳅鱼把肚子里面的脏东西给吐掉,吐干净。 2.泥鳅鱼经过吐泥后,放到一个有盖的容器里面,加入1-2汤匙盐,盖上盖子,大概四五分钟过去,泥鳅就不动弹了,泥鳅鱼就被杀死了。这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。 3.把泥鳅鱼捞出来,放到盆内,加入1汤匙盐,搓洗一下,泥鳅鱼表面的粘液就洗干净了,再投洗一遍,沥净水分,就可以用来烧菜了。 4.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,干辣椒,爆香。 5.下入黄豆酱小火炒制,炒出酱香味。如果黄豆酱比较干,炒之前,把黄豆酱加少许水,搅匀,稀释一下再炒,黄豆酱比较干,炒制时容易糊锅底。 6.下入泥鳅鱼,再淋入热水,水量和泥鳅鱼平齐就可以了,加入生抽,红烧酱油调颜色,再加入白糖,料酒,大火烧开,转小火烧制10几分钟。 7.待烧制剩少许汤汁时,改大火收汁,关火,盛出装盘,撒上香菜段就可以了。一盘酱香味浓,鲜香下饭的泥鳅鱼就做好了。 望祝你好运


炖泥鳅怎么做好吃

芋头土豆炖泥鳅的用料
泥鳅一斤多 芋头适量
土豆适量 红椒半个
青椒2个 老抽1/3勺
猪油少许 辣椒粉1勺
大蒜2个整的 生姜适量
芋头土豆炖泥鳅的做法
步骤1
土豆和芋头洗净连皮煮熟
步骤2
剥皮备用,大个的需要改刀,如果都是均匀的小个会更好;
步骤3
泥鳅买的时候让店家杀好,回家再清洗几遍,直到没有血水;
步骤4
两个大蒜剥皮,姜剁成末;
步骤5
热锅下油,比平时炒菜多一些,因为要煎泥鳅;
步骤6
泥鳅沥干水,倒入锅中慢慢煎(直接倒进去热油四溅,可以先关掉火,油凉一下再下泥鳅,再开火,就不会溅油);
步骤7
加入一块熟猪油,继续小火煎,中途翻一下,防止粘锅,直到水分煎干;
步骤8
加入姜末,大蒜;
步骤9
加开水没过泥鳅,倒入刚才剥好的土豆和芋头,加入辣椒粉、盐巴、老抽;
步骤10
加盖小火焖20分钟;
步骤11
焖煮的时候,切青红椒,装碗备用;
步骤12
20分钟后,揭开锅盖,瞧,汤汁浓郁!倒入青红椒,大火收汁;
步骤13
出锅!


泥鳅要怎么做才好吃?

原 料

主料:活泥鳅500克。

配料:鲜牛奶200克,嫩豆腐1块(重500克),云腿片50克,小瓜、番茄各2个,富强粉、水发粉丝、土豆各100克,青辣椒10个,小白菜心5棵,洋葱1个。 调料:精盐25克,味精5克,白胡椒20粒,鲜花椒叶10片,去皮蒜瓣50克,生姜2片,芝麻油20克,酥油200克。

制 法

(1)取面盆一个,注入清水,加富强粉(40克),滴上几滴芝麻油,放入泥鳅,任其吐去污物,再取出放入清水中养着。

(2)番茄、青椒洗净,分别切为4瓣。小瓜洗净,切成滚刀块。洋葱去老皮,洗净切为片。小白菜洗净,分别切为2瓣。土豆去皮洗净,切成滚刀块。

(3)炒锅上中火,下酥油化开,用箩筛滤去杂质。将锅洗净,注入酥油,热时下蒜瓣过油,加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下;再下富强粉(60克)、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀,倒入土锅内;然后将豆腐放入,注入清水2000毫升以及牛奶,放入泥鳅,盖上盖,置于中火上,随着汤汁渐渐升温,泥鳅就往豆腐里钻,待熟透浇上麻油即可上桌。

操作要领

泥鳅钻豆腐难度很大,平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。


红烧泥鳅怎么做?

泥鳅先煮一下,油热炒香黄豆酱倒水下泥鳅炖15分钟

泥鳅怎么烧好吃

  1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
  2.准备好配料:
  1)蒜:拍碎
  2)红辣椒、青辣椒:切丝或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就选小一点的辣椒就好,千万不能用菜椒)
  3)姜:切丝
  4)紫苏:去梗留叶,洗净切好
  5)其他配料:盐、油
  4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水,如果已经死了的泥鳅就不要了;
  5.锅里下油,烧热,放少许姜丝爆一下,然后把泥鳅快速倒如锅内,并立即盖上锅盖,稍炸一会,泥鳅的水分干了之后,先把泥鳅盛到盘子里;
  6.锅里再下油,把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香,然后放少许盐,
  7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟,最后加入紫苏叶,翻炒几下,就OK了。

  注意:
  1.第5步时油一定要够热,倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖,否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
  2.紫苏一定要后下,翻炒泥鳅的时候不能大力,否则泥鳅都断了。
  3.整个过程当中不要放水,第六步时候放盐最好一步到味。


  还可以先把泥鳅在高压锅里一下下,就是要泥鳅变软,变嫩.接着在锅里放油加热,再放进四川的泡海椒加点蒜姜,可以加点酸楚,用来暴炒,然后放点酱油上色,如果闻到香味就加高汤,煮到开锅,接着放泥鳅煮进味,加点盐加点味精,装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了


  椒盐泥鳅


  [材料] 泥鳅 半斤, 油炸粉 二两, 青椒两个,

  1、泥鳅放入凉水锅,慢慢加热,直至泥鳅不动,捞出,洗净待用,2挂粉,小半碗水加二两油炸粉,拌匀;3、入油炸至金黄;4、捞出后洒上椒盐粉;5、再放入锅中,加少许油翻炒一下,加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。


  江石泥鳅


  把捕捉回来的泥鳅放在水槽中放养一周,水中加入植物油,香油最好,可以使泥鳅把体内的废物排除,因为谁也不想吃太新鲜的吧 :-) 记住,还要在水槽里放入些鸡油,那样可以保证泥鳅的营养成分。

  七天后,选用干净的江石,放在火中烧到7、8百度。在大号玻璃容器内放入生菜,葱姜,枸杞,盐,辣椒,花椒等调味品,倒如清水,放入活的泥鳅,然后把烧好的江石放入。一分钟后 OK!


海泥鳅怎么烧好吃?

  可以做爆炒海泥鳅。
  材料:海泥鳅1斤,青椒 2个,
  盐 5g,料酒半斤, 生抽一勺,姜2片,蒜3瓣, 油 适量,豆瓣 适量,味精4g, 花椒4g。
  做法
  1、将海泥鳅去头去肚清洗干净。
  2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
  3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
  4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
  5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。
  6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
  7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
  8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
  9、装盘。


泥鳅怎么烧好吃?

泥鳅怎么烧好吃?

用料 主料:泥鳅500克 辅料:葱10克、姜5克、大蒜10克、生抽5毫升、黄豆酱10克、蚝油5毫升、料酒5毫升、香菜5克 1、泥鳅中加入一勺盐,让泥鳅吐一下脏东西。 2、锅中水烧开,把泥鳅倒入锅中。 3、水开后煮30秒。 4、把你就身上的脏东西洗净。 5、你就去头去内脏清理干净。 6、锅中热油爆香葱姜蒜八角。 7、加入两勺豆瓣酱和适量生抽。 8、加入适量蚝油翻拌均匀。 9、加入适量开水 10、把泥鳅倒入锅中。 11、加入适量料酒,翻炒均匀 12、盖上锅盖中火煮25分钟 13、制作完成。

请问活泥鳅如何做最好吃?

椒盐泥鳅


[材料] 泥鳅 半斤, 油炸粉 二两, 青椒两个,

1、泥鳅放入凉水锅,慢慢加热,直至泥鳅不动,捞出,洗净待用,2挂粉,小半碗水加二两油炸粉,拌匀;3、入油炸至金黄;4、捞出后洒上椒盐粉;5、再放入锅中,加少许油翻炒一下,加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。

1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1)蒜:拍碎
2)红辣椒、青辣椒:切丝或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就选小一点的辣椒就好,千万不能用菜椒)
3)姜:切丝
4)紫苏:去梗留叶,洗净切好
5)其他配料:盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水,如果已经死了的泥鳅就不要了;
5.锅里下油,烧热,放少许姜丝爆一下,然后把泥鳅快速倒如锅内,并立即盖上锅盖,稍炸一会,泥鳅的水分干了之后,先把泥鳅盛到盘子里;
6.锅里再下油,把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香,然后放少许盐,
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟,最后加入紫苏叶,翻炒几下,就OK了。

注意:
1.第5步时油一定要够热,倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖,否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下,翻炒泥鳅的时候不能大力,否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水,第六步时候放盐最好一步到味。


泥鳅怎么做的好吃 又营养?

蒜豉烧泥鳅

原料:活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陈皮末5克、葱末15克、姜末15克、豆瓣酱15克、酱油适量、醋适量、精盐适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟猪油50克、高汤适量。
做法:
1将泥鳅放在专用器皿内,放盐、醋(盖上盖,以免跳出来),洗净,然后倒入沸水烫死,洗干净,控去水分。
2专用器皿内放入泥鳅,加盖,用中段加热3分钟,中途取出翻拌一次,干煎至无粘液,盛出。
3专用器皿内下油,放入泥鳅,加盖,用高中段加热2分钟,将泥鳅煎至两黄色后取出,下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒,下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油,拌匀,加盖,用高段加热6分钟,取出,将水淀粉淋入,加香油,加盖,用中段加热2分钟即可。


花生烧泥鳅
[原料]泥鳅250克,精猪肉50克,花生仁100克,生姜5克,精盐10克,胡椒粉0.5克,味精75克,熟油25克,清水2千克。
[制法]1、将活泥鳅放入竹箩里,浸入开水中,死后用冷水洗去黏液,并剖去肠、内脏及鳃,洗净待用。2、将猪肉洗净切成2块备用;将70度的热水浸花生仁约5分钟后就可去衣;将熟油25克,放入锅里猛火烧热,把洗净的泥鳅放入略煎,随后加清水。3、把生姜、花生仁、瘦肉都放入,用旺火烧沸10分钟后用慢火烧烂,汤约存1.2千克,再把所有的调料放入,上锅便成。
[特点]肉质鲜美可口。
先把小泥鳅放在水缸里或坛子里,倒清水并少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物,再用清水冲洗。

泥鳅烧豆腐
原料:
泥鳅、南豆腐、姜、葱调料:盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉
做法:
1、泥鳅宰杀、洗净,上笼蒸3分钟左右,取出备用。
2、砂锅内放适量高汤,下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段,调味后小火炖煮,最后淋少许香油即成。
专家点评:
这道菜虽然是我国的传统滋补美食,却很少有人把它和补钙联系在一起。豆腐制作时需加入硫酸钙(石膏)或氯化钙(卤水)作为凝固剂,本身就是富钙食品;貌不惊人的泥鳅则是鱼类中含钙最多的一种,而且B族维生素和铁、锌等微量元素含量也高于普通鱼类。


水煮泥鳅片
原料:
泥鳅片、青笋尖、盐、味精、料酒、郫县豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油适量。
做法:
1、将泥鳅片洗净,掠干水分,用盐、料酒、水豆粉码味,下油锅滑散捞起。
2、锅置旺火上,放油烧至五成热,下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味,再下干辣椒粉,料酒,掺入鲜汤
3、烧沸后,打去渣,放盐、味精调好味,
4、将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后,捞起入碗内垫底、再下泥鳅片,用中火煮入味后,起锅舀于菜面上,撒上刀口辣椒、蒜茸;
5、另起一锅将油烧至八成热时,淋于辣椒和蒜茸上,最后撒入花椒粉即成。


翰章酱黄泥鳅
原料:
黄泥鳅(取自翰章乡)、葱、姜、味素、干黄酱、精盐
做法:先将大酱煸香出味,下入泥鳅慢火烧,汁收干即好。
特点:酱香浓郁、味美可口


泥鳅粉
原料:活泥鳅2000克。
做法:先把活泥鳅放清水中养1天,使其排净肠内废物,次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。
用法:每日3次,每次10克,温开水送服。15日为一疗程,连续食用最多不超过4个疗程。
作用:温中益气,解毒。适用于肝炎、癌症。
评注:泥鳅能补中气、祛湿邪,不仅是美味的上佳食品,还是药用价值颇高的食疗药物,其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实,泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好,并有防治癌瘤的作用。


泥鳅钻豆腐的故事
泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜,具有浓郁的乡土气息,在许多地方都有制作,但以河南周口地区民间制作尤为出名。
传说过去祖居周口圈神庙街,有一位名叫邢文明的渔民,旧时常以捕捞鱼虾为生,他在捕鱼的时候,却常常捕到一些泥鳅,往往较大的泥鳅卖掉后,剩下的小的无人问津,每次只好带回家里自已烹食。有一次,他为调剂口味翻翻花样,索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥,并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料,因泥鳅小不易拾掇,便捞放锅内盖上锅,用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时,发现小泥鳅都钻进豆腐中去了,只是鱼尾留于外,十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开,即名之为“泥鳅钻豆腐”。
泥鳅和豆腐均营养价值很高,据营养学家分析,泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类的含量,且其肉质细嫩鲜美,味甘性平,具有暖中益气,解毒收痔之功,被誉为“水中人参”,而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹,更具有进补和食疗功用。
泥鳅钻豆腐,由于具有较高的营养和进补作用,后经厨师几经改进,亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调,系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中,以排除脏物并洗净,砂锅注入凉排骨汤,随放整块嫩豆腐和泥鳅,加盖慢炖稍许时间,泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏,待至汤沸全部烫死在豆腐中,然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底,十分美观,鲜嫩可口,堪称一绝。


泥鳅怎么吃最有营养最好

泥鳅豆腐汤
泥鳅堪称水中的人参,豆腐一直被誉为植物肉,泥鳅豆腐汤特别适合身体虚弱,脾胃虚寒之人,孩子老人吃了都很好哦!
主料:泥鳅250g、豆腐250g
调料:姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉,盐少许
做法:
1、泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐。
2、等到两三分钟后泥鳅不动弹了打开。
3、用剪刀剪开泥鳅腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液。
4、葱姜洗净后切片,热锅放少许油,放入葱段和姜片煸香。
5、放入泥鳅炒香。
6、烹入料酒,放入2厘米的块状豆腐。
7、加清水大火烧开后转小火慢炖半个小时,最后加胡椒粉和盐调味,淋入香油即可。
食补功效:延缓血管衰老
泥鳅又名河鳅、鳅鱼等,其肉质细嫩、味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪的食品,素有“水中人参”的美誉。泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度,从而调整血脂紊乱,减缓冠状动脉硬化程度,并降低心肌梗死等发病率,有效延缓血管衰老。
豆腐中的大豆蛋白具有降低血液中胆固醇含量的作用,有“植物肉”的美称。研究表明,每天只要摄取25克以上的大豆蛋白,就可以降低血液中的胆固醇含量,起到延缓血管衰老的作用。
吃的禁忌:肾脏病人慎食
泥鳅和豆腐的蛋白质含量都较高,肾脏功能不全者别吃太多。
特别提醒:泥鳅不能生吃
泥鳅虽然肉质鲜美,但普通人群每天吃泥鳅应以100克为宜。煲汤前,最好将泥鳅放在清水中饲养2-3天,或者在盐水中泡几个小时,让其排出体内的泥土。此外,下锅前用酒浸泡泥鳅,可以增添其鲜味。民间有生吃泥鳅可进补、去火的说法,不可轻易尝试,因为生吃泥鳅极易导致寄生虫病。
椒盐泥鳅
做法:
1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次。
2、将泥鳅的用剪刀剪开,将泥鳅内脏整理干净。
3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。
4、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油。
4、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈。
5、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香。
6、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅,椒盐泥鳅就做成了。
爆炒泥鳅
材料:泥鳅1斤、青椒2个、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒
做法:
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
泥鳅山药补益汤
主料:泥鳅500克
辅料:山药300克
调料:姜、蒜头、京葱
做法:
1、山药去皮后切片。
2、泥鳅去肠脏后洗净,放入沸水中氽烫,3分钟后捞出沥干。
3、锅内加油烧热,加入蒜头、京葱、姜片煸炒。
4、出香后,再倒入泥鳅翻炒至变色。
5、加入山药和水,大火煮沸10分钟,再改用小火继续煲煮30分钟。
6、待汤浓时,加盐调味即成。


泥鳅怎么吃最有营养最好

这才是泥鳅最好吃的做法,鲜香味美无腥味,解馋又下饭,值得收藏,泥鳅做法,烹饪技巧,美食,食谱,家常菜,好味道

泥鳅怎么吃

【养生泥鳅火锅】
麻辣菜品口味
火锅主要工艺
半小时所需时间
普通制作难度
平底锅所用厨具
食材明细
泥鳅500克
嫩豆腐2块
芹菜适量
泡椒10几个
葱姜蒜适量
干红椒适量
花椒适量
原汁上汤3盒
豆瓣酱2大勺
白糖1茶勺
盐1茶勺
1.
买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。
2.
准备好配菜。
3.
锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,否则会破皮,投入后盖上约半分钟,这样的泥鳅很容易清洗粘液,而且很完整)
4.
把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5.
另起锅烧开适量水,调入1茶勺的盐,放入切好的豆腐块焯一下水。
6.
把配菜清洗干净,切好,同时准备好泡椒。
7.
起锅稍微加热,加入适量油,下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒,中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香,不要把油烧得很热,不然香料一下去就焦了,根本都没香,另外干红椒和花椒先过一下水,这样不容易炸焦,而且很香)
8.
下入泡椒翻炒几下,再下入豆瓣酱。
9.
翻炒出后油。
10.
加入原汁上汤,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右,让所有的香料味道相融合。
11.
下入洗好的泥鳅和豆腐。
12.
盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟,加入芹菜段和葱段,转入火锅盆里。


泥鳅怎么生吃好?

无论什么样情况都不能生吃泥鳅。

虚火旺一般属于阴虚,而泥鳅补阳,无论怎么吃也不能改变其性质。

况且无论怎么处理,在活的情况下不能杀灭寄生虫和水蛭之类的卵。


泥鳅怎么做好吃呢?

光闻着就很香

泥鳅怎么做才好吃?

光闻着就很香

泥鳅怎么做好吃?

方法/步骤


准备好藠头和姜,切好备用。

把泥鳅倒锅内烫死,如果锅上有沾那种白白的东西才需要把泥鳅拿出来把锅清理干净。

在锅内加入适量的油,把泥鳅煎黄了后就可以加入其他的配料了。
煎一下的泥鳅煮出来的汤会比较白浓一个点。

藠头,姜,红椒加入到锅内炒香,这时候可以加入一些酱油进去炒香。

然后再加入一些水进入去煮,我这里加的水比较多。是因为要给宝宝喝汤的所以才放这到多水。一般的情况放少一点味道会更佳。

汤煮白了以后,这时候可以加入适量的盐进去,再藠头的叶子放入到锅空烫熟就可以出锅装碗了。

我做的藠头泥鳅汤如下图所示:
我女逸凡还是蛮喜欢喝的。大补哦!


泥鳅鱼怎么炖好吃?

1、泥鳅鱼500克,绿茄子1个,五花肉50克,葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,红干椒适量,白糖,醋,豆酱,料酒,酱油,油适量。

2、把新买回来的泥鳅鱼放入盆中,放入少量的水,养半天,让泥鳅鱼吐一下脏污物。

3、准备做的时候,把水倒掉,放入两匙儿盐,盖上盖。一会的功夫泥鳅鱼就不会活蹦乱跳了。

4、把泥鳅鱼收拾好,用水清洗干净,控干水分,备用。

5、茄子用水清洗一下,切成块,备用。

6、五花肉切成片,切好葱,姜,蒜,准备好红干椒备用。

7、锅内放入油加热,油热后,放入五花肉,小火煎塌至肉下油(主要是要猪油的味道)。然后放入花椒,八角,红干椒,葱,姜,蒜,炒香。

8、放入两匙儿豆酱翻炒一下。放入料酒,酱油,白糖,醋,翻炒成酱汁。


9、放入泥鳅鱼,略翻面炒一下,使其入味,然后放入水,水没过泥鳅鱼,大火烧开,转中火慢炖。


10、开锅炖五分钟后,放入茄子。炖至茄子变软,收汤汁后(留少许汤汁味道更美),放入味精,关火出勺(不用放盐,可以尝一下咸淡掌握)。


怎样做泥鳅鱼最好吃

用料: 泥鳅400g,油适量,盐适量,黄酒适量,干辣椒适量,花椒适量,大蒜适量,姜适量,青椒适量,生抽适量,蚝油适量,蘑菇精适量 做法: 1、准备食材,将泥鳅冲洗干净,锅里油热后放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒煸香。 2、转中火,把盖子开一小缝,从缝中倒入泥鳅。 3、等锅里没有崩锅的声音后开盖,转大火煎至泥鳅皮微微发皱。 4、倒入适量黄酒、盐、糖、蚝油、生抽炒匀。 5、倒入少许水没到泥鳅,放入青辣椒,盖盖大火烧开转中火焖10分钟。 6、等汤汁收的差不多放蘑菇精适量出锅。


泥鳅怎么做才好吃?

这样炒泥鳅更好吃

泥鳅怎么做才好吃?

养生泥鳅火锅的做法步骤


1
买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。


2
准备好配菜。


3
锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,否则会破皮,投入后盖上约半分钟,这样的泥鳅很容易清洗粘液,而且很完整)


4
把泥鳅表面的粘液清洗干净。


5
另起锅烧开适量水,调入1茶勺的盐,放入切好的豆腐块焯一下水。


6
把配菜清洗干净,切好,同时准备好泡椒。


7
起锅稍微加热,加入适量油,下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒,中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香,不要把油烧得很热,不然香料一下去就焦了,根本都没香,另外干红椒和花椒先过一下水,这样不容易炸焦,而且很香)


8
下入泡椒翻炒几下,再下入豆瓣酱。


9
翻炒出后油。


10
加入原汁上汤,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右,让所有的香料味道相融合。


11
下入洗好的泥鳅和豆腐。


12
盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟,加入芹菜段和葱段,转入火锅盆里。


泥鳅怎么做才好吃?

泥鳅的营养价值极高,据分析泥鳅的蛋白质,钙、磷等等都高于一般鱼类,全身都是宝啊。做法有很多种,期中最广为人知的是“泥鳅钻豆腐”,不过这道菜难操作,基本没人做成功过。就不介绍了,来看看其它做法吧。 泥鳅食用前,您们是怎么宰杀的,是抱起来摔死,还是烫死的,或者是直接活蹦乱跳投锅里煮的。我觉得还是用点盐搅拌下,没一会泥鳅就乖乖的,不会动了,粘液也容易去除,再取出内脏,清洗干净,可以做好多美味佳肴了。 香辣泥鳅 主料:泥鳅,姜片、葱段、指天椒、蒜头。 做法:泥鳅拍淀粉下锅炸至表面金黄,捞出备用。锅放少许油,下姜片,葱段,蒜末,指天椒,小火煸香。倒入炸好的泥鳅,大火翻炒。加调料:盐、鸡粉、胡椒粉、生抽,翻炒均匀入味。一道香辣酥脆的泥鳅就做好了,连骨头都是酥香的! 红烧泥鳅 主料:泥鳅、姜片、葱、蒜片,干辣椒。 做法: 锅烧热放入适量的油,油温升至五成热,下泥鳅过一下油,捞出控干。原锅放入姜葱蒜煸、干辣椒炒香,倒入泥鳅,加入适量的水,大火煮开。 放调味:生抽,盐、胡椒粉、少许白糖, 搅拌均匀,盖上锅盖,小火焖煮三分钟。最后时间到后,大火收汁即可。 泥鳅豆腐汤 主料:泥鳅洗净切成两段,豆腐切成丁,姜片,香菜。 做法: 锅烧热放入少许油,泥鳅下锅煎炒,放入姜片去腥一起煎。只有先煎再煮,汤才浓白。加入适量的清水,大火煮开,倒入豆腐。转中火煮三钟,放盐,鸡粉,胡椒粉调味,继续煮一分钟入味,出锅撒上香菜即可。 很多人喜欢吃泥鳅,我最喜欢红烧的做法。但是我会再加辣,肥美鲜嫩,既好吃又下饭,口感绝佳。它“补中、止泄”,泥鳅的营养特点是脂肪含量低,胆固醇更少,但蛋白质却高于一般的鱼类。

家熬泥鳅的做法步骤图,家熬泥鳅怎么做好吃

用料 泥鳅 750克 料酒 2勺 姜 5片 糖 15克 蒜 5瓣 老抽 1勺 盐 5克 生抽 2勺 醋 2勺 东北大酱 1勺 八角 一颗 辣椒 3个 家熬泥鳅的做法 水中放一大勺盐,放半小时 锅中放少许油,油热后放入葱姜蒜,八角,辣椒 炖15分钟左右可以出锅,中间随时看着,不要糊锅

爆炒泥鳅的做法步骤图,爆炒泥鳅怎么做好吃

材料
泥鳅1斤
青椒 2个
盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。


泥鳅的做法,清蒸泥鳅怎么做好吃,清蒸泥鳅的家常做法

美味清蒸泥鳅
主料:泥鳅150g
辅料:姜适量,细香葱适量,黄酒适量,酱油适量,辣椒适量
步骤:
1:泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水
2:蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;
3:水开后把泥鳅倒入,立即盖上 盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右就好;
4:把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;
5:然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;
6:蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;
7:蒸的时候准备好葱花,辣椒圈;
8:锅中倒入适合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滚烫;
9:在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;
10:最后把烧滚的热油淋在上面即可


泥鳅怎么烧好吃?

泥鳅先煮一下,油热炒香黄豆酱倒水下泥鳅炖15分钟

泥鳅的做法,泥鳅怎么做好吃

泥鳅的做法,泥鳅怎么做好吃

泥鳅的做法有很多种,其中的做法是泥鳅汤,需要的材料如下: 主料:泥鳅300克。 辅料:姜2片,蒜2个,盐1点,料酒1勺。 泥鳅汤的做法步骤如下: 1、备好食材; 2、姜蒜切好; 3、锅中倒油炒一下泥鳅去腥味; 4、加姜蒜料酒炒香; 5、倒入砂锅里加2碗水大火烧开; 6、中小火炖30分钟熬出汤汁变白出香味; 7、出锅撒点盐,成品如下;

怎么炖泥鳅好吃

材料 泥鳅:7-8两; 豆腐:4块; 葱: 少许; 姜: 适量; 蒜: 适量; 猪油(板油):少许; 食盐:少许; 腐乳汁:少许; 泥鳅炖豆腐的做法 1 买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后,滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙 2 豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用 3 将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油装碗备用 4 另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开,撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖 5 大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可 请点击输入图片描述

泥鳅怎么做好吃呢?

说到泥鳅,相信大家都不陌生了,泥鳅跟黄鳝都是我们常见的乡村美食,记得在我小时候,我们这边的田边小溪里面非常多的黄鳝和泥鳅,泥鳅它味道鲜美,并且营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育! NO.1 酱炖泥鳅 准备食材如下:泥鳅1000克,色拉油50克,食盐1大把,酱油20克,葱50克,姜4片,干辣椒10个,料酒15克,东北大酱80克,十三香1茶匙,猪油(板油)25克,植物油几滴,香菜1棵,水1碗 具体做法如下:泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物,将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用, 将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热),放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味,放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味,放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开,汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖,等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了! NO.2 干煸泥鳅 准备食材如下:泥鳅1000克,葱姜蒜适量,干辣椒20克,花椒10克,麻椒10克,食盐1茶匙,食用油20毫升,鸡精1茶匙,白糖少许,生抽1汤匙 具体做法如下:新鲜泥鳅由于粘液,很难处理,可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中,剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏,上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了,取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒),上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒),花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜),辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精,出锅摆盘! NO.3 红烧泥鳅 准备食材如下:泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克 具体做法如下:将泥鳅去泥洗净,葱切段,姜切片,青椒去蒂洗净,切成粒,炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎至两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开,小火煮至肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀即可。 NO.4 泥鳅炖汤 准备食材如下:泥鳅250克,味精2克,盐3克,植物油15克 具体做法如下:先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色,加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。 NO.5 椒盐泥鳅 准备食材如下:泥鳅20条,色拉油适量,食盐适量,葱2根,姜5克,蒜5克,干辣椒5个,料酒10毫升,椒盐适量 具体做法如下:买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次,空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖;(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的),锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油,青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈,锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香,倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅!

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