石斛野菊炖水鸭的做法

　　石斛野菊炖水鸭此汤气味醇香清润可口，有益胃生津、清热疏风、明目养肝的功效。尤宜日趋闷热时养生之用。下面为大家介绍石斛野菊炖水鸭的做法。

　　材料：石斛20克、野菊5克、水鸭半只、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：石斛、野菊稍浸泡;水鸭去脏杂、尾部， 洗净，切块;猪瘦肉洗净。一起下炖盅，加冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为3～4人用。

　　功效

　　石斛是有名的养阴类中药,其甘寒气清,能清肺热,养胃阴,生肾水,益精气,退虚热,为养阴清热、益胃生津要药。同时它清相火而摄元气,滋肾水而柔肝阴, 在《神农本草经》中被列为上品。汤中使用的少许野菊花虽苦凉,但可升可降,能抑木气之横逆、宣扬疏上达清空,故能清泄肝火而明目,同时可收摄上僭之虚阳归于肝肾,从而达到平肝潜阳。水鸭性平凉而味甘,富含蛋白质、碳水化合物、各种维生素和各种矿物质,为鸭类之上品。中医认为它有补中益气、平胃消食、利水消肿之功效,尤其适宜于病后体虚、食欲不振,由慢性肾炎引起的水肿病人以及肺结核低热患者食用,且疗效颇佳,同时鸭类以春日为最好,称之为“头水鸭”,夏季称之为“二水鸭”,秋季的称之为“末水鸭”。

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