什么是稻谷的出糙率？

稻谷的出糙率简称出糙。净稻谷试样脱壳后，糙米的完善粒重量加上不完善粒重量的一半占试样重量的百分率，称为出糙率。出糙率是稻谷定等作价的基础项目。籽粒成熟、饱满、壳薄的稻谷出糙率高。籼稻谷和籼糯稻谷的出糙率为71%～79%，粳稻谷和粳糯稻谷的出糙率为73%～81%[52石斛网www.52shihu.com]，晚粳稻谷出糙率为70%～82%。稻谷的出糙率与其出米率成正比，根据出糙率可计算稻谷加工出米率。

稻谷如何储藏？

1、清除杂质：水稻中通常含有稗子、糠灰等杂质以及瘪粒，这些物质有机质含水量高、而糠灰等杂质又使粮堆孔隙度减少，这些都是储藏不安全的因素，因此，入库前必须把杂质含量降低到0.5%以下，可以大大提高储藏稳定性。

2、适时通风：新水稻往往呼吸旺盛，粮温较高或水分较高，应适时通风，特别是一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面散发粮堆湿热，以防结霉，有条件的可以采用机械通风。

3、低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春暖以前进行压盖密闭，以便度夏。

用途

米的食用方法多为煮成饭、在东方、中东及许多其他地区，米可配以各种汤、配菜、主茶食用。碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉，均用作饲料。

加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工业。碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。稻壳可做燃料、填料、抛光剂，可用以制造肥料和糠醛。

稻草用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料，还可制席垫、服装和扫帚等。

怎样种稻谷？

选好品种，适时播种。今年灾害发生迟，季节紧，直播翻秋宜选用早熟类型的早稻品种，如华矮837、浙辐802、二九青或生育期同以上品种相近的其它品种，腾田后立即播种，播期最迟不得超过七月底。

2、精细播种，确保全苗。为保住季节，对于较平旱地或稻田，翻秋水稻可采用免耕直播方法，用“克无踪”杀除杂草和稻蔸后即可播种。对不平的田块要精细耕整，做到田面高差不过寸，寸水不露泥。翻秋水稻播种前用“402”或多菌灵浸种、清水洗净后催芽，露白后播种，每亩播量8－10公斤，均匀撒播。

3、合理施肥，科学管水。在保证全苗的前提下，为争早蘖，施肥方法采取“促前、控中、补后”，重基肥、早追肥、看苗补施花、穗肥，普遍抓好叶面喷肥。底肥追肥以速效肥为主，总氮量控制在12公斤左右，钾肥10－15公斤，水分管理采取露泥播种、湿润出苗、浅水分蘖、轻晒促根，干湿交替灌浆，切忌断水过早。

4、化学除草，防治病虫。直播稻田、杂草极易滋生，播前未用“克无踪”除草的，播后可用5％杀草丹乳油200毫升，加水40公斤一叶一心期喷雾，或5％的丁草胺颗粒剂，播后7天结合第一次施肥，药肥混拌撒施。翻秋水稻秧苗嫩绿，易遭蓟马、螟虫危害，要及时施药防治，由于田间密度大，要注意防好后期纹枯病，可在孕穗期喷1－2次井岗霉素。（省农技推广总站推广研究员张似松）

古代是怎么将稻谷变成米的、用的是什么工具？

古代的很多工具都是用石器做成的，没有电，没有机器的情况下，聪明的人们是用舂把稻谷变成米的。即使在现在，一些偏远地区也还在使用这个原始办法。

舂是由石头砌成的，相当于是一个用石头做的盆，上面有一个支架，支架的一端是木棍，这个木棍可以用来舂米，而支架的另一端就是人用脚踩，人踩一下这个木棍就舂一下米。

这个舂不仅仅是用来将稻谷变成米，而且还可以做糍粑。现在就有很多地方的手工糍粑就是用这个做出来的。

民以食为天，我国古代一直采取重农抑商的政策，所以我国古代的农业是非常发达的，在当时排名世界前列。我国的农业工具如此发达也是因为农业的发展促进的。

稻谷是怎样加工成大米的？

分为清理、砻谷和碾米三个工序。

稻谷子粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度将胚乳与其他部分分离，制成有较好食用品质的大米。

1、清理

稻谷中混有砂石、泥土、煤屑、铁钉、稻秆和杂草种子等多种杂质。加工过程中清除不净，不仅影响安全生产，降低稻米质量，而且有害人体健康。

2、砻谷

剥除稻谷的外壳使之成为糙米的过程。砻谷用的机械称砻谷机，常用的有胶辊砻谷机和砂盘砻谷机两种。胶辊砻谷机的主要构件为1对并列的橡胶辊筒，两辊相向转动而圆周速度不同，谷粒通过二者之间的轧距时，因受撕搓作用而脱壳。

3、碾米

稻谷经脱壳和谷糙分离而成的净糙米，表面的皮层含纤维较多，影响食用品质。碾米即将糙米的皮层碾除，从而成为大米的过程。利用机械作用碾除皮层的称机械碾米；用化学溶剂浸泡糙米，使皮层软化，并将皮层与胚内所含脂肪溶于溶剂内，再经较轻的机械作用碾除皮层的，称化学碾米。

稻谷该怎么种、什么时候种？

水稻的生长发育

水稻从播种至成熟的天数称全育期，从移栽至成熟称大田（本田）生育期。水稻生育期可以随其生长季节的温度、日照长短变化而变化。同一品种在同一地区，在适时播种和适时移栽的条件下，其生育期是比较稳定的，它是品种固有的遗传特性。

水稻的一生（王维金，1998.8）

幼苗期：秧田期

秧苗分蘖期：返青期有效分蘖期无效分蘖期

幼穗发育期：分化期形成期完成期

开花结实期：乳熟期蜡熟期完熟期查看详细