稻谷的出米率是多少？

出米率和稻谷的干湿有一定关系，一般出米率在70%左右。

稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷。我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，浙江河姆渡、湖南罗家角、河南贾湖出土的炭化稻谷证实，中国的稻作栽培至少已有7000年以上的历史，是世界栽培稻起源地之一。

分布范围

（1）我国稻作分布广泛。我国稻作分布广泛，从南到北稻区跨越了热带、亚热带、暖温带、中温带和寒温带5个温度带。从总体看，由于纬度、温度、季风、降雨量、海拔高度、地形等的影响，我国稻作区域的分布呈东南部地区多而集中，西北部地区少而分散[52石斛网www.52shihu.com]，西南部垂直分布、从南到北逐渐减少的格局。

（2）水稻种植区域以南方为主。水稻种植区域以南方为主，南方3个稻作区占全国总播种面积的93.6%，稻作区内具有明显的地域性差异，可分为9个亚区，其中长江流域水稻面积已占全国的65.7%；北方3个稻作区约占全国播种面积的6%，其稻作区跨度很大，包括7个明显不同的稻作亚区。

（3）南方省份多为双季稻，以种植杂交籼稻和常规稻为主，而北方稻区大多种植单季稻，以种植粳稻为主。

（4）水稻播种面积和产量较大的省份播种面积和产量占全国的85%左右。水稻播种面积和产量较大的省份有湖南、江西、广西、广东、四川、安徽、江苏、湖北、浙江、福建、云南、黑龙江等12个省（区），其播种面积和产量占全国的85%左右

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稻谷什么时候收获？

稻谷分早稻、中稻、晚稻，早稻收割时间7月中下旬，中稻也就是所谓的一季稻，9月中旬收割，晚稻为10月中下旬。

收割技巧：稻谷必须充分成熟(籽粒饱满后)再收获。稻谷成熟度达到85%～90%时（85%-90%谷粒黄化）收割，边收边脱。切忌长时间堆垛和在公路上打场暴晒，以免造成粮食污染和品质下降。

过早收割，会造成未充分成熟的稻谷青粒较多，而且会降低粒重，影响品质和产量。过迟收割，若遇高温雨水时，惊纹粒（水稻惊纹粒也称水稻裂纹米，爆腰米，是稻米加工过程中产生碎米的主要原因之一）会加剧。

农民在收获回稻谷后，会立即把稻谷堆摊铺开。这是因为怕外界的温度会使稻谷堆形成自然升温，引起稻谷自然形成升温，给霉菌提供了快速繁衍的温室。所以推开谷堆便于接触到空气，使得稻谷里的水分挥发到空气中，谷壳干燥的快。

1、早稻

早稻是生育期较短、成熟季节较早的类型。从纬度上看，我国的水稻南起海南三亚(北纬18°)，北至黑龙江黑河(北纬52°)，如此广泛的纬度分布，造成水稻对温度和光照反应的多样性变异。早稻的感光性极弱或不感光，只要温度条件满足其生长发育，无论在长日照或短日照条件下均能完成由营养生长到生殖生长的转换。

华南及长江流域稻区双季稻中的第一季以及华北、东北和西北高纬度的一季粳稻都属于早稻。由于早稻的生育期较短，成熟季节较早，在长江以南稻区既可做双季早稻种植，又可做双季晚稻种植，早、中熟品种还可以“早翻早”，即早稻收获后再播种、移栽。

2、中稻 

中稻生育期介于早稻和晚稻之间，生长期天，一般在早秋季节成熟。多数中粳品种具有中等的感光性，播种至抽穗日数因地区和播期不同而变化较大，遇短日高温天气，生育期缩短。

中籼稻品种的感光性比中粳稻弱，播种至抽穗日数变化较小而相对稳定，因而品种的适应范围较广，可在亚热带和热带地区之间相互引种，如华南稻区的迟熟早籼引至长江流域稻区可以作中稻种植。 

3、晚稻 

晚稻为生育期较长，成熟季节较迟的类型。晚稻对日照长度极为敏感，无论早播或迟播，都要经9～10月份秋季短日照条件的诱导才能抽穗。原来的华南和华中一带的单季和连作晚籼或晚粳的地方品种，都属于晚稻。

百度百科-稻谷

怎样种稻谷？

选好品种，适时播种。今年灾害发生迟，季节紧，直播翻秋宜选用早熟类型的早稻品种，如华矮837、浙辐802、二九青或生育期同以上品种相近的其它品种，腾田后立即播种，播期最迟不得超过七月底。

2、精细播种，确保全苗。为保住季节，对于较平旱地或稻田，翻秋水稻可采用免耕直播方法，用“克无踪”杀除杂草和稻蔸后即可播种。对不平的田块要精细耕整，做到田面高差不过寸，寸水不露泥。翻秋水稻播种前用“402”或多菌灵浸种、清水洗净后催芽，露白后播种，每亩播量8－10公斤，均匀撒播。

3、合理施肥，科学管水。在保证全苗的前提下，为争早蘖，施肥方法采取“促前、控中、补后”，重基肥、早追肥、看苗补施花、穗肥，普遍抓好叶面喷肥。底肥追肥以速效肥为主，总氮量控制在12公斤左右，钾肥10－15公斤，水分管理采取露泥播种、湿润出苗、浅水分蘖、轻晒促根，干湿交替灌浆，切忌断水过早。

4、化学除草，防治病虫。直播稻田、杂草极易滋生，播前未用“克无踪”除草的，播后可用5％杀草丹乳油200毫升，加水40公斤一叶一心期喷雾，或5％的丁草胺颗粒剂，播后7天结合第一次施肥，药肥混拌撒施。翻秋水稻秧苗嫩绿，易遭蓟马、螟虫危害，要及时施药防治，由于田间密度大，要注意防好后期纹枯病，可在孕穗期喷1－2次井岗霉素。（省农技推广总站推广研究员张似松）

如何保存稻谷？

稻谷储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。

稻谷为大米，大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降。

贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。

大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。

稻谷仓库通常采用熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变。

储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，加强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。

其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭”。

稻谷俗称什么？

稻谷又叫“谷”，可以把它称为“简称”但不是“俗称”。按收割季节不同，稻谷又分为早稻谷、中稻谷和晚稻谷。

稻谷脱了壳叫大米。这就是我们的主要粮食。

注意：小米与稻谷可不是同一种粮食哦。小米是黍脱壳后得到的。