（邓锡青、沙文兰、蒙爱东）
八角（k。f。）别名大茴香、八角茴香、大料。为木兰科常绿乔木，是我国南亚热带地区珍贵的经济树种之一。八角茴香油是我国对外贸易的主要常年出口商品之一，历年外销数量很大，占世界市场的80—90%。主产广西壮族自治区龙州、宁明、大新、天等、德保、百色、防城等县，已有三百多年的栽培历史。此外，云南省广南、文山、河口、屏边等地及广东、福建也有栽培。以果实入药。果实、枝叶含挥发油，其中主要成分为茴香脑以及甲基胡椒酚、茴香醛、茴香酮、黄樟油素、蒎烯、l-水芹烯等，此外尚含脂肪油、蛋白质、糖等。在制药工业上是合成雌性荷尔蒙己烷雌酚的原料。药理作用，醇提取物对革兰氏阳性细菌的抑菌作用与青霉素钾盐相似，对革兰氏阴性细菌的抑菌作用与硫酸链霉素相似，对真菌的抑菌作用大于苯甲酸及水杨酸。味辛甘、性温。有祛寒湿，理气止痛，和胃调中的功能。治疝气痛、腰部冷痛、胃部胀闷及受寒引起的呕吐等症。在咳嗽药中可作为矫味剂。
一、形态特征
高达10—15m，胸径30cm。主干挺直，壮年树树皮灰白色，稍粗糙，老龄树皮灰褐色，并有不规则的浅裂。叶互生或3—6枚簇生，革质，长5。5—10。5cm，宽约1。6—4。5cm，椭圆状披针形或橢圆状倒卵形，全缘，表面深绿色，光亮无毛，背面淡绿色，被疏柔毛。花两性，单生叶腋；花梗长约1。5cm，花被8—12片，粉红色或深红色，排列为2—3轮；雄蕊15—19个；心皮通常8个，离生，轮状排列。蓇葖果多呈八角形，鲜果绿色，干果转变为棕红色，直径约3。5cm，果熟破裂；种子有光泽，椭圆形，棕色（图15—1）。
图15—1八角茴香形态图
1。果枝2。花
二、生物学特性
（一）生长发育特性
八角树的生长发育可分为三个阶段：第一阶段是幼林期，即从幼苗栽植后到成林树冠形成并开始大量开花结实，约需13—15年，在这阶段的前8年是单纯的生长阶段，后7年是边生长边结实的阶段，整个阶段是生长势能大于结实势能，这样，有利于树冠的形成。但近年来，在广西八角产区发现种植后2—3年的八角实生苗普遍开花，这充分说明采用先进的营林综合技术措施是可以缩短幼林期的。第二阶段是壮龄期，即开花结实旺产期，果枝的发育和树冠的扩大主要是在这一阶段逐年完成的，其开花结实旺产期持续年限的长短，取决于立地条件和抚育管理的集约程度。在立地条件较好而且管理水平较高的产区，八角的旺产期可延续到60—70年。反之，在立地条件差、抚育管理又跟不上的地方，30年后产量即显著下降。第三阶段是衰老期，表现为树体生长势逐年衰退，果枝逐渐凋枯，树冠随之破坏，产量开始下降，立地条件较好的可以维持50—60年，否则，30年即衰老枯死。
（二）抽梢
八角树主干枝条每年抽梢2—3次，春梢叶芽于2月中旬萌动，3月上旬展叶盛期；夏梢4月下旬萌发；秋梢于8月上旬抽出；一般侧枝（长果枝）每年只在3月上旬抽梢一次。
（三）开花结实
八角开花结实规律，经过广西壮族自治区林业科学研究所等单位进行多年的定点观察，证实了八角当年两次果均为上一年7—11月份开花受精后形成的，即每年只开一次花结二次果。
3—4月份成熟的春果（又称“角花或小造果”）是来自上一年8月中旬以前所开的初花，此时正值夏秋之际，水热条件充足，树体营养丰富，子房受精后即开始发育，促使干枯的花瓣早落，幼果经过8个月的发育长大至翌年4月初成熟，由于受秋末冬初干燥气候的影响，果实瘦小，种子发育不良，一般不能作种。而10月份成熟的秋果（又称“大造果”或“大红果”）则由上一年8月中旬盛花期以后的花受精发育而成，此时正值秋末冬初，气候干冷，树体亦因春果发育和大量开花消耗营养过多，幼果生长缓慢或停止生长，花瓣干枯后紧包幼果，保护幼果休眠越冬。翌年2—3月气温回升至15℃时幼果继续发育，此时因子房膨大而使干枯的花瓣脱落（这种迹象很容易被调查者误认为是盛花期刚过以致做出3—4月份有大量花开的错误判断），经春、夏、秋三季的生长至10月中、下旬成熟。此期的果实饱满肥大，质量好，种子发芽率高，数量大，通常占总产量的80—90%。
（四）对环境条件的要求
1。温度
八角是热带、南亚热带树种，主要分布在北纬25°30′以南的山地，从表15—1中看出，分布区的年平均温度为19—23℃，最冷月平均气温不低于10℃，绝对最低温度在-6℃以上。极端低温对八角生长和产量影响极为显著，气温下降至0℃时，越冬春果果柄受害，缺角果多且早脱落；气温-2℃时，春果被冻死，小造果无收。休眠越冬的秋果局部受害，形成缺角果；气温-3℃时，幼苗和幼树秋梢受害，严重的整株冻死；气温-4℃时，秋果大部分被冻死，大造果减产，严重时颗粒无收；气温-6℃时，大树枝条受害，部分植株死亡，新造八角林区的绝对低温不宜低于-6℃，否则寒害严重，而八角北移，首先要考虑适生温度的临界值。
表15—1三个气候带的气象资料
材料引自：黄卓民、杨瑶青，广西八角品种资源普查资料汇编，1986、2。水分
八角树不但需要温暖的气候，而且还要求丰富的雨量，从表15—1来看，一般产区的年降雨量和相对湿度均分别在和78%以上。产区各地雨量分配虽不够均匀，但在复杂的山地地形和茂密的植被影响下，山区日照时间较短，阴天日数和云雾较多，土壤水分和空气湿度均较大，八角不受秋旱和春旱的影响。
3。光
八角是耐阴性树种，但在不同的生长发育期，对光的要求是不同的。幼树喜阴，成年树喜光，在育苗期需搭设荫棚或在苗床上插铁芒草遮荫，如不遮荫或透光度过大，幼苗生长不良，叶子枯黄全株死亡。在幼林地上需适当保留一些杂木灌丛作遮荫树，待八角成林后将遮荫树砍除，因花芽分化果枝的发育需要充足的阳光，才能正常开花结实。
4。土壤
八角在土层深厚、疏松、腐殖质含量丰富、排水良好的偏酸性的土壤或砂质壤土上生长最好。气候干燥，土层浅薄，土壤瘦瘠的地方生长不良，结实甚少。八角是酸性土壤树种，不适宜生长在石灰性土壤上。
三、栽培技术
（一）品种
品种优劣与管理好坏直接与八角产量有着不可分割的关系。因此，开展优树选择，营建无性系采穗圃和优树种子园，为八角生产提供良种，早日实现良种化，是当前八角生产上急待解决的重要课题。
根据广西壮族自治区林业科学研究所等单位1986年的研究成果《广西八角品种资源资本料汇编》介绍，初步将我国八角划分为四个品种群共17个品种，这些品种特征如下：
1。红花八角品种群
（1）普通红花八角
为分布广、适应性强、产量高的较优良品种。花红色，萼片3—4枚，浅绿色，花瓣7—9片，覆瓦状排列，雄蕊12—22枚，花药粉红色，呈2—3轮覆瓦状排列，雌蕊8枚，蓇葖果8枚，作星状排列，果径2。5—3。4cm，果柄长2。2—3。2cm，每公斤鲜果约200个。
（2）柔枝红花八角
为优良的品种。树冠近圆柱形或长圆锥形，分枝角度小，小枝细长且密生，呈柳枝状柔软下垂，枝叶茂密，树体结构紧凑，具有大量挂果的骨架基础和充分利用光能条件，结果枝与营养枝的比例较协调，单株产量较高。果肥大，果柄长3。0—4。8cm，含油量高，油质量好。
（3）红萼八角
抗病虫能力强，与普通红花八角的区别是花柄、花萼、花瓣和果脊线均为红色。树形和树体结构都不好，单株产量低，含油率低，在生产上不宜推广。
（4）大果红花八角
为一般优良品种，树体高大，枝叶较茂密，单株产量高，果实较大，果径大于4cm，果厚在1。1cm以上，每公斤鲜果100—140个。含油量高，抗病力强。
（5）多角红花八角
为一般优良品种，雄蕊21枚左右，雌蕊9—13枚，蓇葖果9—13瓣，果瓣大小不匀，规则排列或呈堆积状着生于果柄基上。
（6）鹰嘴红花八角
为一般优良品种，果8枚，果先端渐尖且向内勾曲，形似鹰嘴。
（7）小果红花八角
为利用价值不高的品种，但八角色鲜香味浓，茴脑含量高，果形正八瓣，果径小于2。5cm，每公斤鲜果400个左右。
（8）厚叶红花八角
为利用价值不高品种，叶厚为普通红花八角的2倍以上，革质，墨绿色，稀生，结果少。
（9）矮型红花八角
为利用价值不高品种，但可作矮化砧，植株自然矮化，树高在8m以下，分枝低，冠幅大，侧枝长，小枝多，叶薄革质。
2。淡红花八角品种群
（10）普通淡红花八角
为比较优良的品种。花瓣6—9片，淡红色或边缘为白色中心、呈红色，呈2—3轮覆瓦状排列，雄蕊10—21枚，花药淡红色至浅黄色，雌蕊8枚，蓇葖果8枚，呈规则星状排列，果柄长短不一，嫩叶暗红色，成龄叶绿色至浓绿色。
（11）多角淡红花八角
为一般优良品种。花淡红色，蓇葖果9—13枚，果径3。5—4。5Cmp星状排列或成堆积状着生在果柄基上，其它性状与淡红花八角相同。
（12）柔枝淡红花八角
为优良品种。花淡红色，枝条着生性状与柔枝红花八角相似，其它性状与淡红花八角相同。
（13）厚叶淡红花八角
为利用价值不高品种。花淡红色，叶厚于一般八角叶的2倍以上。
3。白花八角品种群
（14）普通白花八角
为比较优良的品种。花白色，花萼2—4枚，浅绿色，花瓣7—10枚，3—4轮覆瓦状排列，雄蕊12—17枚，浅黄色，少数粉红色，蓇葖果8枚，八角形。
（15）柔枝白花八角
为优良品种。花白色，枝条特征与柔枝红花八角相似，其它特征与普通白花八角相同。
（16）多果白花八角
为一般优良品种。花白色，果实特征与多果红花八角相似，其它特征与普通白花八角相同。
4。黄花八角品种群
（17）黄花八角
在生产上不宜推广的品种，但花色鲜艳，黄色，可供观赏。花萼3—4枚，浅绿色，花瓣10—11枚，雄蕊14—16枚，雌蕊7—10枚，朞荚果7—10个。
（二）繁殖方法
1。采种及种子处理
要选择树冠发达、结果多、品质优良、无病虫害的壮年树为留种母树。八角花期长，果熟期也较长，大量果熟期在10月下旬，果实未开裂之前采收。种子成熟是果皮颜色由绿色变为黄褐色，种皮具有一定光泽，而且饱满充实，发芽力最强，水分含量少，贮藏容易。采种用木钩果枝，用手摘果，不能采用竹竿敲打或摇动等采种方法，要注意保护母树。
八角秋季鲜果每公斤约有160个，壮年树果实饱满个大，每公斤约有80—90个，一般每100kg鲜果可剥得种子18—24kg，千粒重为111g。
种果采回后，在室内摊开晾晒，经常翻动，脱种去杂。因八角种皮干膜质，种子含挥发油，暴露于日光下或放置空气流通处，油质极易挥发，过于潮湿又易腐烂，极易丧失发芽力，故宜随采随播。如不立即进行育苗，而是供次年春季播或远途运输的，必须妥善贮藏。一般采用的种子处理方法是将种子与3—4倍黄泥土加少量清水，加以搅拌均匀，使每粒种子都裹上一层黄泥，放荫凉处贮藏至播种时取出，贮藏期间要经常检查，注意防热、防鼠、保湿。
2。播种育苗
圃地要选择水源充足、土质肥沃、环境荫凉、利水良好、不受山洪冲刷和不当西晒的地方。整地要求是全面翻耕，均匀碎土，清除草根和石块，作畦畦面平整。生荒地头年秋冬深耕翻地，新老圃地要三犁三耙，结合耕翻分层施足基肥。畦面宽1m。畦高20cm，畦间宽30cm，圃地中心和四周要开挖排水沟，以利排水防渍。
在广西南部冬季无霜或少霜地区以11—12月秋播为好，而中部和北部冬季有霜冻的地区，则以1—2月春播为好，但播种期延迟到3月或4月初播种，就几乎全部不发芽。
一般采用条播，便于抚育管理，苗木生长健壮，行距15—20cm，播种沟要平，条距要整齐，播种沟深4cm，按3—4cm株距点播种子一粒。播后用烧过的草皮拌细土覆盖，厚度约3cm，为了防止土壤干燥和雨水冲刷畦面，保证发芽迅速整齐，抑制杂草生长，播种后可用稻草或茅草进行覆盖。
加强苗圃的田间管理是培育壮苗的关键，必须认真细致管理好。在幼芽出土前，要经常淋水，促进种子发芽出土，特别是易受日灼为害的八角，撤走覆盖物后，应立即进行遮荫（日照时间不长及林间抚育，一般可以不遮荫）。遮荫可搭荫棚，至11月即可拆去。苗圃要经常进行中耕除草，保持土壤疏松、无杂草，松土、除草次数，应根据土壤、气候及杂草滋生情况而定。在苗高3—4cm时开始追肥。追肥可结合中耕除草进行，早期以施氮肥为主，加速苗木生长；后期以施磷、钾肥料为主，促进苗木健壮。第二、三年需中耕除草、追肥、间苗等工作。1年生苗高30—45cm，2年生苗高45—60cm，3年生苗高1。3m以上。
（三）选地与整地
造林地选择，按适地适树的原则，宜选用沙页岩、花岗岩等母岩发育的微酸性土壤，土层深厚、肥沃疏松、湿润的砂壤土至轻粘土均可。但钙质土、石灰层山地不宜选用，土层浅薄、干燥的土地即使是酸性土也生长不良，不宜选用。地形选择，以东坡、东北坡向的低山和中山的中下坡造林为好，而西坡日照强烈，不能选用。
整地方式，缓坡、土层粘结或灌木杂草密的宜全垦，陡坡、土壤松软或灌木杂草稀的可用带垦或穴垦，全垦要作保水土埂和排水沟，带垦要作梯级，穴垦要挖明穴，一般整地挖树坑应在造林前半年进行，树坑长宽各为0。5m，坑深0。4m，挖坑后回土，早整地，可以改良土壤，蓄水保土，以提高造林成活率。
（四）移栽
实生苗造林密度随经营目的而异，一种是生产八角的果用林，造林密度一般行株距为5m左右，每亩26株。另一种是以生产蒸油为目的的叶用林，行株距为1。33m左右，每亩375株。
确定造林的稀与密的原则，大山区稍稀，丘陵地稍密；肥土稍稀，瘦土稍密；山脚稍稀，中山稍密。
造林方法，果用林用2年生苗，叶用林用3年生苗。造林季节在2月新芽未萌动前，起苗要与造林紧密衔接，这是影响到造林成败的关键性工序。八角是常绿树，大苗栽植，剪去每片叶子的3/4和大部分侧枝，以减少叶面蒸发。黄泥浆根，并抓住雨天造林，如苗圃离造林地远，造林任务重，又遇干燥天气，可用截干造林法，即在造林前1—2周，将苗木离根际10cm（果用林）或130cm（叶用林）截断。因幼苗期萌芽力强，一般在20天后又可萌发新芽，可提高造林成活率。
（五）田间管理
造林后，在幼林内间种农作物是个成功的好经验，可以增加土壤肥力，减少抚育用工，促进八角幼林生长，增加经济效益，充分利用土地。一般可间种3年，以后，每隔3—5年全面翻土一次，到10年生进入成果期，每年割草两次，第一次在春季果未脱落前进行，第二次在秋后9月采果前进行，割草抚育是用镰刀将林下的杂草灌木一律割除，并移放林外，以便拾春季果和采收秋季果。
叶用林在造林后头两年可间种农作物，以后必须在每年生长盛期之前中耕翻土、培土、施肥一次，可维持30—40年，如不这样做，2—3年就失掉萌芽能力而枯死。
（六）病虫害及其防治
1。炭疽病
（。）
主要为害叶、果和苗木莲干，0。5m以下的一年生苗木易受害。此病常年为害。发病期雨水多则病害发展快。防治方法：选择排水良好、空气流通并远离大树的地作苗圃；种子要消毒，减少越冬后的初次侵染，及时清除病株残体，病害发生期可喷1∶1∶200倍波尔多液防治。
2。八角尺蠖
（）
一年发生4—5代，在广西南部幼虫从3—11月为害八角叶，9—10月是为害最为严重季节。防治方法，必须掌握幼龄期用90%敌百虫800倍液，或80%敌敌畏乳剂1500倍液，或马拉松1000倍液防治，同时配合人工捕杀，可以取得良好的防治效果。
3。金花虫
（。）
一年一代，以卵在叶腋间越冬，次年3月间孵化出幼虫，4月入土蜕皮化蛹，5月羽化成虫，7月间产卵于叶腋上，为害叶和芽，轻者生长不良，八角减产，为害严重致使叶子被吃光后，树就要枯死。防治方法：（1）用90%敌百虫或80%敌敌畏乳剂或50%马拉松乳剂500—600倍喷杀成虫；（2）用“621”烟剂熏杀；（3）在幼虫期喷白僵菌粉使之感染致死；（4）人工捕杀，或利用其假死性和喜光性，用竹筒布袋等收集捕杀。
四、采收与加工
（一）收获
八角果的春季果在4月间成熟，待果实老熟落地后从地上拾取，收回后晒干，贮藏于干燥处，因春季果产量少，不值得花人工上树采摘。
秋季果是大造果，10—11月采收，占全年总产量的90%以上，每株可产果50—100kg，所以要动员大批劳动力采收。因此时树上有成熟的果、幼果和正在开放的花，采种时既不能用竹竿敲打，也不宜摇动树枝或折枝，只好上树用木钩钩果枝，用手摘取熟果。
叶子含油量是老叶多，嫩叶少。采收季，一般是秋后，采一年以上的老枝叶，随采随蒸馏。
（二）加工
果实采收后，生果在沸水锅煮沸用木棒搅拌约5—10分钟后，即行捞出，置于竹席架上曝晒干燥或在室内用木炭火烘干，以烘干的八角品质好，香味浓。
枝叶油的蒸馏加工，每100kg鲜叶可产油0。7—0。9kg。
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