芸豆怎么种？

矮芸豆在立秋前后直播，经40天左右即可开始采收，栽培较简单，效益较高，在寿光的部分地区多有种植。

一、品种选择：种植矮芸豆品种应选用耐热、抗病强、适应性强，结荚率高的品种。

二、合理密植：矮芸豆的生育前期，气温较高，植株生长较快，后期气温渐低，侧枝发生较少，必须适当密植，依靠增加单位面积株数，提高产量。一般株距60厘米，穴距20厘米比较适宜。通常采用起垄点播，每穴3～4粒种子，选种时必须使用当年春天繁育的种子。

三、肥水管理：种植芸豆不宜施用过多的氮素肥料做基肥，由于芸豆苗期仍处于高温季节，蒸发量较大，需水较多，应及时浇水，保湿降温。开花初期，适当控制水分，待坐荚后可适当增加浇水量。结合浇水追施1～2次三元复合肥，每亩每次用量在15～20千克左右。

四、病虫害防治：种植秋茬矮生芸豆，主要发生的病害有炭疽病和锈病。

炭疽病叶片发病初于叶背、叶脉初呈红褐色条斑，后变黑褐色或黑色，并扩展为多角形网状斑，叶柄和茎病斑凹陷龟裂，呈褐锈色细条形斑，病斑连合形成长条状，病害严重且湿度较大时，芸豆病斑上会溢出红色粘稠物。可选用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍、80%炭疽福美600倍交替喷洒。

锈病夏秋两季发生，该病主要侵染叶片，一开始出现边缘不明显的褪绿小黄斑，直径1毫米左右，后中央稍突起，深黄色，表皮破裂后，散出红褐色粉末。可使用40%福星乳油8000倍、10%世高水分散粒剂2000倍喷雾防治。

芸豆常发生的虫害有蚜虫、红蜘蛛、豆荚螟等，可以选择喷施10%的吡虫啉1500倍进行防治。

选择子粒饱满、有光泽的种子，，用温水（40℃）浸种3～4h后，在25～28℃温度下催芽24h[52石斛网www.52shihu.com]，胚根顶破种皮（即吐白）即可，然后就可以种了，两颗之间的距离在25cm，深4-5cm即可，种后浇上水

甜豆子芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上（国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重）。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时热着吃冷着吃冰着吃都超级好2、咸豆子猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。冰糖白芸豆的做法材料：红枣、白芸豆冰糖、桂花适量做法：1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。干煸芸豆第一步，热锅下冷油，油温６，７成时将生豆下锅，中火即可，免得很快糊掉了，豆炸到表皮起皱，用漏瓢捞出备用。第二步，将锅中多余的油倒出作他用，锅中留少量油，入鲜肉末，干辣椒段、花椒粒，姜米，蒜米等炒香，下入先炸过的豆，火力也不用十分大，中等略大即可，反复煸炒成熟，加盐调味，起锅即可。记住，干煸之为干煸，油不宜多。

芸豆哺乳期有好处吗？

哺乳期间是可以吃芸豆的，芸豆里面含有大量的植物蛋白质和维生素，使用后对人体是有好处的。但是芸豆不能生吃，因为芸豆生吃会产生毒素，导致腹泻呕吐的现象，吃芸豆的时候要适量，容易引起消化不良。哺乳期间要多吃优质蛋白的食物，骨头汤鱼汤，猪蹄儿汤等，保证乳汁的分泌。

吃芸豆需要注意什么？

吃芸豆如果不小心的话，就会产生食物中毒。食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6％，纤维10％，糖1～3％。干豆粒约含蛋白质22.5％，淀粉59.6％。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆是凉性还是热性？

凉性

芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆怎样种植？

用手指在土壤中钻几个小洞，约5厘米深即可，每个小洞之间留有一定的间距，不可过密。每个小洞中撒1粒至3粒芸豆种子，然后将小洞用泥土填满。这时要一次性把水浇足，但不可出现水涝与积水现象。浇水时注意，不要把种子冲出来。

芸豆属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。

主要营养价值

芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

常吃芸豆对人身体有那些好处？

芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。