可以做麻辣龙虾。具体做法如下,首先准备材料:龙虾:1500克、郫县豆瓣酱:2汤匙、老抽:30克、生抽:50克、黄酒:50克、花椒:4克、干辣椒:少许、葱花:少许、生姜片:10克、蒜瓣:10克、油:50克。 1、先把龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。 2、再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净,然后把虾肠抽出来。 3、姜洗净切片、蒜洗净拍碎、葱洗净切末备用。 4、起锅倒油烧热,然后放花椒、豆瓣酱、姜片、蒜、干辣椒爆香。 5、把龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替。 7、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火。 8、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。 9、完成。 烹饪技巧 1、郫县豆瓣酱偏咸,我觉得味道够了,没加盐,各家的口味不同,请依照自家的口味调整。 2、龙虾要现杀现烧,不要等到死了再烹饪,肉质口感会很差的。
可以三吃啊!肚子的肉剔出来沾辣根 剩下的一半用来煲粥 一半椒盐(油炸)
大龙虾在夏季的情况下大家全是会要想去吃的,尤其是加上一杯葡萄酒便会觉得到十分的美味可口,可是一定要留意这类食用方法不能够摄取过多的,并且现如今最普遍的便是蒜末清蒸大龙虾这类作法的,这类菜式在做起来的情况下还会一些关键点需要去留意的,最重要的便是先要切完所需要应用到的蒜末的。  1、将虾由背部割开两侧,清洗并不控干水,放进调料翻拌。 2、将虾排污碟上,放上蒜末,包上微波炉加热保鲜纸,放进炉内,用高火煮3分钟,取下。 3、将2汤勺油放进小盘子内,用高火加温约1分钟,再放进葱粒及尖椒粒。 4、将香莱放上虾面,浇上热锅冷油。 5、将酱油及生抽酱油各1/2汤勺混和,浇上虾面就可以服用 口味淡作法: 1、将小龙虾屠宰后,撕下虾头,取下虾仁切割成块。葱切割成段。姜切一片。 2、将切完的虾仁放进虾头内,添加米酒、葱生姜水、食盐、白砂糖,腌溃进味。 3、将小龙虾放进器皿内,放上葱段,生姜片、入炒锅内,蒸至烂熟取下。拣去葱段、生姜片无需。将蒸好的小龙虾放进铺有香莱的盘里即成。  进行爆香作法: 1.小龙虾清洗,切割成一小块摆在碟上 2.将姜片和尖椒放进碟上,另外开展调料 3.锅中放进沸水,烧开后将小龙虾放进锅中大概蒸12分钟 3. 待热后,取此外一炒菜锅,放进油再添加点姜片炒出香味,淋入小龙虾中就可以。  海产品的营养元素类型与成分都不逊于畜禽肉,而各种各样虾身体的营养元素基本上是一致的。各种各样虾身体含的全是高蛋白食物、低热量,蛋白质成分占整体的16%~20%上下,脂肪率不上0.2%。并且含有的人体脂肪主要是由不饱合油酸构成的,宜在身体消化吸收。 虾仁内锌、碘、硒等营养元素的成分要高过其他食品,另外,它的肌肉组织鲜嫩,便于消化。 小龙虾不但是肉雪白鲜嫩,美味可口,高蛋白食物,低热量,营养丰富,也有功效与作用,能止咳化痰,推动术后的创口拨毒痊愈。
首先把大龙虾用开水煮一下,捞出来放在那儿,再开始放油,葱姜炒一炒,而且再把蒜蓉倒进去,然后再把大虾放进去,炒一炒就出锅了,又好吃的大龙虾,又简单又好吃
大龙虾一般在外面吃的比较多,在家很少做,因为太贵了,所以很少拿龙虾在家里做尝试,不过要说做法我还是有几个拿手的,有喜欢的不如做一下试一试和家人们一起品尝一下龙虾的美味。 蒜泥大龙虾 首先准备材料:大龙虾,粉丝,金针菇,油,生抽,盐,蚝油,料酒,葱,生粉,首先将葱切成葱花,蒜切成蒜泥,生姜切碎,从背面抓住龙虾,使龙虾的腹部朝外,在龙虾尾部处插入一根筷子至接近头部处,取出筷子排尿,顺着龙虾虾脊出剪开至尾部,去除虾线,翻开头部的盖子,清理鳃后放入料酒蒸五分钟备用,将金针菇去根洗净,粉丝提前泡水,准备炒锅加水烧热,放入金针菇焯水后取出沥干,在将粉丝放到锅里焯水取出沥干,将金针菇和粉丝摆在盘子里,浇生抽,准备炒锅放入蒸龙虾的汁,放入蚝油,生抽,汤汁调成酱汁,将龙虾摆在盘子里,撒上香葱,浇上酱汁,另起炒锅加油烧热,放入生姜和大蒜炒香后浇到龙虾上就可以了。 油爆大龙虾 首先准备材料:大龙虾,油,盐,姜,蒜,葱,料酒,干辣椒,青椒,花椒,准备好后将葱切葱段,干辣椒切段,姜切片,青椒切片,龙虾清洗干净后去除头部和内脏后切成段,放入盐水中浸泡半个小时,准备炒锅加油烧热,放入龙虾炸爆炒至变色后捞出备用,另准备炒锅加油烧热,放入花椒,干辣椒,姜,蒜炒香后放入葱段和小青椒,放入炸过的龙虾,放入料酒炒匀后放入食盐调味后盛盘出锅就可以了。
龙虾的做法有很多种,今天我们介绍一下蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法。1.粉丝泡发,小葱切葱花,蒜切末,油烧热开始炒香蒜泥。2.蒜泥出锅,加入少许盐和鸡粉调味,粉丝剪断,加入熬好的蒜泥,搅拌均匀,将龙虾放到粉丝上,蒜泥涂在龙虾身上。 大龙虾含有的蛋白质极为丰富,蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,并且大龙虾的氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,其营养成分是很多其他食物无法比拟的。另外,龙虾还含有对幼儿而言非常必需的组氨酸。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能,对提高运动耐力也很有价值。
被誉为穷人的龙虾,长相丑陋,肉质却能媲美河豚
1.蒜蓉粉丝龙虾
材料:粉丝、龙虾、鸡精、蚝油、大蒜、红椒。
做法
把大蒜和红椒洗干净之后切成碎末,热油锅放入碎末炒香,然后放入蚝油和鸡精调味;
粉丝提前泡发,龙虾刷洗干净之后对半切开;
把龙虾放入蒸笼中,先铺上粉丝,然后淋上蒜蓉,上锅蒸十几分钟即可。
2.香辣龙虾
材料:龙虾、葱姜蒜、八角、花椒、辣椒干、食盐、香叶、啤酒、豆瓣酱。
做法
刚买过来的龙虾先放到清水中养两天吐沙,然后刷洗干净,剪去龙虾须;
锅中放油,把所有的食材倒入锅中翻炒,等到龙虾变红之后先盛出;
炒龙虾剩下的油里放入豆瓣酱炒匀,然后倒入小龙虾、啤酒,加水漫过龙虾;
大火煮开,再用小火焖煮,等到汁水收到差不多了关火,再浸泡一会儿就更加入味了。
3.清蒸大龙虾
材料:龙虾、葱姜蒜、红辣椒、生抽、鸡精、蒸鱼豉油。
做法
先把大龙虾刷洗干净,从背部对半剖开之后抽掉虾线,其余食材洗干净之后切成碎末;
热油锅,把配料下锅炒香,然后浇在切开的龙虾肉;
淋上蒸鱼豉油,然后放上蒸锅蒸熟即可。
4.奶油芝士焗龙虾
材料:奶油、芝士、龙虾、洋葱、口蘑、黄油、白胡椒粉。
做法
先把龙虾清洗干净,然后放入水中煮至变色,煮好之后对半剖开,洋葱和口蘑洗干净之后切成碎末;
黄油放到锅中加热融化,然后放入洋葱和蘑菇翻炒,再倒入奶油和少许清水煮至汤汁浓稠;
把汤汁淋到龙虾上,撒上芝士片,然后放入烤箱中烤至芝士融化即可。
龙虾知识介绍:
龙虾(Lobster)是海洋中最大的虾类,生活在地中海沿岸一直到北海一带,以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海,以广东南澳岛产量最多,夏秋季节为出产旺季。
龙虾一般体长30厘米,体重500克左右(最重的可达5千克),体粗壮,圆柱形,略扁平,身体呈橄榄色并密布白色小点;整个身体分为头胸部和腹部两部分:头胸部发达,头胸甲坚硬多棘刺,两对触角较长,尤其是第二对触角更长,头胸部的五对步足也较发达,触角和步足展开很角神话里的龙,故得名;腹部较短,五对游泳足已基本退化,尾部有尾肢。
龙虾体大肉多,营养丰富,滋味鲜美,是名贵的水产品。民间吃龙虾,多蒸或煮熟后剥壳取肉,蘸姜醋等调味料食用。龙虾在西餐中即可做冷菜也可做热菜,属高档烹饪原料。
龙虾营养分析:
1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸;
2、龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用;
3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。
龙虾适合人群:
老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
龙虾食疗作用:
海水虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经;
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
龙虾食物相克:
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
龙虾做法指导:
1. 龙虾炒、蒸味皆美;
2. 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;
3. 虾背上的虾线应挑去不吃;
4. 虾的头部有一根长刺,把它减掉,挑出虾包,去掉虾包和虾线,我们吃虾时就不会觉得牙碜了;
5. 烹制龙虾有一点必须注意,剔除其屎肠(或称沙线),此时藏污纳垢部位,隐藏很多致病微生物,还要注意放尿,虾腹朝下,扳起尾部, 用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内,再抽出筷子,会随着排出一道有异味的液体,如不去除,会影响其味。
珍珠龙虾粥
材料:大龙虾一只、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许
做法:
1、龙虾取出,用小刀把肉剔出,切块,加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味;龙虾脚砍块,龙虾头用微波炉高热煮3分钟,然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下;虾头虾身的壳留着备用;
2、东北珍珠米洗净,加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味;
3、汤锅中下油1汤匙,加姜丝略爆,然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意,火不要太大,中火略略偏大就可以了)片刻,趁热加入大量水,煮沸,然后加入腌好的米,开盖保持大火把粥煮20-30分钟,然后转小火煮1\.5小时,这时粥已经绵软而且入味,色白如奶水
4、转大火煮沸,下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏,一见沸腾立刻将粥锅端离火位,撒下葱花,粥的余热自会令材料全熟
5、品尝粥味,如果嫌淡可以再加盐少许这样煮出来的龙虾粥,虾肉鲜嫩、虾膏浓香,而且粥水绵软之余充满龙虾味道,浓稠适度。颜色更是红白黄绿,引人食欲!
大龙虾杀法:在龙虾尾巴的位置挿入一支筷子,在龙虾头和龙虾尾巴的中间用剪刀剪一把,然后顺着龙虾的虾背剪开到龙虾的尾巴,取出龙虾的虾线。做法如下: 一、首先在活龙虾尾部位挿入一支筷子,放尿。 二、在头部与尾部中间剪一把,这样龙虾不太会动了。 三、顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。 四、加入适量的料酒蒸五分钟左右。 五、蒸龙虾的汤汁倒进锅里,加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁。 六、把金针菇、粉丝浇上适量的生抽,码进盆子里,加上龙虾。 七、浇上煮好的汤汁。
虾肉:片薄片放到冰块上吃的时候加青芥辣生菜叶加日式酱油
剁成茸加盐等调味加水蛋蒸或加面包糠炸
虾壳煲汤或者拍生粉炸加椒盐也好吃
被誉为穷人的龙虾,长相丑陋,肉质却能媲美河豚
知味大龙虾
材料:900克左右大龙虾1只,柠檬1片,黄油1小块,姜4片,蒜头3瓣,葱2颗,红辣椒半个,黑胡椒粉、盐各适量。
做法:
1、将龙虾处理好洗净,对开成两半,将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈,将肉与壳分离一些并分别装盘;
2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用),剁碎备用;
3、开小火将黄油入锅化开,转中火下2中剁碎的配料,翻炒出香味关火,再放入黑胡椒粉和盐调味;
4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上,蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火,撒上葱花闷1分钟出锅。
小诀窍
龙虾不要买太大,这样一只800多克的,按这样的做法,就要分两个盘子蒸两次了,因为家里不像酒店里有蒸汽箱,也没有那么大的盘子,所以,我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。
龙虾是含有丰富的蛋白质的,所以我们食用是可以很好的维持钾钠平衡;消除水肿,能够提高我们身体的免疫力,调低血压,缓解贫血的状况,含有丰富的铜,我们食用是可以对血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能都是有非常不错的功效的。
通过上面的介绍,我们也是很好的了解大龙虾怎么做好吃了,知味大龙虾是一种非常不错的做法,我们在制作的时候是可以很好的按照上面的方法进行制作的,但是要注意很好的控制火候,食材上也是可以搭配一些自己喜欢的食物。
用料:龙虾1只、粉丝2把、生抽3勺、盐半勺、大蒜1只、鸡精1勺、小米椒2个 蒜蓉粉丝大龙虾🦞的做法 1、下午刚到家的虾还是活力十足,给它做了一个全身清洗。 2、去头壳,黄色和绿色的是是虾籽和虾脑,保留着。 3、剪去鳃和腹足。 4、切下尾巴摆盘。 5、虾身切开。 6、切小块摆盘。 7、虾头对半切块摆盘。 8、虾鳌对半切开,切碎方便入味。 9、粉丝提前泡发30分钟,剪小段放入盘中,然后放上处理好的龙虾。 11、大蒜切成蒜蓉,放入小米椒,盐和鸡精调味,浇上热油。 12、蒜蓉涂在虾肉上,水开上锅蒸8分钟。 13、出锅撒上葱花,浇上热油和生抽即可。
清蒸澳洲龙虾的做法,清蒸澳洲龙虾怎么做才好吃 清蒸澳洲龙虾是一道美味菜肴,澳洲龙虾肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜。下面小编就给大家分享清蒸澳洲龙虾的做法,包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧! 清蒸澳洲龙虾的做法: 用料: 澳洲龙虾一只; 葱花或蒜蓉适量;色拉油适量 料酒两勺;糖少许 盐少许醋适量 耗油适量; 步骤: 1、一只半米长澳洲龙虾,尾部放尿,有个眼,筷子进去统统就会就出来水,就欧了。 2、龙虾头和尾部一刀分开,头部肉很多不要扔!里面黄色的脑浆用水冲走即可。两边鳃去掉。头部白肉很肥嫩!拿出切块。再摆回去。 3、身子肉切块,入味,放入料酒,耗油,糖少许,盐少许,根据个人口味还可以加白酒少量! 4、入味15分钟,上火前淋上点炒香的蒜蓉更好。 5、注意:要用大剪子修剪龙虾连接部位,使壳,肉分离的比较快。然后把龙虾摆回原位,大火水开后上锅,蒸10分即可。 6、蒸虾期间可以热锅凉油炒制蒜蓉或者葱花哦,浇汁用。 7、出锅后淋上已经炒过的蒜蓉或者葱沫。完美,也可以蘸醋!
大龙虾在夏季的情况下大家全是会要想去吃的,尤其是加上一杯葡萄酒便会觉得到十分的美味可口,可是一定要留意这类食用方法不能够摄取过多的,并且现如今最普遍的便是蒜末清蒸大龙虾这类作法的,这类菜式在做起来的情况下还会一些关键点需要去留意的,最重要的便是先要切完所需要应用到的蒜末的。

1、将虾由背部割开两侧,清洗并不控干水,放进调料翻拌。 2、将虾排污碟上,放上蒜末,包上微波炉加热保鲜纸,放进炉内,用高火煮3分钟,取下。 3、将2汤勺油放进小盘子内,用高火加温约1分钟,再放进葱粒及尖椒粒。 4、将香莱放上虾面,浇上热锅冷油。 5、将酱油及生抽酱油各1/2汤勺混和,浇上虾面就可以服用
口味淡作法:
1、将小龙虾屠宰后,撕下虾头,取下虾仁切割成块。葱切割成段。姜切一片。
2、将切完的虾仁放进虾头内,添加米酒、葱生姜水、食盐、白砂糖,腌溃进味。
3、将小龙虾放进器皿内,放上葱段,生姜片、入炒锅内,蒸至烂熟取下。拣去葱段、生姜片无需。将蒸好的小龙虾放进铺有香莱的盘里即成。

进行爆香作法:
1.小龙虾清洗,切割成一小块摆在碟上
2.将姜片和尖椒放进碟上,另外开展调料
3.锅中放进沸水,烧开后将小龙虾放进锅中大概蒸12分钟
3. 待热后,取此外一炒菜锅,放进油再添加点姜片炒出香味,淋入小龙虾中就可以。

海产品的营养元素类型与成分都不逊于畜禽肉,而各种各样虾身体的营养元素基本上是一致的。各种各样虾身体含的全是高蛋白食物、低热量,蛋白质成分占整体的16%~20%上下,脂肪率不上0.2%。并且含有的人体脂肪主要是由不饱合油酸构成的,宜在身体消化吸收。
虾仁内锌、碘、硒等营养元素的成分要高过其他食品,另外,它的肌肉组织鲜嫩,便于消化。 小龙虾不但是肉雪白鲜嫩,美味可口,高蛋白食物,低热量,营养丰富,也有功效与作用,能止咳化痰,推动术后的创口拨毒痊愈。
主料
龙虾 :1只
辅料
蒜泥 :2勺葱花 :少许
具体步骤
第一步
第一步
一早去海鲜市场买的龙虾 这只比较小一斤二两两人吃足够
第二步
第二步
这一步比较残忍,趁虾子还活着的时候用筷子从尾部捅到底,注意一定要活着的时候,然后拔出虾尿就出来了
第三步
第三步
用厨房剪或者菜刀沿中线将虾子劈开 厨房剪好用些虾壳没有想象那么硬
第四步
第四步
将虾线去除,将两边虾腮去除 简单冲洗下撒上蒜泥在蒸锅蒸十分钟左右
第五步
第五步
自己家吃不用那么美观 撒上葱花就可开吃了
清蒸大龙虾是一道菜品,主要原材料是龙虾,做法是把龙虾清蒸,经常出现在人们的婚庆宴席上,是宴席中的主菜,口感微酸味。今天就用新鲜大龙虾,做一道家庭做法的清蒸龙虾。
主料
新鲜大龙虾1只。
辅料
食用油适量,红椒适量,洋葱适量,精盐适量,芝麻油适量,葱适量,胡椒粉适量,白酒适量,料酒适量,姜适量,油适量,蒜瓣适量,香油适量,生抽适量,沙拉汁适量,醋适量,白糖适量,鸡精适量
清蒸龙虾的做法
1,将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,去腮去肠肚,清理干净,洗净,放入容器内待用。
2,葱切段,姜切片。备好沙拉汁适量(无需用盐,沙拉汁的咸味道刚刚好)。
3,把龙虾翻过来,用刀从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内,以便入味。
4,再把沙拉汁倒入龙虾肉里。再倒入白酒适量。再均匀的放入胡椒粉适量,用葱,姜,料酒,精盐,白糖,腌渍15-20分钟入味。
5,另起油锅,准备炸蒜油。把备好的蒜,剁成蒜碎,再倒入热油锅里翻炒。
6,炸至蒜碎有金黄色即可。得到的香味浓郁的蒜油,待用。
7,锅中放入开水,煮沸后,把腌好的龙虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸,大约蒸12分钟取出即成。
8,出锅后,把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上。
9,取另外一炒锅,放入油再加入点姜丝炒香,倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龙虾中即可。
一道油亮亮,鲜辣辣的清蒸大龙虾就完成。撒点辣椒葱花香菜可能会更好看一点,值得尝试,方便又简单的大餐。
小贴士
1,入味要匀,一定要旺火速蒸。发现蒸一半时再下蒜末比较好一点
2,油温要控制好,记得一定要先关火再放调料,调料里的盐是可以不放的,生抽和蒸鱼豉油的咸味已经足够了。
3,吃龙虾的同时,尽量不要喝啤酒、不要吃水果,在吃完龙虾后不要立刻喝茶,至少要间隔2小时以上。
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