山药可以炒肉片、做山药粥、凉拌山药
山药炒肉片
主料： 山药 300克 猪里脊肉 100克
配料： 木耳(水发) 50克
调料： 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 5克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 各适量
口感 山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。
制作方法
1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
制作提示 因有滑油过程，需准备植物油约300克。
山药粥
山药切片，米淘净，两者一同煮粥，以熟烂为宜，食时加少量红糖。
凉拌山药
主料： 山药 150克
配料： 莴笋 50克 胡萝卜 50克
调料： 盐 3克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各适量
制作方法
1. 山药切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝；
2. 莴苣剥开叶片洗净，铺在盘子中；
3. 锅中倒适量的油烧热，放入山药炸出金黄色时捞出，放在盘子中；
4. 山药丝凉后加入胡萝卜丝和所有的调味料（盐3克、胡椒粉2克）搅拌均匀，盛在莴苣菜叶上就可以了。
在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得最少。 除此之外，清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。首先是清蒸山药。将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。其次是煲山药粥。煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。最后，蜜汁山药。将山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用了。体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血，强健体魄。此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人，不妨多吃这道菜。
山药炖鸡。 主料：山药200克、鸡肉400克。 辅料：葱5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。 1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块。 2、将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。 3、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香。 4、放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀。 5、加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。 6、成品展示。
蓝莓山药、山药蔬菜饼、肉酱山药泥、清炒山药、山药排骨汤、山药薏米粥、椰汁蒸山药、山药萝卜汤、山药卷、蒜香山药黑木耳、山药鲫鱼汤、山药鸡汤、枸杞拌山药、拔丝山药、栗子烧山药、清蒸山药肉丸、茄汁山药条、琉璃山药。 以下是清炒山药片的做法： 准备用料：山药400g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、花椒适量、大蒜适量、香油适量 1、山药冲洗。 2、山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片。 3、山药放入沸水锅中稍焯水。 4、锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉。 5、加姜爆香，加入青椒和红椒。 6、加大蒜煸炒。 7、放入山药片翻炒。 8、加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可。 9、成品。
什锦山药粒
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：
1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
山药熘肉片
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
吃法很多。我常常是切片后熬粥喝。
山药是滋补大物，可以和很多事物一起吃： 1.山药炖猪小排材料猪小排400g、蛤蜊源200g、鲜2113山药200g、干贝526130g、姜片6片 米酒一小4102匙、盐巴适量做法1、猪1653小排切块，川烫备用，鲜山药削去外皮，洗净切块后浸水中。2、陶锅放入水1200cc，加入猪小排、姜片、干贝煮开后，关小火煮15分钟。3、放入山药煮10分钟，加入蛤蜊再煮2分钟，淋上米酒、盐巴调味即可。 2.山药搭配红枣，健脾养胃 山药中含有黏蛋白成分，能有效的保证血管的弹性，而且也具有润肺止咳的作用，如果出现嗓子难受的情况就可以服用，和红枣一起搭配能够发挥健脾养胃的效果，不管是蒸的方法还是煮的方法，都能够获得更好的保健效果。 3.山药搭配南瓜，降低血压 山药中含有可溶性的纤维，能够有效的控制饭后的血糖升高，而且也具有降低血糖，促进消化的作用，南瓜中含有锌元素，铜元素，果胶成分，能够让人体胰岛素的分泌保持正常的状态，有效的达到治疗糖尿病，高血压的效果也可以增强抗癌的能力。 4.山药搭配枸杞，发挥滋补效果 如果我们不喜欢单独吃山药，可以适当性的和枸杞一起搭配，能够发挥更好的滋补效果，将小米，山药，枸杞这三种药材全部放在一起，能够发挥更好的养胃效果，具有健胃消食的作用，同时也可以达到清热解渴的作用。 5.山药搭配芸豆，提高免疫能力 芸豆具有补充元气，益肾，增强免疫能力的效果，而且可以提高人体的抵抗能力，将山药和芸豆放在一起使用，能够全面的提升人体的免疫能力，达到强身健体的作用，对于中老年人群来说还是非常适合的，能够发挥更好的效果。 山药是一种最为常见的食物，而且他也具备一定的养生效果，我们可以和红枣，南瓜，枸杞，芸豆一起搭配，有效的发挥提高免疫能力的效果，而且具有健脾养胃的作用，达到降低血糖，促进消化的作用，发挥更好的滋补效果，适合于各种不同的人群。
关于早餐，不同地域有不同的习惯，今天咱们着重讲一下，早上吃什么最好。
这个最好，既要有满满的营养、做起来便利，关键是吃了还要对身体好。它就是山药，是不是特别意外？
早上吃山药，功效多。山药通常都是炒着吃、煲汤吃。换个做法，清蒸、煮粥，就能当早餐了。
山药有健脾益气的功效，但食用的时间也很有讲究。早上八点左右是脾经最旺盛的时候，这个时候蒸食山药，食物的有益成分会被身体更好地吸收。
清蒸山药
山药清蒸做早餐特别省事。把山药的须毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，如果实在不清楚什么时候熟透，可以用筷子扎扎看，能不费力插进去就熟了。
山药蒸熟就可以直接吃，不要过分加工，否则容易破坏山药里面的粘液蛋白，所起到的健脾养胃的作用，就会大打折扣。
蒸熟之后，可以去皮后直接吃，刚开始可能会觉得太清淡，但逐渐就能吃到食材原本的甜味、清鲜绵软。如果不习惯直接吃，也可以蘸点果酱或白糖。
提醒：
山药去皮后容易氧化变黑，可以将山药蒸熟后再去皮。
说到早餐，那自然离不开粥了，而山药是非常百搭的煮粥食材。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，最适合牙口不好、消化不良、脾胃虚弱的人食用。
7个月的宝宝吃山药，最好和西兰花一起吃。 但是一定要打碎，打成粉状那种，放一点山药西兰花鸡蛋黄一起蒸给宝宝吃就可以了。
秋季，不知道做什么菜？7道好吃的家常菜任你选，做法简单又营养 秋天，秋高气爽，如果你还不知道吃什么家常菜，那么来看看小编推荐的7道家常菜吧！营养又美味，一天学一道，一周不重样，每道都简单易学，为了家人能吃到自己亲手做的菜肴，快快先收藏有空学做起来。 第一道：爆炒青椒皮肚 这是我自己在花盆里栽的青辣椒，结了好几个，摘下来和皮肚搭配正好够炒一盘，味道别提有多美了。 准备好以下几种食材：皮肚300克、青椒2个、生抽3勺、盐1勺、蒜碎3克、胡椒粉少许 烹饪方法：1、将皮肚和青椒洗干净。2、皮肚切成小块，青椒去籽后，削成大块备用。3、热锅热油，放入蒜碎炒匀后，再倒入皮肚、生抽开大火爆炒1分钟。4、再倒入辣椒、盐继续爆炒2分钟，即可关火盛出食用。 第二道：爆炒猪肝 秋季，芹菜特别鲜嫩又清香，和猪肝搭配，偶尔吃一顿解解馋也很不错哟。 食材准备：猪肝220克、芹菜300克、红辣椒3个、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、淀粉少许 制作方法：1、将猪肝温水洗净后切成薄片，加入生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。2、芹菜去掉叶子和根部，清洗干净后切成小段。3、热锅热油，倒入腌制好的猪肝爆炒2分钟盛出。4、少许热油，倒入芹菜、辣椒、盐，爆炒2分钟。5、倒入猪肝，开大火继续爆炒1分钟左右，猪肝没有血水即可关火装盘。 第三道：爆炒空心菜 空心菜爽脆又美味，炒食简单方便，秋季再不吃，可就要等到明年春天才能吃到了，抓紧吃起来。 食材：空心菜500克、辣椒4个、蒜头4粒、生抽2勺、盐1勺 做法：1、将空心菜老的部分掐去后淘洗干净，再切成小段。辣椒切成小颗粒，蒜头剥皮后拍碎备用。2、热锅热油，倒入蒜头、辣椒爆炒半分钟。3、再倒入空心菜、盐、生抽，开大火爆炒2分钟左右，炒至空心菜断生即可装盘。 第四道：爆炒 食材：鸡胗400克、洋葱半个、蒜头3粒辣椒4个、红干椒3个、青椒1个、生抽2勺、淀粉少许、盐1勺、鸡精少许、姜丝2克 做法：1、将鸡胗温水洗净后切成片状，加入生抽、淀粉、料酒、食用油调匀腌制10分钟。2、洋葱去皮洗净后切成块状，辣椒切成段，蒜头切片。3、热锅热油，倒入蒜头、姜丝、红干椒炒匀后，再倒入爆炒2分钟。4、再加入洋葱、青椒、盐继续爆炒2分钟，即可装盘。 第五道：肉丝炒青椒土豆丝 食材：土豆1个、肉丝100克、青椒1个、胡萝卜丝20克、盐1勺、生抽2勺 烹饪方法：1、将提前准备好的肉丝，加入生抽、一勺食用油调匀腌制5分钟。2、土豆削皮洗净后切成细丝，放入水中淘洗2遍。3、胡萝卜和青椒分别切丝备用。4、热锅热油，倒入肉丝爆炒2分钟盛出。5、热锅热油，倒入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、盐、醋开大火爆炒1分钟。6、再倒入肉丝、胡椒粉继续爆炒不到2分钟，即可关火。 第六道：黄辣丁炖面皮 食材：面团50克、黄辣丁4条、香菜2棵、辣椒4个、生姜片3片、葱2棵、盐1勺、胡椒粉少许 制作方法：1、将黄辣丁去掉内脏后清洗干净沥干水分，并裹上面粉。2、将提前备好的面团擀成薄片切成小方块备用。3、热锅热油，放入黄辣丁煎至两面金黄。4、倒入生抽、蒜头、盐、鸡精、辣椒、姜片后，再倒入2碗温开水炖5分钟。5、放入面皮煮开，快出锅的时候撒入葱花和香菜即可关火。 第七道：青椒炒牛肉 食材：熟牛肉200克、青椒3个、红干椒3个、姜丝一小撮、蒜片3克、生抽2勺、盐1勺、鸡精少许、胡椒粉少许。 做法：1、将熟牛肉切成片状，青椒削成滚刀块，红干椒剪成小段。2、热锅热油，倒入姜丝、红干椒、蒜片、牛肉、生抽爆炒2分钟。3、再倒入青椒、盐、鸡精继续爆炒2分钟，关火装盘食用。
一周岁宝宝已经开始吃辅食了，在此时妈妈就打算准备些山药给宝宝吃，因为山药的开胃效果非常好，煮熟后又非常软糯，不需要怎么样咀嚼宝宝就可以吞下去，非常符合一周岁宝宝没有什么牙齿的阶段。那么，一周岁宝宝能不能吃山药？ 一周岁宝宝是可以吃山药的，山药具有帮助消化、健脾、养胃的效果，让宝宝的肠胃可以更好的吸收，同时蕴含各种丰富蛋白酶，当做辅食进行吃的话对于他的成长是会带来非常好的帮助。所以在宝宝的辅食中可以添加山药，给宝宝添加山药后带来的效果肯定是会比较好。 但是，也要考虑到山药的独特性，在给宝宝吃山药的时候不可以吃多，吃多了肯定是会对它的健康带来很多不舒服的症状。同时山药的滋补效果虽然是很好，但宝宝吃多了也会觉得腻，因此在给宝宝吃这种食物的时候，应该要能够考虑到搭配的问题。 一岁宝宝可以吃的辅食是有很多很多，比如各种深绿色的蔬菜，包括菠菜、菜心、芥菜等等，可以弄成菜碎让宝宝吃下去。也可以给宝宝准备些肉泥、虾泥等等，让宝宝放心的吃。
用山药与蔓越莓做成手指饼，烤箱一烤，外酥里软，养胃又好吃
山药可以给它清洗干净，以后去皮如果煮的话可以跟粥在一起煮，煮粥的时候放一些山药在里面，可以让整体口感有所提升，而且营养价值也很高
山药的新做法
山药莲子苡仁粥 原料:山药30克，莲子30克，薏苡仁30克。 做法：将莲子去心，洗净。将山药、薏苡仁分别洗净。将莲子、山药、薏苡仁一同放入锅中，加水500克，用小火煮熟即成。 山药软炸兔 原料:兔肉250克，山药粉40克，鸡蛋2个，姜片、葱段、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、猪油、湿淀粉各适量。 做法：兔肉治净，切成块，加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、精盐腌20分钟。鸡蛋清加山药粉和湿淀粉搅匀，调成蛋清糊，倒入兔肉内拌匀。猪油入锅，烧至八成热，逐块放入兔肉略炸捞出。待第一次炸完后，再同时下锅内翻炸，呈金黄色浮出油面时捞出即成。 扁豆炒山药 原料:扁豆、山药各200克，花生油、精盐、味精、葱、姜各适量。 做法：将山药洗净，去皮，切丁。扁豆洗净，切丝。锅内加入适量花生油烧热，葱姜炝锅，加山药丁和扁豆丝同炒，加入精盐、味精调味即成。
山药健脾养胃，吃一些对身体很有好处
把山药去皮切成圈，围着盘中放一圈，瘦肉放点盐剁成肉泥，放在盘子中间，肉泥中在敲入一个鸡蛋，放入蒸锅里蒸12分钟即可。
山药是个宝，但是，平时很多人吃山药的方法，其实已经让山药的营养都流失了！那岂不是都白吃了？ 山药一定不能过份的，长时间的来加工，这样的话，山药的作用就会大大折扣，把山药蒸熟就好。 无论是切片，还是切段，还是整个的去蒸，根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，加工大约5~10分钟，最多也不过20分钟。 加工时间长了，山药里面的粘液蛋白破坏了以后，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣，山药就白吃了哦！ 中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。 1、预防心血管疾病 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、安稳心神的功效。 2、健脾益胃、助消化 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。 3、益肺止咳 冬季干燥，寒冷，人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，对肺部和喉咙的伤害比较大。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。 4、滋肾养生 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。 5、降低血糖 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。 山药红枣猪蹄汤 食 材：猪蹄2个、山药1根（大）、红枣10个、姜、盐和小香葱。 做 法： 1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。 2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。 3、在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。 4、大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。 山药核桃小炒 食 材：核桃、蜂蜜、白糖、山药、芹菜、黑木耳 做 法： 1、核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉叮2分钟。 2、再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。 3、芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。 4、再加入芹菜和山药，翻炒片刻。 5、加入适量的盐和一点点的生抽，翻炒均匀后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。 山药枸杞鲫鱼汤 食 材：活鲫鱼、淮山药、葱姜、橄榄油、盐、胡椒粉、枸杞、白酒 做 法： 1、准备好所有的食材，鲫鱼洗净，在鱼身上抹少许盐； 2、平底锅加入橄榄油，放入鲫鱼煎至两面微黄； 3、砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼； 4、加入葱姜，加入白酒，再倒入去皮切块的淮山药，加盖大火煮至20分钟； 5、把枸杞用清水浸泡； 6、鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味； 7、最后放入枸杞关火。 红枣山药粥 食 材：山药、红枣、糯米、枸杞 做 法： 1、山药去皮洗净切小块；干红枣浸泡去核，洗干净，一分为二；糯米浸泡20分钟； 2、锅中倒足量水，下入糯米旺火煮开，再用文火熬煮； 3、七成熟的时候放入红枣，然后将山药快放入锅中； 4、搅拌均匀继续煮至食材软糯，撒几粒枸杞略煮即可。 小 贴 士 山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜； 糖尿病者不可一次吃过量的山药。
山药的新做法
山药疙瘩汤的做法
山药别再炒着吃了，试试“这样”来做，出锅吃得连渣都不剩！山药是大家比较常吃的食材之一，山药又叫土薯，山药的营养价值高，含蛋白质、维生素等多种营养成分，山药的吃法也是比较多，可以炒来吃，也可以炖汤，还可以蒸来吃，山药的口感也不同，有的山药吃起来比较粉，适合用来炖汤喝，有的山药吃起来比较脆，适合用来炒着吃，所以烹饪菜肴的时候，一定要选择合适的山药，不然就影响了菜肴的口感，在挑选山药的时候，根须比较多，点也比较多的就适合炖汤喝。 食材：山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油、白糖5大匙 做法： 1.将山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉 2.把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊 3.把山药块放入糊中挂糊 4.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油 5.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡 6.放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可 除了炒来吃，其它的烹饪方法还是粉一点山药合适一些，平时一般都是炒或者炖，换个新方法来做更好吃，不炒不炖，出锅连渣都全吃光，一起来看看吧！首先准备好山药，然后把山药表面的泥土清洗干净。 然后把山药放在锅里蒸，大家都知道，山药的皮很难削，削完后手也很痒，所以直接放在锅里蒸，蒸熟后，再剥皮就容易很多了，然后再把蒸好的山药捣成泥，可以装在保鲜袋里，然后用擀面杖来擀成泥。 山药泥擀好后，然后往里面放入白糖和煮好的红豆，红豆一定要煮得非常的软，这样就会更好吃，红豆和山药泥和均匀后，准备一些做月饼的盒子，把山药泥装在盒子里，放在锅里蒸上几分钟就可以吃了。 这道小吃除了可以放红豆，还可以放紫薯泥，这样做出来也会更加的好看，又好吃，而且还没有一滴油，吃起来好吃又不腻，所以大家可以换个方法来做山药，更好吃。 收藏
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