白面发糕的做法步骤 1 准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。 2 用少许开水冲开白糖 3 再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。 4 面粉和酵母搅拌匀 5 将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。 6 搅拌成不成团的浓稠面糊 7 再将面糊顺时针搅拌上劲。 8 蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。 9 蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。 10 将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。 11 用刮刀沾清水抹平表面。 12 入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。 13 准备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。 14 发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡。 15 装饰上发糕。 16 蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。 17 拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。 小窍门 发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。
原料：面粉250克、红糖50克、温水220克、酵母2克。 1、把红糖、酵母放入到碗中，倒入温水，水温不要太高，然后用筷子搅动一下，使红糖、酵母融化开。 2、倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好，这样面糊不会太稀也不会太浓稠。 3、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊，然后盖上保鲜膜进行发酵，现在温度高了，一个小时就会发起来，一定要发酵到位，不然发糕也很容易失败的。 4、面糊发酵好，体积比原来大了2倍，里边有很多气孔，然后用筷子搅拌一下，排出气体。 5、锅里放上水，把碗放到锅中，把水烧热一点，不要开，温热就行，再进行二次醒发，等面糊慢慢长高一些，再开大火蒸25分钟左右。 6、蒸好的发糕，不要着急开锅，焖上三五分钟再开锅。 7、出锅后，切块便可以吃了。
零失败的红糖发糕，香甜松软，超好吃！
发糕的哪种做法松软又好吃 对于发糕来说，原料有很多种，其中包括玉米面、糯米面、黑米粉、以及普通的面粉等等，发糕的配料也有很多种，那么，您可以根据自己的口味来进行适当的添加，对于做发糕要既松软，有好吃，方法也有很多种，下面我们来看看这个配方吧! 面粉1杯;活性干酵母2茶匙;盐和植物油适量; 做法 1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定; 2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟; 3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。 备注∶由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。 特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。
发的刚刚好，才松软。
多尝试尝试吧，没有什么技巧，只不过是手熟罢了。
从小姥姥就这样教我这样做做发糕 全家吃不够
松软米发糕的做法： 主料：米饭150克，粘米粉280克，清水280克，糖80克。 辅料：鲜酵母6克。 1、准备一碗凉米饭。 2、材料集合。 3、把糖，水，酵母，米饭，粘米粉依次放入破壁机，用筷子搅拌一下，防止粉末飞溅。 4、启动果汁功能，一次不够打二次。 5、打成光滑细腻的米糊。 6、倒入盆中，密封发酵至两倍大。 7、发好的米糊，充分搅拌排气。 8、倒入纸杯9分满。 9、撒上蔓越莓。 10、冷水上锅蒸30分钟即可出锅。 11、做好的米糕非常松软，好吃极了。
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
大米发糕的做法，大米发糕怎么做松软又好吃窍门，这一步非常重要
需要注意以下六点： 1、做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。 2、做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。 3、小苏打遇水会很容易失去效果，所以我们要将小苏打和面粉混合均匀之后，再添加水。 4、家庭用的蒸锅相对专业做的来说锅比较小，所以我们做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟。 5、其次，发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。 6、需要注意的是：气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，我们可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵。还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋。不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕。 扩展资料： 发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。 发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。 一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。 参考资料：百度百科——发糕
小米面的发糕在发面的时候加入适当的酵母加1勺白糖进行发酵，然后再制作的时候再发高表面，嗯，安放上一些红枣这样蒸出来的发糕非常好吃。
取300克的面粉，加入三克的酵母，适量糖用温水和面，调成面糊状，另外用一个容器底部刷油，倒入调好的面糊进行醒发，然后上锅蒸40分钟，好吃又松软的发糕就完成了。
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果 做法： 1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状； 2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性； 3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。 点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。 玉米发糕 菜 名：玉米发糕 主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML 做 法： 1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。 玉米发糕 2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。 3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。 4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。 5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。 6、等面糊发至模具9成满就可以了。 7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。 爱心提示： 1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水 2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
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