豆油的主要成分是什么？

豆油的成分组成

1、棕榈酸6-8

2、油酸25-36

3、硬脂酸3-5

4、亚油酸52-65

5、花生酸0.4-0.1

6、亚麻酸2.0-3.0

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的“回味”现象。

豆油的药性功效

性温，味甘辛，补虚，润肠 。

豆油的保存方式

豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败。

所以豆油如未经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深[52石斛网www.52shihu.com]，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

豆油的脂肪酸组成成分含量（%）成分含量（%）

棕榈酸6-8油酸25-36硬脂酸3-5亚油酸52-65花生酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。

阑尾炎可以喝豆油吗？

您的情况需要进一步检查情况，主要是看具体炎症反应情况，如没有症状情况下，改善便秘情况。可以考虑您的这种治疗。而对于您炎症期情况，需要及时对症抗生素治疗，忌食辛辣刺激食物，甚至手术切除，

豆油买什么样的好？

大豆油的选购技巧：

1、看级别

按照国家相关标准，大豆油一共分为四种级别，这种级别的划分，是根据大豆油的精炼程度，在外观上主要表现为大豆油的气味和颜色：一等的大豆油，必须经过脱色脱嗅处理，颜色会比较淡，几乎闻不到大豆的气味；二等的豆油，一般也会经过脱色和脱嗅处理，但是颜色会较一等豆油深，也能闻到细细的豆味；三等和四等的豆油，一般只经过简单的脱酸和脱胶处理，不会进行脱色和脱嗅处理，所以三等和四等油一般都是颜色较深，味道相对较浓。

由于人们都追求色泽艳丽，大多愿意采购没有气味的一等豆油，而且一等豆油加工步骤较多，价钱较高，如果造假的话，利润也相对较高，况且二等以下的豆油在市面上实在是无人问津，所以市面上假冒的一等加油相对较多。但是值得提醒的是，如果自己家里食用的话，还是尽量要选择级别低的油，这样不仅摄入的营养物质更全面，而且不容易买到假冒伪劣的大豆油。

是否级别越高的豆油对人体越有益？

其实并不是这样的。大豆中含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素E等对人体有益的物质，脱色、脱嗅的过程就是讲大豆中的这些色素成分去除，所以级别越高的大豆油纯度越高，但是有益物质就会越脱越少。从营养健康的角度来说，如果您能忍受大豆的那股豆腥味，吃低级别的大豆油，会对人体更好一些，而且级别低的油脂能保存的时间更长，因为大豆中天然的抗氧化成分没有被脱除。

但说到这些，还涉及到我国的基本国情，就是食品不通过精细的加工，可能有害的物质残留的比较多，尤其是黄曲霉素、过氧化物等是否去除和达标是没有保障的。如果您真的为了营养要选择三级或者四级食用油的话，也要选择正规大厂商生产的，只有这样产品的质量问题才能保证。

2、加热鉴别

将大豆油放入锅中加入，如果水分含量太大的话会出现大量的泡沫并且很不容易散去，锅中会发出吱吱的响声。油烟如果呛人甚至有苦辣味的话，那么证明这种豆油已经酸败，好的大豆油，虽然也会出现泡沫，但是量不会太大，而且会随着加热消失。

3、不买转基因豆油

谈到农作物，基本上都和转基因脱离不了关系，转基因的大豆长得又大又白，出油率又高，也就能给种植户带来更大的经济利益。千万不要贪图便宜购买转基因的食物，目前国际上关于转基因食物的实验，没几个证明转基因是对人体有利的，为了身体的健康，还是尽量不要购买转基因豆油。

腹泻可以吃豆油吗？

目前出现腹泻，这种情况一般主要考虑是肠道问题导致这种情况是可以吃豆油的，但是不建议吃大量豆子或者大量黄豆，建议平时饮食要多注意，平时不要吃不干净的东西，或者不要吃过于刺激的东西，目前导致腹泻，一般主要是考虑肠道问题引起，建议首先改善肠道问题，避免腹泻加重，祝您健康。

肠梗堵喝豆油管用吗？

可以起到一定改善，因为豆油具有润肠通便的作用。但是只能起到一定改善，如果是完全性肠梗阻，喝豆油是起不到任何作用的，必须通过手术的方法。通过手术才能更好地改善完全性肠根阻的症状。只有便秘导致的梗阻现象，通过饮用豆油才可以起到一定改善

心脏病患者吃豆油好吗？

心脏病的患者可以吃豆油的，吃豆油对心脏病的患者是有益处的。能降低血液胆固醇，防治心血管病。要合理膳食，均衡营养。膳食要多样化，身体才会健康。心脏病的患者不要情绪激动，不要生气上火，要保持好的心情，对心脏病患者是有益处的。心脏病的患者要适当的活动锻炼身体。但是不要剧烈运动。